Torturi de Paște: o rețetă cu o fotografie Shutterstock.com
Simbolul principal al Paștelui, decorarea mesei festive și mândria gazdei - un tort magnific, parfumat și ouă de krashenki sau pysanka. Pentru coacerea lor i se alocă zile speciale - sau joi curat. sau sâmbătă înainte de Paști. În acest timp, casa trebuie să fie curată și lumină (la urma urmei, cu Paște, vine un adevărat primăvară caldă), toate certurile și resentimentele sunt uitate.
Aluatul din care turtele coapte, - o coacere saturată (are un raport ridicat de ulei, lapte, ouă, în raport cu făina). Pentru a le face poroase, aerisite, ușoare, avem nevoie de produse de cea mai înaltă calitate. (Da, un delicios tort de Paste - distractiv nu este ieftin, dar la urma urmei, de Paști se întâmplă o dată pe an ..) unt, lapte și ouă - numai acasă. Și oul este mai bine să ia cu gălbenuș de strălucitoare - și apoi tort miez se va transforma galben, ca și în cazul în care stralucitoare. Se injectează culoare ajută, de asemenea, sofran inmuiate in vodca (doar un singur fir din cele 3 linguri de vodca ..) - lichid se adaugă la aluat pentru prăjituri și miere, și devine extrem de parfumat. Cele mai comune condimente pentru prăjituri - este vanilie (zahăr vanilat oferă, de asemenea, un gust bun), scorțișoară, cuișoare (muguri de top rotunde care au nevoie pentru a se pisa) și coajă, portocale, lămâie sau, cu atenție uscate și zdrobite.
De la ustensile de bucătărie au nevoie de o sită, o tigaie mare, în care să se apropie aluatul, curat prosoape de bucatarie albe (spălate cu mijloace unscented - altfel pulberea va afecta aroma testului miros!), Forme pentru prăjituri, hârtie pergament. Formularele sunt acum în vânzare pentru toate gusturile - cu acoperire non-stick, silicon detașabil, pergament, în care pasochki poate aduce la masa. Alege, concentrându-se în primul rând pe dimensiunea formei - și să-l non-stick de pergament ajutor, care este căptușită forma. Acasă pâine maker - una dintre cele mai populare dispozitive de origine - este, de asemenea, util în prepararea prăjiturile cele mai magnifice, deoarece aluatul pentru ei ar trebui sa fie atent si framantati pentru mult timp. Utilizați programul de frământare.
Torturile de Paști regale
Ingrediente: 2 kg de făină, 1 litru de lapte cald, 300-400 g de unt topit, 15 gălbenușuri luminoase de ouă domestice, 1 kg de zahăr pudră, 50 g drojdie (nu uscată), un praf de sare, fructe confiate, nuci (alune, nuci, migdale), caise uscate, stafide, scorțișoară.
Se prepară produse: cerne faina, se toarna intr-un vas și se usucă într-un loc cald (în mod ideal - în bucătărie cu ușile și ferestrele închise și aprinse cuptorul). Lăsați o oră sau două și apoi săturați din nou. Fructe confiate și fructe uscate într-un vin întărit (sau rom, coniac, apă clocotită). Uscați piulițele într-o tigaie fără grăsime.
Pregătiți lingura: 0,5 litri de lapte (jumătate din normă) se fierbe. Adăugați 20 g de unt topit (topit, cald), 1 lingura. făină. Se amestecă și se lasă să se răcească (opara trebuie să fie caldă, dar nu fierbinte). Între timp, în 1 lingură. drojdie caldă lapte diluat, adăugați 1 linguriță. zahăr. Se toarnă în scuipat. Se amestecă, se acoperă cu un prosop, se pune pe sobă cu cuptorul pornit. Închideți ferestrele și ușile, creând un mod de încercare cel mai favorizat: tăcere, căldură, lipsa de curenți. Și, în nici un caz, nu vă ridicați vocea, nu vă supărați și nu vă lăsați familia - altfel prăjiturile nu se vor ridica. După un timp, opara spuse.
Bateți gălbenușele cu pulbere de zahăr. În lingura de spumă se adaugă: gălbenușuri bătute, 1 kg de făină, laptele cald rămas, un vârf de sare. Apoi adăugați restul făinii și uleiul rămas. Începeți să frământați. Frământarea este un proces laborios și consumator de timp, astfel încât să îl puteți încredința unui producător de paine (o funcție a lui Zames) sau unui om cu mâini puternice.
În mod ideal, trebuie să frămânți aluatul timp de o oră (puteți scurta acest timp: de îndată ce aluatul sa dovedit a fi uniform și elastic, opriți frământarea). Încercați să faceți acest lucru fără adăugarea făinii: datorită eforturilor și caldurii mâinilor dvs., veți obține consistența necesară chiar și fără aditivi excesivi. Din testul pregătit pentru a forma o minge moale, acoperiți cu un prosop curat și puneți-l într-un loc cald și liniștit. În acest scop, potrivite, de exemplu, dulapurile superioare de bucătărie.
Formele pentru prăjituri sunt acoperite cu pergament, astfel încât să iasă din matriță cu 3-5 cm. Gresați pergamentul cu unt. În aluat, adăugați fructe confiate zdrobite, nuci, caise uscate, stafide, frământați. Pentru a răspândi prin forme, umplerea lor cu un maxim de 1/3 - aluatul va crește puternic. Lasati aluatul sa ajunga in forme - acopera-le cu un prosop si pleaca timp de 20-30 minute. Apoi stropiți cu scorțișoară și coaceți într-un cuptor preîncălzit la 180 ° C. Deschideți frecvent cuptorul nu este necesar. Prima dată pentru a verifica prăjiturile pe pregătirea minutelor după 25-30: străpungeți tortul cu un coș de lemn - dacă a ieșit uscat, tortul este gata. Și nu uitați: dacă mai multe prăjituri sunt gătite în același timp în diferite dimensiuni, fiecare este verificat separat. Îndepărtați cu grijă prăjiturile gata preparate, lăsați-le să se răcească și apoi decorează la discreția ta.
