A fuma cârnați într-un apartament cu siguranță nu este convenabil. În plus, acest proces durează mai mult de o oră. Dar cârnații brute și gătite din casă sunt pregătiți foarte simplu. Mai mult decât atât, în cazul în care într-adevăr nevoie de delicatese smuci mezeluri naturale, care nu este întotdeauna ușor pentru a obține în oraș, pentru prepararea unui cîrnat gătit excelent (doctorat, șuncă amatori, tocat, etc) pe care le puteți face fără curaj,
Am folosit pachete de suc de tetra-pack de mai mulți ani acum.
Procesul este foarte simplu.
- Noi facem cârnați (carne, sare, condimente, puțină smântână pentru sensibilitate).
- Se adaugă gelatină uscată în pudră (40-50 grame la 1 kg de carne tocată)
- strâns strâns carne tocată într-un pachet de 1,5 litri (nu mai mult de 2/3 din volum)
- împachetați partea superioară a pungii astfel încât apa să nu intre în ea atunci când se gătește (puteți coase sau utilizați un capsator). Folosesc cleme metalice.
- Am pus bucătarul timp de 1-1,2 ore (se toarnă apă într-o tigaie mare, se pune ambalajul în poziție verticală și pe placă)
- Pachetul nu trebuie să cadă, altfel apa va intra înăuntru;
- Nivelul apei trebuie să fie egal cu nivelul de umplere a ambalajului.
După gătit, lăsați cârnații să se răcească în ambalaj timp de 2-3 ore și trimiteți pachetul peste noapte la frigider.
Dimineața, tăiați cu grijă pachetul și obțineți o bucată de cârnați natural rece - fără EEE și soia maligne. Da, și la un preț este cel puțin de două ori mai plăcut decât magazinul :)
Este posibil și acest cârnați va fi mult mai gustos, mai util și mai ieftin decât magazinul.
Puteți utiliza intestine de porc pentru ambalare, acestea sunt vândute în departamentele de carne, pe piețe. Maggie părea să aibă un astfel de set, în punga de sub condiment, și în vârf pregătit pentru a face cârnați.
Veți avea nevoie, de asemenea, de o mașină de tocat carne cu o duză specială pentru a umple cârnații. Dar dacă nu este acolo, atunci puteți să-l mâncați cu mâna, făcând o chiuvetă ca o pâlnie dintr-o sticlă de plastic de 1,5 litri. Tăiați aproximativ 7-9 centimetri de la gât, puneți-i un intestin și apoi, ținând mâinile, umplând lucruri.
De obicei, facem astfel de cârnați în timpul iernii, dar nu le usucem, ci se prăjeau ca dulciuri.
Poți. Umple - în intestin de porc, care pot fi cumpărate în magazinele din departamentul de carne (disponibil în pachet) sau pe piață în myasnkov sprosit.Nabivat- cu ajutorul unui polizor mecanic cu un atașament pentru cârnați. duzele sunt vândute separat și pot fi folosite pentru mașinile electrice de șlefuit. După ambalare cârnații sunt agățate de uscare și întărire într-un loc răcoros, inaccesibil pentru muște.
În condițiile unui apartament oraș este mai bine să fii angajat în producția de cârnați în sezonul rece, cârnații pot fi aduși pe balcon și acolo va ajunge la "starea".
Aici, cu fumatul, nu pot să sfătuiesc, dar mezelurile uscate în casă sunt mult mai gustoase decât cele industriale)
yevhe niya [9.4K]
Carnea de vită printr-o mașină de măcinat cu carne, se adaugă săpun, se adaugă sare, se adaugă puțină apă și se amestecă. Acest lucru este pus în toate vasele smălțuite și puse în frig.
Se taie carnea de porc si grasimea, se sare si se pune in frig timp de 1 zi.
Carnea de vită trece din nou prin mașina de tocat carnea și se adaugă bucăți de carne de porc și de grăsime. Se amestecă și se umple cu acest amestec de intestin și se leagă capetele cu sfoară. Să fumezi timp de 2-3 zile. Apoi fierbeti timp de 1 ora si puneti-le timp de 15 minute in apa rece.
