Cotlet. La fel ca multe alte minunate feluri de mâncare din bucătăria europeană, sa născut în Franța. Într-o traducere literală din franceză, "cotelette" înseamnă o coaste.
În acele zile, cotlet face un mod foarte interesant: pentru prepararea sa folosit antricotul sau carne de porc sau de vită, care învelește carne carne dublu strat, astfel încât pentru a obține în formă de tort, și supus unui tratament termic această capodoperă. Și prezența pietrei a fost un element indispensabil al tăieturilor de atunci. Este cu osul că carnea este mai convenabilă să mănânci cu mâinile.
După ceva timp și odată cu începutul folosirii tacâmurilor, a cuțitelor și a furculițelor, atunci când mănâncă găluște, nevoia de oase a căzut treptat. După aceasta a avut loc o altă transformare a acestui vas. Mulți bucătari au început să folosească pesmetul când găteau tăițe și bucăți de carne - pentru a bate. Și chiar și acum, când există un număr atât de mare de tipuri și căi de gătit, este o bucată de carne bine tăiată în rață, care rămâne un cotlet european clasic.
Și știi cum a apărut în Rusia rumegușul?
Primele bucățele au apărut în Rusia numai în vremea lui Petru I. Și, dintr-o dată, au suferit multe transformări. În cele din urmă, chiflele din Rusia au început să fie numite produse fabricate din carne tocată sub formă de tort plat. De atunci, acest fel de mâncare a intrat ferm și fiabil în viața noastră de zi cu zi, însoțindu-ne în zilele lucrătoare și în zilele de sărbătoare.
Alte transformări ale chiflelor au fost paralele între ele. Și în timp, tăiatul clasic a câștigat o mulțime de rude. Peștele de pește. fripturi, schnitzeli, sticle cu bile, bile mici, chifteluțe, zrazy - care este departe de a completa lista lor.
Ca și în prepararea oricărui fel de mâncare atunci când hamburgeri de gătit la fel de bine folosi micile lor trucuri care fac chiftele să devină fel de mâncare foarte real, extrem de gustoase și delicioase, care pot mulțumi pe toată lumea.
.jpg "Cutleturile și secretele preparării lor (cele mai utilizate)")
- Atunci când gătiți chiflele, este mai bine să folosiți o combinație de carne tocată: carne de vită, carne de porc, pui, datorită acestui lucru, bucățelele dvs. sunt foarte delicioase.
- Carnea tocată este cel mai bine dublu-răsucite printr-o mașină de măcinat cu carne - această finețe vă va face cuțitele deosebit de delicate.
- Este necesar să adăugați pâine la umplutură. Și pâinea ar trebui folosită doar uscată. În caz contrar, în timpul îmbibării, nu vine dintr-o cantitate suficientă de gluten, și din cauza sumelor mari de chiftele de gluten sunt consistență neplăcute, cum ar fi pâinea imbibat.
- Pâinea pe care o veți adăuga la carnea tocată poate fi înmuiată în apă și în lapte, dar puteți folosi și berea slabă pentru ceai - foarte neobișnuită și interesantă.
- În cuțite trebuie să fie cu siguranță ceapă. În plus, puteți adăuga usturoi. Apropo, daca usturoiul nu este tocat, dar adaugat in bucati mari, acest lucru va da piticii dumneavoastra extra piquancy.
- Adăugați puțină apă la coacere - acest lucru va da suculenței și tandrețelului;
- Dacă adăugați unt - bucățelele se vor bucura de sucuri și aerisire suplimentare;
- Adăugând câteva legume tocate (cartofi, morcovi, varză), adăugați sucuri de fructe și o moale neobișnuită la bucatele de carne.
- Adăugarea ouălor la carnea tocată nu este necesară, deoarece acestea sunt capabile să dea rigiditatea tăieturilor;
- Pentru tocătură a devenit mai vâscos, și au fost umplute cu oxigen - aceasta trebuie să fie aruncat de la o parte la alta, sau „bate“ pe masa;
- Înainte de a începe să formați tăițe, păstrați carnea tocată pentru o perioadă în frigider. Datorită acestei bucățele va fi mai ușor și mai convenabil de a forma.
- Cutletele sunt prăjite într-o tigaie puternic încălzită timp de trei minute pe fiecare parte. Ca într-o tigaie fierbinte de tigaie, ea prinde rapid o crustă apetisantă care nu permite sucului să iasă din ea. Prin urmare, ele se dovedesc a fi delicate și suculente. Chiflele suplimentare sunt aduse la gata la foc mic sub capac sau în cuptor.
- Gătuțele gata preparate pot fi turnate cu un sos, sau doar o cantitate mică de apă, cu adăugarea de verdeață și unt și înăbușirea timpului într-un mic foc.
- Pentru gătitul de pește alegeți pești cu conținut scăzut de grăsimi și ieftin. În cazul în care peștele este mare - este mai convenabil să se utilizeze fille; dacă peștele este mic, atunci îl puteți folosi cu oasele mici.
.jpg "Cutleturile și secretele gătitului lor (vă vor face gălețile)")
- Când pregătiți chiflele de pește din fileuri de pește, este bine să le tăiați cu două cuțite, astfel încât să rămână mai suculent și plăcut la gust.