Paștele de Paști: o rețetă cu o fotografie Shutterstock
Kulichi în brutar
Ingrediente: 2,5 lingurițe. drojdie uscată, 500 g de făină, 0,5 linguriță. sare, 4 oua, 100 g zahar, 1 lingura. vanilină, 100 g unt topit, 80 ml apă, stafide, fructe confiate la gust, rom.
Soiați stafidele și fructele confiate în rom. Puneți toate ingredientele în filtrul de pâine în ordinea indicată mai sus. Adăugați stafide și fructe confiate. Setați programul Pâine dulce (sau modul Basic cu stafide, crustă ușoară). După gătit, lăsați prăjiturile să se răcească și să decoreze.
Paștele de Paști: o rețetă cu o fotografie Shutterstock
Ingrediente: 3 kg de făină, 30 g drojdie instant, 1,2 l lapte, 4 lingurițe. zahăr, 15 ouă, 750 g unt, 1,5 linguri. smântână, 500 g stafide, 200 g alune (sau nuci), 1 linguriță. ground ginger, 0,5 linguriță. șofran, 1 pachet de vanilină, 0,5 lingurițe. nucșoară, un pahar de coniac (poate fi înlocuit cu vodcă), 1,5 lingurițe. sare.
Se dizolvă drojdia cu un vârf de zahăr într-o cantitate mică de apă caldă. Lăsați într-un loc cald. Puneți lingura: într-un castron mare sau cratiță se amestecă laptele cald, drojdie șoptită, 2 linguri. zahăr și 300 g unt topit cald. (Încălziți uleiul la o temperatură de cel mult 40 ° C, altfel aluatul nu va fi aerisit.) În amestecul rezultat, săturați făina și sarea, amestecați bine. Înfășurați cu un prosop curat și lăsați-l în căldură timp de 2 ore.
Separați proteinele de gălbenușuri. Gălbeneste galben cu 1 lingura. zahărul și vanilia sunt albe. Separați separat proteinele, adăugând o lingură de lingură. zahăr. Când opara este potrivit, adăugați tot untul, gălbenușurile și proteinele, smântână și coniac în ea. Pentru a introduce făina treptat, într-un pahar, frământarea cu grijă (acest proces poate fi făcut într-un producător de paine sau un procesor de alimente). După aceea, puteți pune aluatul într-un loc cald timp de 2 ore.
Aluatul finit adaugă stafide spălate și uscate, rola în făină (este necesar ca stafidele nu sedimentat și uniform distribuită peste aluat), nuci și condimente. Se amestecă ușor. Datorită șofranului, aluatul se va transforma în aur! Partea de jos a formularelor este acoperită cu hârtie pergamentată cu ulei; ulei pe peretele de mucegai. Ușor de încălzit în cuptor. Aluat în ele, umplând 1/3. Se acoperă cu un prosop și se pune (20-25 minute). Într-un cuptor preîncălzit la 200 ° C, așezați cu grijă matrițele cu aluatul. Coaceți aproximativ 40 de minute. Verificați pregătirea prăjiturilor, piercing-le cu o rază lungă de lemn. Ar trebui să fie uscat. Dacă aluatul este lipicios pe baston și partea superioară a tortului este deja prea maro, acoperiți-o cu o bucată de folie. Dați prăjiturile puțin rece și decorați-le cu glazură.
Paștele de Paști: o rețetă cu o imagine depositphotos.com
În primul rând, vârful tortului înainte de patiserie este uns de gălbenuș - apoi coroana tortului finit va fi auriu și lucioasă. De asemenea, partea de sus a tortului finit este decorată cu glazură albă. De exemplu, proteine: conectați 2 proteine, 1 lingură. zahăr pudră, 2 linguri. l. suc de lamaie și bate într-o masă omogenă, groasă lucioasă. Acoperiți-o cu vârful tortului.
Pentru glazura de zahăr amestecați 4 linguri. l. apa, 1 lingura. zahăr pudră cernut și 1 linguriță. suc de lamaie și se încălzește, la o temperatură de 40 ° C. Dacă glazura devine lichidă (depinde de măcinarea zahărului pulverizat), adăugați puțină pulbere. Glazul corect are o consistență de vopsea groasă. Aplicați-l la tort cu o pensulă. Acest glazură se usucă încet, astfel încât să îl puteți usca în cuptor (la 80 ° C nu mai mult de 10 minute).
Scorțișoară alternativă - topită într-o ciocolată albă din băț de apă.
În plus, prăjiturile pot fi decorate:
- zahăr colorat (zahăr grosier este de a se conecta cu câteva picături de rodie sau suc de sfeclă de zahăr până la roșu aprins, portocaliu sau morcov - portocaliu, spanac - verde pentru uscat și se presară cu zahăr pudră pe acest pască .;
- flori din marțipan (vândute și în formă finită);
Nu uitați să felicitați rudele care sărbătoresc Pasterea departe de dvs., pe o vacanță. Sunt multe felicitări frumoase de Paști.
Pregătit de la Telenedelya.
Vezi cum să decorezi masa pentru Paște:
