Pike de la stiuca este un fel de mancare iubit de multi oameni. Acesta este servit în restaurante, restaurante și cafenele în toate colțurile pământului. Acest pește are un gust expresiv, care este perfect combinat cu multe alte produse. Aceasta deschide oportunități ample pentru experimentele culinare.
Pike în bucătăria rusă
Pike în Rusia a fost foarte respectat. În plus față de valoarea incontestabilă culinare, peștele înzestrat și alte calități, motiv pentru care, în zilele de demult a existat o mulțime de a lua, zicale și povești despre stiuca.
Mâncăruri de la el se referă, de obicei, la o bucătărie bogată festivă. Pike de la stiuca a fost considerat un tratament demn pentru cele mai înalte mese de stat.
Prepararea peștelui
Înainte să mergem la lucru, hai să facem peștele. Chiar dacă ați fost destul de norocoși să cumpărați o coadă tăiată de pe creastă, trebuie să mai faceți asta. Carnea Shchuchye conține un număr mare de oase. Din fericire, toate sunt destul de mari și dure, astfel încât pot fi ușor îndepărtate. Înarmați cu o furculiță și cu un cuțit ascuțit - deci munca va merge mai repede. Dar dacă intenționați să gătiți o carne tocată, nu vă puteți deranja cu oasele. Tăiați filetul, treceți-l prin mașina de măcinat cu carne și toate oasele rămân pe șurub. Din nefericire, un astfel de focalizare poate fi întors doar cu un stiuc.
Pentru a scăpa de mirosul de noroi, caracteristic pentru acest tip de pește, înmuiați felii în lapte timp de o oră, adăugați puțină sare și adăugați piperul. Apoi, stiuca de la stiuca va fi parfumata si toate mirosurile stranse se vor evapora.
Jellied plăcintă
Dintre toate varietățile de rețete, plăcile de turnare ocupă un loc onorabil. Se dovedesc a fi blând, umplutura este perfect aburita. Se toarnă plăcuța de pește cu știucă se pot prepara conform următoarei rețete.
Se toarnă un pahar de smântână în castron, se adaugă o pereche de ouă și se amestecă. Adăugați în mod porțional un pahar de făină. La sfarsit, sare, adaugati sifon (pinch). Pentru a face aluatul elastic, adăugați 2-3 linguri de ulei de floarea soarelui fără miros.
Se toarnă jumătate din aluat în formă unsuroasă. Distribuiți umplutura (brânză brută brută) și turnați a doua jumătate. Dacă vă place o crustă crocantă, înmuguriți generos partea superioară cu brânză rasă. Gouda potrivită, rusă și alte brânzeturi tari. Coaceți pe o scobitoare uscată într-un cuptor preîncălzit.
Piesă de patiserie
Se întâmplă că nu este absolut deloc timp pentru gătit, și este nevoie urgentă de un fel de mâncare gustoasă și satisfăcătoare. Da, și frumoasă.
În acest caz, veți obține un aluat gata preparat. O brichetă de kilogram este suficientă pentru o plăcintă cu mărimea unei tăvi.
Împărțiți aluatul pe jumătate. Scoateți ambele jumătăți. Mai întâi puneți o foaie de copt unsă, împrăștiați umplutura. În partea superioară a cărnii de știucă, distribuiți câteva bucăți de unt. Nu uita să sare. Acoperiți cu a doua jumătate, conectați marginile, faceți inciziile sau perforațiile și trimiteți coapte. În aproximativ 30 de minute placinta va fi gata. Nu uitați, înainte de a face un stiuc de la stiuca în cuptor, pete-l cu ceai negru puternic - aceasta va face crusta de aur.
Plată deschisă cu știucă
Nu este necesar să acoperiți tortul cu un strat de aluat. De asemenea, puteți face o plăcintă deschisă din același test. În acest caz, 200-300 de grame de brânză, frecată pe un răzuitor mare, va trebui să se răspândească peste stratul de pește. Se recomandă să nu faceți acest lucru imediat, dar timp de 5-7 minute până când este gata, deoarece brânza are nevoie de mult mai puțin timp de gătit decât de pește crud.
Tort de pește din aluat de drojdie
Pike plăcintă, a cărui rețetă se bazează pe o aluat de drojdie de drojdie, este foarte satisfăcătoare. Și acest aluat este frumos sculptat și puteți decora placinta la voia. De exemplu, complet orb în formă de un pește mare.
Trebuie să faceți testul în avans, pentru a avea suficient timp pentru verificare. Mai întâi, să trezim drojdia, astfel încât să funcționeze după cum este necesar. Pentru aceasta, într-un castron, adăugați 2 cesti de lapte cald, 1 lingura. l. unt (legume sau smântâna), 3 linguri. l. zahăr și 2 linguri. l. uscat drojdie. După amestecarea tuturor ingredientelor, vom adăuga o pereche de făină de făină - neapărat cernute. Într-o oră veți observa o reacție violentă și o creștere semnificativă a volumului.
E timpul să abordăm frământarea. În medie, aveți nevoie de aproximativ un kilogram de făină. Adăugați-l puțin cernere. Aluatul va lua exact ceea ce este necesar. Formați un tort: dreptunghiular sau rotund în formă sau în formă. Ungeți vârful cu un gălbenuș și lăsați tortul să stea timp de aproximativ o oră. În acest moment, curenții și sunetele puternice sunt inacceptabile, altfel aluatul va cădea. Coaceți plăcinta într-un cuptor preîncălzit de 180 de grade timp de aproximativ 40 de minute.
Tortul de pike cu ingrediente suplimentare
În plăcintă puteți adăuga nu numai carne de pește. Un accent excelent va fi ceapa prăjită. Ciupercile sunt, de asemenea, foarte bine combinate cu stiuca.
Dacă plăcintă ar trebui să devină principala felie a sărbătorii, ea poate fi făcută mai hrănitoare cu ajutorul unei baze de amidon: cartofi sau orez. Aceste componente trebuie gătite până când sunt pregătite în avans, deoarece timpul de gătire este mai lung decât cel al peștelui brut și a aluatului.
În tortul de pește jelit, puteți adăuga câteva ouă tocate, o grămadă de ceapă verde, un marar mic.