PROTEIN (AIR) TEST
Pentru a face aluatul de proteine foarte luxos (aerisit), este necesar să se răcească vasele și materiile prime înainte de biciuire. Whisk trebuie să fie curat, fără urme de grăsime.
Aluatul finit este plasat într-o pungă de cofetărie cu un tub neted (diametrul găurii 15 mm). Pe o tavă de copt, unsă sau căptușită cu hârtie pergament, otsazhivayut "turte rotunde sau ovale pentru produse de patiserie, prăjituri etc.
În timpul coacerii, produsele cresc foarte mult în volum. Dar, pentru a-și păstra volumul după coacere, trebuie să fie coapte pentru 20-30 de minute la o temperatură scăzută (100-110 ° C) până când sunt luminoase și aurii. Dacă prăjiturile nu sunt coapte, ele sunt vâscoase și se ajung rapid. Produsele din coajă sunt îndepărtate din foaia de copt sau din hârtie utilizând un cuțit cu o lamă flexibilă.
Ca materiale de umplutură, puteți adăuga cacao, cafea instant, nuci, migdale etc.
Prepararea aluatului de proteine. În tigaie, turnați veverițele, adăugați puțin sare și începeți să bateți încet amestecul timp de 2-3 minute, apoi amestecați mai repede timp de 5 până la 10 minute.
De îndată ce semne de proteine caș, adică, lichidul începe să „tunde“ din proteine, este necesar, treptat, în porțiuni mici adăuga zahăr sau zahăr pudră (inclusiv pudra de vanilie), sau proteine cheag va crește, structura lor este slabă, iar volumul scăzut. Durata biciuire de proteine 15-18 minute, timp în care se adaugă la 10-25% zahăr (în normă). Înainte de a încheia viteza de biciuire redusă spumarea, masa de umplere cu jet de zahăr și se amestecă până la omogenizare.
Distribuiți această pagină
Capitole similare din alte cărți
Ingrediente: 4 proteine, 300 g zahar pudra, zahar vanilat. Proteinele de ouă proaspete trebuie separate cu grijă de gălbenuși și răcite. Puneți veverițele într-un castron și amestecați mai întâi slab și apoi din ce în ce mai mult până când volumul lor crește cu 3-4 ori. Apoi se toarnă
Proteine biscuiti "Solitaire" Ingrediente: 2 alburi de ou, 140 de grame de zahar pudra, 125 ml de cafea neagra negru puternic, 100 g de faina. Împingeți spuma groasă din albușurile de ou. Zahărul se toarnă cafeaua naturală tare întinsă și se gătește, amestecând constant, groasă
Nutrițional Biscuiți de proteine Compoziție: 2 cesti de făină, 1. zahăr din cești, 2 g zahăr din vanilie, 7 albușuri de ou. Împingeți măturatul cu o mătură timp de 2-3 minute, adăugați zahăr și, amestecând măturea, încălziți masa până când dispare cristalele de zahăr; amestecarea, răcirea,
Biscuiți cu aer Compoziție: 4 albușuri de ou, 250 de grame de zahăr pudră. Din albușurile de ou, biciuiți o spumă groasă, adăugați zahăr la ea și agitați din nou. (Spuma nu trebuie să se răspândească.) Pe o foaie de copt, uleiat ușor, pus în porții - o lingură - aluat și coaceți
Brânză de arahide Ingrediente: 2 albușuri de ou, 120 g zahăr pudră, 60 g nuci tăiate (de preferință făină de nucă de cocos - făină de nucă de cocos), 30 g rujuri rase. Din albușurile de ou, biciuiți spuma groasă, adăugați zahăr la ea și amestecați-o peste abur până când este groasă. în greutate
Biscuiți cu zahăr în aer Ingrediente: 2. cesti de făină de grâu, 250 g de margarină cremoasă, 25 g de drojdie, 1. st. linguri de apă pentru drojdie. un pahar de zahăr granulat. Se toarnă făina cusută pe bord, se face o canelură în mijloc, se pune margarina în ea,
Aluatul de alimente și "meringue" de patiserie "Aluatul de proteine este preparat din albușuri de ou într-un amestec cu zahăr, deci acesta nu este un aluat obișnuit, ci mai degrabă o masă de aer. Din condimente și condimente folosiți vanilină, cacao, cafea instant, nuci, migdale și t. P. Principalele rețete de proteine
Aluat de proteine AIR COOKIE făcut pe rețetă de bază sau II. Dacă se dorește, glazură de ciocolată (vezi, glazuri) .129Belkovoe otsadit aluat din seringă sau pentru a pune două lingurițe ca prăjituri mici pe un vas uns și floured
Cookie-uri de proteine cu aluat de proteine cacao, preparate pe bază rețeta II, 1-1? Art. lingură cacao proteine vanilin.Vo toarna frisca glazură de zahăr și cacao, sau pune otsadit două lingurițe pe o foaie de tort unsa si presarata cu faina este mic.
PROTEINE cookie-uri de proteine de migdale cu aluat facut pe reteta de bază I, 100 g de proteine de migdale sau orehov.K pâine prăjită amestecat fin tocat sau măcinat în migdale mindaleterke, turnate două lingurițe și tortilla mici. coaceți pe slab
ROSE PROTEIN LIVER Aluat de proteine preparat în conformitate cu principala rețetă I sau II, 2 lingurițe. lingurițe de jeleu roșu (coacăz, afine, prune). În aluatul de proteine, adăugați topit pe foc și jeleu refrigerat. Formați biscuiții și coaceți-le așa cum este descris
ALEGEREA BISCUIT 2 oua, 80 de grame de branza rasa, 4 lingurite de faina. Ulei de lubrifiere pentru lubrifiere. Se amestecă brânza topită și făina și se adaugă proteinele bătute alternativ cu gălbenușurile. Puneți aluatul pe o foaie de ulei cu o lingurita
BISCUIT OF AIR De la albușurile de ou la biciul unei spumă groasă de proteine, adăugați zahăr la ea și din nou să se agită. Spuma nu ar trebui să se răspândească. Pe o foaie de copt, uleiat ușor, așezat în porții - o lingură - un aluat de aer care este coacționat (uscat) într-o temperatură moderată
Cottage brânză souffle "aer" Ingrediente: 500 g de brânză, 100 g de gem de caise, 50 g de făină, zahăr, 100 ml de lapte 3 oua, vanilie, soda pinch, unt de preparare maslo.Sposob: Wipe caș, se împarte la 2 ouă gălbenușuri belki.Zheltki și must cu zahăr.
Ice 18 g aer biscuit, 40 g de conserve de fructe, port 2 g, 70 g de smântână, 50 g de smântână, 13 g de patiserie biscuit, 5 g de zahăr, 2 g de biscuit finit shokolada.Iz crestătura decupate și pus într-un kremanku cerc. Apoi pune înghețata de pe tort în formă de