- Atunci când preparați bucățele de pește de la un pește mic, cel mai bine este să-l defilați printr-o mașină de măcinat cu carne sau să-l zdrobiți într-un procesor de bucătărie - pentru a obține o masă mai omogenă.
- Atunci când pregătiți tăiței de la pește la locul de muncă, este mai bine să folosiți obiecte răcite, ceea ce face ca carnea de carne să fie mai omogenă și mai delicată.
- Carnea tocată sau peștele ar trebui de asemenea să fie răcite. Pentru confort, puteți proceda după cum urmează: capacitatea în care gătiți, puneți în apă rece sau pe gheață zdrobită, iarna pentru aceste scopuri puteți folosi zăpada adusă de pe stradă.
- Atunci când pregătiți chiflele de pește, adăugați cartofi piure sau cremă răcită la coacere - aceasta va face bucățile dvs. foarte luxuriante și suculente.
- Dar este necesar să se ia în considerare un alt punct: cantitatea totală de piure de cartofi umplutură ar trebui să fie nu mai mult de o treime, altfel riscati pentru a obține în cele din urmă nu este de pește și cartofi chiftele.
- Pregătirea preparatelor de pește. la etapa de amestecare, nu uitați să adăugați un ou - datorită căruia nu vă veți pierde forma în timpul tratamentului termic.
- Pentru a da gustare mai grea si mai pronuntata, atunci cand amestecati carnea tocata, adaugati ceapa prajita, morcovii, marul sau branza si desigur condimentele.
- Carnea de masline pentru chiflele de pește trebuie să fie frământată manual, datorită căreia va deveni mai elastică și suplă. Carne tocată. care este frământată cu o lingură sau cu un dispozitiv special, se deosebește, în multe privințe, de mana manipulată în calitatea și chiar gustul său, și departe de cele mai bune.
- Înainte de a forma tăițe, coada pregătită ar trebui să fie pusă în frig pentru o vreme și să i se dea o "odihnă".
- Pentru a sculpta chiflele de pește este cel mai convenabil cu mâinile ude - de fiecare dată când umezi mâinile în apă rece.
- Cutletele de pește sunt pâine în pesmet, mango sau un amestec special de copt, după care se scufundă în ouă.
- Formulele de pește formate sunt prăjite mai întâi de ambele părți pe căldură mare fără un capac. Și apoi pe un foc lent sub capac. Datorită acestei procesări, bucatele vor fi suculent și prăjite.
- turte de pește finite poate fi pus într-o cratiță, se acoperă cu smântână și brânză rasă, orice sos sau apă simplă, cu o bucată de unt și se coace în cuptor.
.jpg "Cuiburi și secretele lor de gătit (tăițe)")
- Pentru a prepara cotlete de legume se pot apropia de aproape orice legume - cartofi, morcovi, spanac, dovlecei, dovlecei, dovlecei, sfecla, broccoli, conopidă, anghinare, napi, rutabaga.
- Pentru a pregăti bomboane de legume, trebuie să fierbeți legumele decojite anterior. Pentru ca kotletki de legume să fie suculenți, trebuie să monitorizați cu atenție legumele atunci când gătiți, astfel încât acestea să nu fie digerate. Este mai bine dacă legumele sunt ușor gătite decât digerate.
- Pentru a pregăti o umplutură de legume, trebuie să tăiați legumele pregătite. Pentru aceasta, este cel mai convenabil să folosiți un blender, un mașină de măcinat cu carne sau puteți să zdrobiți totul cu mortar.
- În preparate, în greutate de legume pulverizat ar trebui să fie adăugate la ceapa prajita, patrunjel, sare, piper, sau alte combinații de condimente pentru gust - se va transforma chiftele dvs. de legume într-un vas incredibil de aromat si apetisant.
- Principalul ingredient în prepararea cărnii tocate este un ou. Adăugați-l la carnea leguminoasă legănată, iar bucățelele dvs. își vor păstra cu siguranță forma atunci când se coacă.
- Doar pentru ca chiflele să nu se prăbușească atunci când se prăjește, puteți adăuga niște cartofi de grâu crud pentru a coace. Când se fierbe, amidonul din cartofii brute va fixa designul tăișului.
- Formulele de legume formate trebuie să fie laminate în făină sau pesmet.
- Legumele ar trebui să fie prăjite într-o tigaie bine încălzită, legume sau unt.
- Foarte neobișnuite și mai ales gustoase sunt cuțitele de legume cu o combinație de mai multe legume diferite. De exemplu, broccoli și dovleac, cartofi și morcovi, anghinare și spanac din Ierusalim, sfeclă și napi. Există o mulțime de opțiuni. Totul depinde de imaginația, curajul și dorința de a experimenta.
- Printre altele, burgeri dobândesc gustul extraordinar atunci când sunt adăugate la umplutura de legume cutlet convenționale carne tocată, cel puțin în proporție de o parte din carne tocată la cele trei părți ale legumei.
- De asemenea, poate fi oferită neobișnuită tăiței de legume dacă adăugați niște cereale, de exemplu, mană.
Înarmat cu sfaturi utile. este timpul să începem pregătirea celei mai delicioase, parfumate, incredibile de udare a gurii și, așa cum sa dovedit a fi, simplă în gălbenele de gătit, pregătite cu mâinile lor.