Balyk de casă din crapul crucian

Crapul este probabil cel mai frecvent pește din Rusia. Este prins peste tot și pescarii începători și profesioniștii forțați. Și, firește, de la crucian, puteți găti o varietate de feluri de mâncare și gustări. De exemplu, un balyk de crap de casă.

Deși mulți susțin că cruciul nu este peștele potrivit pentru balsam, dar astfel de argumente sunt complet nefondate sau pur și simplu nu au încercat-o împreună cu un pahar răcoros de bere.

În primul rând, vom selecta cel mai mare pește (de la 1 kg) și îl vom spăla cu grijă. Eliminăm crapul selectat din cântare și extragem insulele. Deși, dacă se dorește, scalarea scărilor poate fi neglijată - așa îi place oricui. Apoi scoateți capetele cu aripioare și clătiți din nou bine. Acum, carcasele primite trebuie să înlăture creasta, făcând incizii în interior. Dacă peștii sunt destul de mari, faceți mai multe tăieturi în partea dorsală, pentru o prosolacă mai bună.

Iar inciziile trebuie aplicate cu grijă, astfel încât carcasa să rămână intactă și să nu-și piardă aspectul. După toate procedurile, puteți merge la sărare într-un recipient smalț, pe baza calculului a jumătate de pahar de sare pe kilogram de pește. Dacă doriți, puteți adăuga condimente. Și pentru mai bine prosolki, sarea ar trebui să fie frecat în carcasă. După ce terminăm cu acest caz, vom lăsa crapul timp de 4-5 ore în frigider. Datorită tăieturilor lungi, peștele va avea timp să absoarbă sarea din el și poate fi spălată numai în apă curentă fără a recurge la înmuiere. Apoi, un pic uscat pe prosoape de hârtie și carcasă și poate fi în siguranță atârnă peștele în orice cameră cu aer curat constantă și absența muște. Și o zi după trei sau patru vă puteți bucura de balsam proaspăt de acasă de la crap. Mai ales gustos, acest balsam este obtinut de la un crucian de toamna gras!