Baza de preparate din Belarus moderne a devenit atât de bucătărie a populației rurale din regiunile de est și de vest, care a inclus cele mai frecvente și au existat de mult timp pe teritoriul Belarus deservește populația urbană, format în principal sub influența bucătăriei poloneze, dar a primit de prelucrare din Belarus. Ca rezultat, bucătăria din Belarus are propriile sale metode speciale de preparare, tratare preliminară și termică a materiilor prime alimentare. Acest lucru a condus la selecție de preparate din bucătăria din Belarus, care, în totalitate nu se găsește în alte națiuni vecine belarușii în timp ce principiile de preparare a anumitor feluri de mâncare din bucătăria din Belarus nu este străin în rusă sau ucrainenii, sau polonezii sau lituanieni.
Foarte diverse. Formată sub influența a doi factori principali:
agricultura activă și utilizarea pe scară largă a produselor locale;
influența țărilor vecine și a imigranților.
Bucătăria locală este foarte diversă și gustoasă. În această bucătărie, tradițiile baltice, slavice, evreiești și chiar germane sunt combinate, iar în timpul Uniunii Sovietice acest cocktail a fost suplimentat și de gusturile parfumate ale multor popoare care locuiau în URSS.
Particularitatea acestei bucătării simple și satisfăcătoare este că lipsa unei game largi de produse (cum ar fi, de exemplu, în Marea Mediterană) este compensată prin diferite moduri de procesare.
Bielorusul modern consumă aproximativ 162 kg de cartofi pe an (aproximativ 0,5 kg pe zi), doar 11% din dieta sa constă din ierburi și legume. Uleiul vegetal este, de asemenea, consumat destul de puțin, iar acest lucru nu este în mare parte cel mai util rafinat. Un consum ridicat de zahăr. Carnea Belarusii consumă jumătate din cea din Polonia vecină, dar aceasta nu este o carne de pasăre mai utilă, ci o carne de porc.
Bucătăria tradițională din Belarus este supusă unor diferențe regionale (est-vest).
În același timp, diferențele regionale erau destul de evidente în bucătăria țărănească. Deci, bucătăria din regiunea Vitebsk și Mogilev țărani diferite din bucătăria regiunea Belarus Grodno Vest, și ambele, la rândul său, se deosebeau de Polischuks de bucătărie sau Pinciuk, locuitorii mai puțin afectate de influențele altor oameni POLESIE.
Principalele produse și preferințe
Din legume, varză, mazăre, morcovi sunt cele mai caracteristice pentru bucătăria din Belarus, și, bineînțeles, cartofii aparțin unui loc special.
Într-adevăr, pentru bucătăria din Belarus este caracterizată prin faptul că nu numai ceea ce știe despre două zeci de feluri de mâncare de cartofi, fiecare dintre care este diferit de alții, dar, de asemenea, faptul că aceste feluri de mâncare sunt ferm ancorate în meniul, constituie o parte indispensabilă, esențială a tabelului național. Acest lucru se datorează motive istorice, pătrunderea de cartofi în Belarus aproximativ 75 # 63, 90 de ani mai devreme decât în Rusia, precum și condițiile climatice, facilitează excreția și dezvoltarea unor soiuri de cartofi gustoase foarte bogate in amidon. De aceea, feluri de mâncare din cartofi pur biologici nu se găsesc la fel de delicioase în afara republicii, dacă folosesc soiuri de cartofi apoase, amidon pentru pregătirea lor.
Condiții naturale și geografice din Belarus au contribuit la utilizarea pe scară largă a produselor, cum ar fi ciuperci, fructe de pădure și plante aromatice (goutweed, măcriș), mere, pere, pește râu, crabi, lapte, brânză de vaci, smântână. Aceste produse sunt, de asemenea, caracteristice pentru bucătăria națională rusă, dar formele și metodele de utilizare a acestora în bucătăria din Belarus sunt oarecum diferite.
În ceea ce privește felurile de mâncare de lapte, în bucătăria bielorusă nu mai există vase de lapte curate, dar ca aditivi obligatorii se utilizează o varietate de produse derivate din lapte (brânză de vaci, smântână, zer și unt).
Dacă observați o eroare în text, selectați cuvântul și apăsați Shift + Enter