Cactuși comestibile - descrierea din fotografiile plantelor, speciilor și fructelor lor

Cactuși comestibile - o descriere cu fotografii și nume de plante, speciile și fructele lor; proprietăți utile ale cactusilor; utilizarea lor în gătit și tratare

Cactusii comestibili sunt reprezentanți ai familiei Cactus cu fructe comestibile și, adesea, tulpini. Ele sunt folosite în scopuri gastronomice.

În unele țări, cactusii comestibili sunt la fel de alimente obișnuite ca, de exemplu, fructele.

În alimente, aproape toate părțile plantelor sunt consumate. Oamenii de știință din Cactus de origine consideră teritoriul Americii de Sud. Cacti sunt una dintre cele mai vechi plante de pe planetă. Au crescut într-un moment în care America de Nord nu era legată de America de Sud. Cacti erau principala hrană a civilizațiilor antice, care sunt considerate populația indigenă din Indochina, America Centrală și de Sud.

Cactuși comestibile - descrierea din fotografiile plantelor, speciilor și fructelor lor - viața mea

În alimente, utilizați plante non-otrăvitoare, așa că nu vă fie teamă de otrăvirea unui fruct exotic. Singurul lucru care poate fi periculos pentru o persoană neinstruit, așa că glochidia - ace cum ar fi ghimpi care au acoperit cactus. spini Glochidia obișnuite nu sunt același lucru ca și pentru a scăpa de spini la fel ca și glochidia nu întotdeauna vizibile, t. Pentru a. Ele sunt foarte mici și transparente. Aceste spini, atunci când sunt în contact cu pielea, provoacă umflături și inflamații. Au existat cazuri când vacile au fost pe moarte în masă Opuntia după ce a mâncat - un tip de cactus comestibile. glochidia mici a căzut pe limba de animale, ceea ce a condus la umflarea severă, urmată de sufocare. Animalul a murit în doar câteva ore.

Fructele cactusului sunt fructe de padure, botanicii le numesc "boabe false". Fructele conțin carne, care poate fi utilizată în scopuri gastronomice, precum și multe semințe. Fructele pot fi uscate și suculente, deschizând și nu deschizând. Nu toate cactusurile sunt folosite pentru hrană. Unele dintre ele sunt o sursă de substanțe medicinale, iar unele sunt cultivate în condiții artificiale, ceea ce le face nepotrivite pentru alimente. Majoritatea cactusilor comestibili au un gust inedit, unele dintre ele destul de asemanatoare cu iarba. Cel mai interesant reprezentant al cactusilor comestibili este prăjitura, este folosită pe scară largă în afacerea culinară datorită gustului original.

Tipuri de cactus comestibil

Cei mai cunoscuți reprezentanți comestibili ai familiei Cactus sunt:

Opuntia este o plantă sacră în Mexic. Legenda spune că într-o zi tribul aztec a observat un vultur care, așezat pe o creangă, a rupt un șarpe care a fost considerat un semn fericit. În acest loc au întemeiat orașul "Place of the sac prickly par", acum este Mexico City.

Gilotsereus - epifita cactus, de la cuvintele "epi" - "on" și "phyton" - "plantă". Gilotsereus crește pe tulpinile copacilor și ca o sursă de nutriție folosește crengi uscate, care sunt îngroșate cu frunziș. Planta creste in Vietnam. Cactusul diferă de restul familiei în flori foarte mari. În tropice este cultivat de dragul fructelor comestibile, care pot fi găsite sub numele de Pitaya sau Pitahaya, precum și "fructe dragon". Pitaya este un fruct roșu, cu solzi verzi și carne albă, care conține semințe negre mici.

Gilotsereus poate crește acasă, dar numai fructe în acest caz nu va aduce. Pe scară industrială, acest cactus este cultivat ca o viță de vie, oferindu-i suporturi puternice care acoperă rădăcinile aeriene ale cactusului. Gilotsereus are o productivitate extrem de mare, deci, timp de un an poate da roade de 5-6 ori. În Vietnam, 30 de tone de Pitaya sunt primite pe hectar pe an. Cel mai mare furnizor de Pitaya sunt Vietnamul și Thailanda, cactusul nu este precaut, poate să crească ca o cultură de seră. Fructele pot ajunge la un kilogram, dimensiunea medie a specimenului pentru export este de o lungime de până la 15 cm și o greutate de 300 g.

Fructele din acest gen pot avea o varietate de forme. Ele pot fi alungite, netede, strălucitoare.

Când fructul se înroșește, papila se îndepărtează, iar spinii de cactus se ridică deasupra suprafeței.

Selenicerius este o plantă cunoscută sub numele poetic "Regina nopții". Acest cactus crește în pădurile umede din America de Sud. O caracteristică distinctă a seleniceriului este reprezentată de lăstari subțiri - rădăcini aeriene, prin care planta primește substanțe nutritive. Cactusul are, de asemenea, flori frumoase foarte mari.

