Un fel de mâncare din bucătăria națională lituaniană, cunoscută din secolul al XIV-lea. Reprezintă, în principiu, orice carne (în întregime tăiată) cu o umplutură de legume și ouă. A fost creat sub influența gărzilor "estici" (tătari și armeni) ai prinților lituanieni. De asemenea, sa răspândit în Belarus, Ucraina, în special în Volynia, care a făcut parte din secolul al XVI-lea. în componența Lituaniei. După conectarea Lituaniei cu Polonia a fost inclusă în bucătăria bucătăriei naționale poloneze. În prezent considerată una dintre cele mai populare feluri de mâncare ale bucătăriei internaționale de restaurante, are multe opțiuni. Numele "zraza" este polonez (zrazy), dat de viteza relativă de gătit acest fel de mâncare.
În zimburile lituaniene se numesc riestiniai, adică realizate din resturile de deșeuri culinare, deoarece în majoritatea cazurilor se prepară zrazy din resturile de carne tocată și unele umpluturi. De exemplu, ceapa, ouăle și varza sunt potrivite. morcovi, cartofi, rutabagas, uneori - orice terci, într-un cuvânt, orice material alimentar care poate fi în bucătărie.
Aceste calități - viteza și flexibilitatea compoziției, posibilitatea unei înlocuiri largi a componentelor - și au contribuit la distribuirea meselor ca feluri de mâncare mult dincolo de Lituania.
Un fel de mâncare din bucătăria poloneză-lituaniană, care reprezintă carne integrală sau măcinată cu umplutură din legume și ouă.
Zrazy lituaniană. Carnea este tăiată și bătută sub formă de felii subțiri. În centrul fiecărei bucată de carne tocată este plasată, zrazy turnate, le paneer în făină, se prăjește până pe jumătate, apoi se toarnă sosul de smântână și tocană. Cu puțin înainte de disponibilitatea de a introduce smântâna. Umplutura se face din ouă fierte, pâine și slănină, se taie în cuburi mici, ceapa si sote cu adaos de pătrunjel tocat, sare și piper. Zrazy se servesc sub sosul în care sunt îndulcite.
Pentru umplutură. pâine de secară - 8 g, grăsime brută - 10 g, ouă - 1/4 buc. Ceapă - 21 g, piper negru măcinat, grăsimi pentru sautéing - 2 g, pătrunjel - 5 g de sare, - 1 g, făină breading - 1 g, grăsimi pentru prăjit - 5 g, sos de smântână - 75 g.
(Sursa: "Dicționarul integrat al termenilor culinare")
În alte dicționare: găsite 6 articole
/ Dicționar de cuvinte străine de limbă rusă /
zrazy zrazy (zrazov obsolete), ed. zraza, zrazy, g. [Pol. zrazy] (vărul.). O farfurie de carne cu carne tocată din hrișcă sau alt terci.
/ Small Dictionary Dictionary /
zrazy zraz, multe altele. (unitate zraza, -y, g.). Carne de bucate cu umplutură. Zrazy cu orez. Zrazy de carne de vită. [Polonez. zrazy]
/ Cartea este despre alimente delicioase și sănătoase /
Zrazy de pui cu orez, abur carne de pui sări de două ori sau de trei ori prin rasnita cu jumătate de orez (vâscoasă) terci mâini bine clare umede, împărțit în două părți și să dea fiecare dintre ele forma unei clătite. În mijloc, puneți resturile de orez amestecate cu.
Zrazy de carne de vită Taiați carnea în bucăți subțiri de dimensiunea unei palme și descurajați cu grijă. Pregătiți carnea tocată: se toacă fin ceapa și se prăjește în ulei; bucăți de pâine învechită înmuiați în lapte și răsturnați excesul de umiditate, se amestecă cu ceapa, se condimentează cu sare.
Zrazy grișul cu carne în lapte care fierbe la 5 g de ulei se toarnă treptat crupei, lingura agitare rapidă, și la o temperatură scăzută se fierbe timp de 10 minute; apoi se adaugă oul crud, se amestecă bine și se împarte în 2-3 prăjituri. Fierbeți simultan carnea, treceți-o de două ori.
Zrazy carne umplute cu omlete, abur Din carne, pâine și 5 grame de unt pentru a face carne tocată. Ouăle au bătut bine cu o mătură, amestecat cu lapte, turnat pe o tigaie unsă, aburit în abur, răcit și tăiat. Carne tocată măcinată cu mâinile ude, face două rotunde.
Transcriere: [zrazyi]
→ Traducere de dinți Traducere rusă sau poloneză puternică tinctură pe iarbă.
← Gin de aur de aur Gin uscat, primit din cauza îmbătrânirii.