Mamaliga este un fel de mâncare ieftină, utilă și ușor de pregătit. Pentru mamalyga puteți adăuga feluri de mâncare, cum ar fi lobio sau ficatul de pui, în georgiană. În acest caz, veți obține, de asemenea, un meniu ieftin, dar foarte gustos.
Cu mulți ani în urmă, georgienii pregăteau homine din mei. Cu toate acestea, au folosit mei neobișnuit, și italian. Și apoi porumbul la înlocuit. În anii 1940, Georgia a început să semene nu numai mei, ci și porumb.
În Rusia, a fost făcută homină din mei până în momentul în care exista o vânzare liberă de făină de porumb. Este demn de remarcat faptul că nu are un gust atât de mult ca în Georgia.
Dacă preferați mei de mei, atunci este mai bine să o prăjiți imediat cu brânză.
Rețetă Momaly
- porumb - 1 parte;
- apă - 3,5 părți (de exemplu, dacă luați 2 cani de cereale, atunci aveți nevoie de 7 pahare de apă);
- brânză (suluguni sau altele).
Metoda de preparare
Informații pentru iubitorii de sare: hominy după gătit, nu mâncați sărat. Poți doar să toarzi ușor apă chiar la începutul gătitului. Mulți oameni preferă să nu adauge deloc sare. După toate sărate în acest fel de mâncare ar trebui să fie brânză.
Deci, a turnat apă pe cârpă și a pus un foc mic. La foc mic, aduceți terciul în gata, până când apa se fierbe. Încercați mamalyga, dacă crupa este fiartă, atunci terciul este gata. Este foarte simplu!
Specialiștii recomandă gătitul homin sub prescripție într-un bowler sau cazan cu un fund gros, altfel se va arde.
Timpul de preparare a acestei farfurii pe baza de rețetă va depinde de intensitatea focului, de dimensiunea cerealelor și de calitatea cerealelor. În acest sens, timpul de gătire variază de la 45 de minute la 1,5 ore. În proporțiile de porridge de mai sus, se prepară 1 oră și 15 minute.
Densitatea de ovăz poate fi ales în funcție de preferințele dvs. Dar amintiți-vă că homina nu ar trebui să fie lichidă. Nu trebuie să curgă, cum ar fi, de exemplu, orezul. Atunci când se ocupe mamalygi pe plăci, ar trebui să formeze un deal ne-în creștere.
După fierbere, homina trebuie amestecată, în caz contrar există o posibilitate de bulgări. Și cu gătitul suplimentar, straturile superioare ale terciului nu vor primi suficientă căldură în comparație cu cele inferioare.
Pentru comoditatea amestecării ominyh, este mai bine să folosiți o spatulă din lemn numită chogani. În general, puteți folosi orice lamă. ceea ce aveți acasă. Condiția principală: nu trebuie să fie prea subțire, altfel se poate sparge.
Există o opinie că acest cereale ar trebui să fie adăugat făină de porumb, sau dacă nu este acolo, apoi mango. Să ne dăm seama. Scopul adăugării făinii este de a face masa mai groasă. Acest lucru este necesar în cazurile în care ați achiziționat o cultură mare. Cu toate acestea, șroturile din fabrică pe care le găsiți pe rafturile din magazine sunt de obicei mici, deci nu este nevoie să adăugați făină, terci și așa va fi groasă.
Porumbul crunt
După ce răspândiți terciul finit pe plăci, pe pereții tăvii există încă o mulțime de homine. Puneți acest vas într-un mic foc. Terciul de pe pereți este uscat, prăjit și transformat într-o crustă crocantă gustoasă. Abilitățile tale sunt gata! Se sparg cu usurinta peretii tavii. Astfel de abdomene sunt foarte pasionat de copii.
Cum să serviți omina pe masă
După cum am spus deja, homina ar trebui să fie pusă pe un diapozitiv. În deal am pus în bucăți de brânză - suluguni sau immuuli. Mamalyga a pus o spatula cu lopata. Pentru ca ovăzul să nu adere la spatulă, ciocanii trebuie să fie umeziți periodic în apă rece.
