2 linguri sare de mare
1/2 linguriță. piper negru măcinat proaspăt
1 pui cu greutate de aproximativ 2 kg
4 capete de usturoi
2 linguri ulei de măsline
1 lămâie
1 ceapă
250 ml bulion de pui sau legume sau apă
Din capul de usturoi, taiati topurile, aproximativ 1,5 cm. Taiati lamaie la jumatate. Taiați puiul cu prosoape de hârtie, ascuțiți sternul pentru a rupe osul chilei. Îndepărtați ochelarii.
Pasul 2
Preîncălziți cuptorul la 180 ° C. Așezați grătarul în mijlocul cuptorului.
Pasul 3
Amestecați sare și piper într-un castron. Puneți puiul înăuntru și în afară cu un cap de usturoi. De asemenea, în interiorul, în exteriorul și sub piele, ștergeți-l cu ulei de măsline și apoi un amestec de sare și piper. Puneți capul de usturoi și jumătate de lămâie în cavitatea puiului.
Pasul 4
Usturoiul rămas, lămâia și o ceapă înjumătățită sunt așezate într-un vas mare de coacere. Puneți în formă de pui preparat, turnați supa și acoperiți bine forma cu folie.
Pasul 5
Puneți forma în cuptor. Coaceți carnea de pui timp de aproximativ o oră.
Pasul 6
Scoateți matrița din cuptor. Creșteți temperatura cuptorului la 230 ° C. Scoateți folia din matriță, ungeți puiul cu sucul din partea de jos a matriței și reintroduceți-l în cuptor.
Pasul 7
Se coace 30-40 de minute sau până când perforarea mai groasă a picioarelor de pui din ea ar curge suc limpede, un termometru de carne va arăta temperatura 77-80 C. In timpul de coacere, 2-3 sucuri lubrifia de pui din fundul jăratic.
Pasul 8
Puneti puiul pe bord, acoperiti-l cu folie si lăsați-l timp de 10 minute. Strângeți sucurile din mucegai într-o cratiță mică și fierbeți pe căldură moderată până la consistența unui sirop gros, 7-10 minute. Încearcă sosul, condimentează-l la gust și se toarnă în barca de orz.
Pasul 9
Se taie puiul în porții și se servesc cu usturoi și sos.