Karasi, probabil, este cel mai comun pește din latitudinile native. Sunt pescuite peste tot și, în ciuda faptului că acest pește este destul de osos și nu prea mare, este foarte apreciat de gurmanzi de feluri de mâncare din pește.
De la crap puteți găti tot ce vrei, chiar și balsam. Și nu ascultați pe cei care spun că balsa de la crap este imposibil de pregătit și că aceasta este pur și simplu o traducere a produselor. De fapt, balacul de la crap este excelent. Ca o gustare la un pahar de bere rece, balacul de la crap nu este egal!
Pregătirea crapului pentru balotare
Primul lucru pe care trebuie să-l faceți este să sortați captura, lăsând la o parte crucianii, cântărind aproximativ 1 kilogram. Din pește atât de mare se pregătește balyk. Restul crapului poate fi prăjit sau gătit alte feluri de mâncare familiare familiei.
Carcasele selectate trebuie clătite sub apă curgătoare și răzuite. Deși nu este necesar să curățați, cum să vă placă mai mult. După aceste proceduri, puteți începe tăierea peștelui. În primul rând, crapul trebuie să fie eviscerat, curățând cu atenție toate insulele. După aceasta, este necesar să tăiați capul și să tăiați aripioarele.
Pregătirea crapului pentru balotare
Acum, carcasele trebuie clătite din nou, apoi tăiate prin linia de creastă. De asemenea, creasta nu va fi necesară, deci ar trebui să fie tăiată, dacă este posibil, îndepărtarea din fiecare cruce a tuturor oaselor groase.
Acum, fiecare jumătate din carcasa de pește ar trebui să fie tăiată cu un cuțit ascuțit subțire, despicând și tăind restul oaselor mici. După un astfel de tratament, sarea din pește se va absorbi mult mai bine și mai repede. Realizând această procedură, este necesar să se garanteze că carcasa rămâne integrată, fără tăieturi, astfel încât tăieturile să nu fie prea adânci.
Apoi puteți începe decaparea. Pentru aceasta, veți avea nevoie de:
- sare la viteza de 0,5 pahare pe crap de un kilogram;
- condimente pentru pește la voință.
De la un kilogram de crap de carcasă se evidențiază 4 - 5 porțiuni bune de baliac. Delicacy va fi gata în 3 - 4 zile.
Peștele preparat trebuie plasat într-un recipient adecvat (vas, bazin) și se toarnă sare. Sarele trebuie să fie frecat în fiecare carcasă puțin. Dacă doriți, puteți adăuga condimente, apoi balsam finit se va dovedi a fi picant. După aceea, recipientul trebuie să fie închis etanș cu un capac sau învelit într-o peliculă de alimente și pus în frigider pentru o sărare de 3 până la 4 ore.
Procedura de a face balyk de la crap
La sfârșitul sării, morcovii trebuie clătiți temeinic sub apă curgătoare (rece). Datorită faptului că crapul nu a fost pescuit timp de 24 de ore și nu doi, dar numai câteva ore, nu trebuie să fie înmuiat. Spălarea temeinică va fi mai mult decât suficientă.
După aceea, fiecare carcasă ar trebui să fie întinsă pe servetele sau prosoape de hârtie pentru a permite peștelui să se usuce.
Apoi, crucianii trebuie să fie atârnați pe balcon, verandă, în pivniță. IMPORTANT: peștele trebuie să aibă acces constant la aer proaspăt. De asemenea, temperatura aerului nu trebuie să fie scăzută, altfel balia va fi pregătită mai mult decât a promis 3 până la 4 zile.
Rularea sarata? Acum știi cum să gătești singură această delicateză!
În timpul zhora (toamna), crapul este suficient de gras și se usucă pe frânghie timp de 2 până la 3 zile. După aceea, balyk acasă poate fi considerat gata - și puteți lua o mostră.
Pentru a muște și viespi nu alege o delicatesă, poți acoperi tifonul cu tifon. Pentru a stoca balyk gata de la crap ar trebui să fie în frigider, înfășurat în pergament sau tesatura de bumbac dens.