Nu trebuie să gătiți câteva zile. Tot ce se prepară după rețetă trebuie să fie mâncat imediat. Nu depozitați mamalyg într-o cratiță. Și dacă mai rămâne ceva, o prăjiți. Mamaligu este servit și mâncat în timp ce este fierbinte.
Factory suluguni deși este o copie mizerabilă a acestui suluguni, dar totuși ne convine să adăugăm la terci. Puteți folosi brânză, brânză Adyghe și alte tipuri de brânzeturi. Principala condiție este ca brânza să se topească și să fie sărată. Mulți cred că brânzeturile din Europa de Vest cu homine nu se combină. Apropo, încercați să adăugați caș brânză la brânză de vaci sau brânză de vaci cu menta și ajika.
Cu ceea ce mănâncă acest terci
Terciul este perfect combinat cu lobio sau carnea de porc prăjită. Tkemali, tomate satzeri, de exemplu, făcute din pasta de tomate dreapta, și adzhika cu smântână, poate deveni un sos de ovăz.
Nu poți să inventezi nimic și nu există nici o mizerie fără nimic. Dacă aveți ceva rămas, prăjiți terciul cu adăugarea de brânză și ouă.
De obicei, terciul este prăjit într-o tigaie cu brânză. Pentru unii, această metodă de gătit este preferabilă.
Încercați alternativa mea: în loc de boabe, adăugați făină de porumb în proporție de apă 1: 3. Se lasă să se fiarbă până se pregătește și, în cele din urmă, se adaugă brânză, usturoi mărunțit, piper fierbinte și condimente pe gust, de exemplu, coriandru măcinat sau turmeric. Familia mea iubeste acest homin, atat rece cat si fierbinte.
Dar aici, în Moldova, în porumb din porumb se adaugă o brânză și se serveste cu crap prajit cu muzhdeem. Soții sunt pastă de usturoi, pentru pregătirea sa, usturoiul trebuie zdrobit în usturoi, se adaugă o cantitate mică de ulei de floarea-soarelui. Și la masă, în timpul unei mese, o astfel de pastă este murdară cu crap.
În Ucraina, homina este servită cu scuze cu ceapă prăjită. Și se presară deasupra cu brânză mărunțită. Desigur, acest lucru nu este georgian, dar ne place!
În vestul Ucrainei, în general, multe preparate sunt preparate din făină de porumb și făină. Toate felurile de mâncare sunt diferite în diferite zone. Porridge poate avea lapte fierbinte, sosuri, lapte acru sau smântână, ciuperci, fierte în cremă cu brânză de oaie și slănină, brânză de vaci, smântână, carne de vită sos, ele pot avea o primă feluri de mâncare în loc de pâine, uneori cu mălai preparate varza de varza ...
Și faceți o plăcintă din făină de porumb - malay.
- Aluat - 150 grame de grau si 150 de grame de faina de porumb.
- Jumătate de pahar de lapte.
- 4 albusuri de ou.
- 100 g unt.
- 150 g de zahăr, un vârf de sifon.
- Un vârf de sare și o pungă de zahăr din vanilie.
- 100 g de zahăr;
- 200 g de brânză de vaci;
- 4 gălbenușuri de ou.
Metodă: se amestecă grâul și făina de porumb. Se amestecă uleiul, sarea, zahărul și zahărul de vanilie până se formează spuma. Apoi adăugați sifonul și laptele. Treptat, amestecând lent adăugați făină. Veverițele se amestecă într-o spumă groasă și se adaugă o lingură de aluat finit. Ca rezultat, aluatul va arata ca o smantana groasa. Lubrifiați formularul cu ulei vegetal, puneți aluatul într-o matriță, topul cu umplutura de brânză (brânză de vaci amestecată cu zahăr, gălbenușuri, adăugați opțional scorțișoară sau coaja de portocală). Coaceți timp de aproximativ 45 de minute la 220 de grade.
Aceasta este într-adevăr o farfurie multinațională. De exemplu, în Italia, homine din cereale de porumb se numește polenta. Acolo, la sfârșitul procesului de gătit, adăugați "parmezan" răzuit și o bucată mică de unt. Italienii, precum și georgienii, au un terci gros - o polenta umedă și prăjită. Fried preparat după cum urmează: hominy deja fierte complet racit, se taie în bucăți, conservați cu ulei de măsline și ușor prăjite.