Tehnologia de preparare. Legumele decojite sunt spălate în apă curentă. Cartofi decojiți proaspat (produs semifinit sulfitat) este plasat în apă clocotită, a adus la fierbere și se fierbe timp de 5-7 minute, decoctul este drenată. Legumele fierbe (la sfecla se adauga acid citric). cartofi fierți refrigerați, morcovi, sfecla tăiate în cuburi mici, castraveți conservate (fără oțet) au fost tăiate în felii subțiri, ceapa tocata. Conserve din mazăre verde se fierbe în propria sa bulion timp de 5 minute după fierbere, iar apoi se aruncă într-o strecurătoare, și lăsat să se scurgă bulion este răcit la 8-10 ° C Componentele preparate sunt combinate, se adaugă sare iodată, ulei vegetal și se amestecă.
Temperatura furajelor. 14 ± 2 ° С.
Termen de realizare: salată neîndulcită nu mai mult de 2 ore (la o temperatură de depozitare de 4 ± 2 ° С), reumplută - nu mai mult de 30 de minute de la momentul preparării.
CARTEA TEHNOLOGICĂ № 01048
Sos de rosii cu castravete conservate cu ulei vegetal rec. 2
Rata consumului de produse pe 1 porție de greutate netă de 100 g
Sfeclă proaspătă semifinisată
sau masa de sfeclă proaspătă
Ceapă proaspătă
sau ceapă proaspătă
Conserve de mazăre verde
În 100 de grame din acest fel de mâncare conține:
Substanțe alimentare, g
Substanțe minerale, mg
Valoarea energetică (kcal)
Tehnologia de preparare: sfeclă și ceapă sunt spălate în apă curentă timp de 5 minute. Ceapa este tăiată în jumătăți de inele, arsă pentru a înlătura amărăciunea. Mazăre verde de conservă se fierbe în bulion, după care bulionul este complet drenat, mazărea verde este răcită la o temperatură de 8 până la 10 ° C. Cratimă preparată din castraveți sămânți, sfeclă decojită, tăiată în fâșii, combinată cu mazare verde și ceapă. Înainte de sezonul de sărbătoare se umple cu ulei vegetal.
Temperatura de ieșire: 14 ± 2 ° C.
Termen de realizare: salată neîndulcită nu mai mult de 2 ore (la o temperatură de depozitare de 4 ± 2 ° С), reumplută - nu mai mult de 30 de minute de la momentul preparării.
CARTEA TEHNOLOGICĂ № 01050
Morcov și salată de mere cu nuci cu ulei vegetal
Rata consumului de produse pe 1 porție de greutate netă de 100 g
Morcovi sufragerie curățate semifabricate
sau mâncăruri morcov proaspete
Nuc Core
În 100 de grame din acest fel de mâncare conține:
Substanțe alimentare, g
Substanțe minerale, mg
Valoarea energetică (kcal)
Tehnologia de preparare: morcovii sunt spalati in apa potabila pentru 5 minute. Merele sunt spălate și cuiburile de semințe sunt îndepărtate. Morcovii și merele sunt tăiate în benzi. Nucile sunt curățate de coajă, zdrobite cu un bolț de rulare. Morcovii preparați, merele și fructele cu coajă lemnoasă sunt combinate și condimentate cu ulei vegetal înainte de servire și sunt porționate. Când renunțați, salata poate fi presărată cu nuci tăiate.
Temperatura de ieșire: 14 ± 2 ° C.
Termen de realizare: salată neîndulcită nu mai mult de 2 ore (la o temperatură de depozitare de 4 ± 2 ° С), reumplută - nu mai mult de 30 de minute de la momentul preparării.
Documente conexe:
CARTOA TEHNICĂ № 01007 Salatzel cu castraveți și roșii cu ulei vegetal. 2 Denumirea produsului Norm. gătit. CARTOA TEHNOLOGICA № 01008 Salata cu castravete si ulei vegetal. 2 Denumirea produsului Norm.
din momentul pregătirii. CARTOA TEHNOLOGICA № 01008 Salata cu castravete si ulei vegetal. 2 Nume produs Rata consumului produsului.
ceapa verde. . Adăugați suc de lămâie după gust și rastitelnoemaslo (terapeutic funcție salata glandelor de secreție internă a sec (în special tiroida) implicat hrănită de: A. alimente vegetale: țelină, castraveți, spanac, cartofi, ridichi ...
sau alternând în culori diferite tipuri de pește și caviar, ceapă verde, unt. Saladzeleny 292, roșu zdrobit 215, castravete proaspete 250, ceapă verde 125. morcovi sau ceapă verde mărunțită, zahăr și ulei vegetal. Salata poate fi decorată cu cranberries.
verdeață. Salata cu castraveți cu ceapă verde 800 g de cocoș, 300 g de ceapă verde, 3 linguri de ulei vegetal. ulei vegetal. O grămadă de frunze de flori verzi. 2 roșii mici și 4 castraveți proaspeți mici. și pe-rets. Adăugați.