Decorul original al cactusului este mugurii, arata foarte interesant. Inițial, este un pachet de fire de păr albicioase, de unde se formează treptat flora. Selenicerius se numește "regina nopții", deoarece florile sale înfloresc numai cu debutul crepuscul și se usucă câteva ore înainte de zori. După înflorire, cactusul formează un fruct în formă de ou de nuanță purpurie. Acest fruct este foarte gustos și parfumat. Înainte de a mânca, este tăiat în două bucăți, iar carnea este mâncată cu linguri. Acest lucru se datorează faptului că coaja este acoperită cu fire de păr și spini.

Cactusul a fost numit după Frederick Schlumberger, colecționarul francez de cactuși. Numele Zigokaktus în apă înseamnă "rocker". Aceste plante exotice cresc în pădurile Americii de Sud. Planta fructifică fructele carnale suculente de dimensiunea caisei.

Proprietăți utile

Proprietăți utile ale instalației datorită compoziției sale chimice. Deci, Pitahaya este un produs dietetic valoros. aproape că nu conține calorii, dar este bogat în substanțe nutritive. Pitahaya conține carbohidrați și apă și în cantități mici - grăsimi polinesaturate. Produsul este bogat în vitaminele B1, B2. B3, PP. precum și o vitamină importantă, cum ar fi acidul ascorbic. În plus, nitochia este o sursă bună de calciu. fosfor. fier. fibre dietetice. Produsul este recomandat persoanelor care suferă de diabet zaharat, hipertensiune arterială. Pitahaya mărește apărarea organismului, îmbunătățește activitatea digestivă, reduce colesterolul.

Cactele sunt foarte utile pentru corpul uman. Fructele lor conțin 70% până la 90% apă. Prin acest indicator, ele pot fi comparate cu castravetele sau cu pepene verde.

Din cele mai vechi timpuri, cactusii au fost principala sursă de hrană pentru oameni și animale, în plus, au stins perfect setea. Oamenii de știință au efectuat studii care au dovedit că cactușii obțin toate vitaminele și oligoelementele necesare din organism.

Utilizați în gătit

În gătit, cactusii comestibili nu sunt atât de răspândiți, fapt pentru care aceste plante nu au un gust pronunțat. O excepție este parul murdar, planta tânără are un castravete proaspăt. Opuntia se adaugă la salate. în feluri de mâncare fierbinți, se obțin de asemenea și fructe confiate foarte gustoase.

Cacti sunt populare în America. Acolo primesc sucuri care se luptă perfect cu setea, se bucură cu plăcere de oameni și animale. Unele specii de cactusi au fructe suculente, care sunt atribuite fructelor de padure. Fructele sunt consumate crude sau după tratament termic, din care se produc diverse dulceturi, se obțin blocaje. jujube, băuturi răcoritoare. Stemele de cactusi sunt de asemenea folosite in gatit, sunt marinate, fierte, prajite. Unele specii din aceste plante sunt folosite pentru prepararea băuturilor alcoolice.

Fatul lui Pitahaya constă din coaja necomestibilă și pasta de suc gustoasă. Pentru a mânca o carne, este necesar să tăiem fructele în jumătate. El este mâncat crud cu o lingură împreună cu semințele. Uneori fructul este tăiat cu lobuli, are gust dulce și acru și ușor amintesc de căpșuni, nu miroase. Pentru gustul său, fructul a primit un alt nume - "pere de capsuni". Pitaya este adesea folosit pentru obținerea diverselor delicatese, gem, gemuri sunt gătite din acesta și se obțin fructe uscate. Se utilizează ca aditiv la înghețată, iaurturi, dulciuri, cocktail-uri. Florile lui Gilocereus sunt preparate cu apă clocotită, obținând o băutură care seamănă cu ceaiul. Mugurii de flori sunt consumați în același mod ca și legumele.

Unul dintre cele mai renumite cactusi care poarta fructe este parul prickly. În Mexic, lăstarii sunt folosiți pentru a pregăti multe feluri de mâncare. Fructele seamănă cu o pară, din acest motiv ele sunt adesea numite "pere mexican". Frunzele de gust de pară prickly cum ar fi salata sau castravete. Cactusul este uneori coaptă cu carne sau cu legume. Pătul prăjit de găină este ca un ardei iute cu sourness.

Un alt cactus popular este Agave, este obișnuit în Mexic. Agave albastru este folosit pentru producerea de băuturi alcoolice tequila - vodcă mexicană.

Beneficiile cactuselor comestibile și vindecarea

Utilizarea acestor plante era cunoscută civilizațiilor antice. Ei au salvat oamenii care trăiesc pe continentul american de foame.

Israeliții au creat un cactus care are proprietăți medicinale. Planta ajută la hipertensiune, diabet. Sucul de cactus reduce în mod eficient nivelul de zahăr. Se știe că utilizarea regulată a cactusului poate duce la scăderea colesterolului.

Există un alt reprezentant medical al familiei Cactus - echinocactus Lofofora. Aceste plante venerau populația indigenă din America Centrală, se credea că ajută la oțeturile de șarpe și scorpion. Pulberea de la o plantă uscată a fost utilizată pentru tratarea rănilor. De asemenea, a fost luat ca o băutură înainte de bătălii importante, se credea că dă putere. Lofofora este eficace pentru nevralgii, spasme, convulsii, are proprietăți hemostatice.

Unul dintre cele mai renumite cactusi comestibili, pere de prickly, are de asemenea proprietati medicinale. Supălele sale au proprietăți diuretice.