"Și îți voi spune ce tip de trib ești" - poți continua, parafrazând un proverb celebru. Într-adevăr, în pregătirea acestui vas simplu, considerat din timpuriu "gustare", pregătit în grabă, există propriile caracteristici naționale.
Italianii nu vor reuși să amestece un paste preferat sau farfalle cu salată. în cazuri extreme, ceva care este salata nu mai puțin carbohidrați pe bază de napolitane felii de aluat pentru lasagna, îmbrăcat cu ulei de măsline.
În bucătărie popoarelor caucaziene din salata va siguranta cel putin 1-2 tipuri de condimente - usturoi, rozmarin, hamei-suneli, dar de multe ori - chiar și fructe cu coajă.
Nu a existat o nuanță națională în interpretarea sensului cuvântului și în dicționarul explicativ al S.I. Ozhegova, în conformitate cu definiția căruia, salată - "alimente reci din legume tocate fin, ouă, carne sau pește cu condimente".
Între timp, într-o eră a aterosclerozei rapid tinerească și nu mai puțin o creștere rapidă a altor boli cardiovasculare salata este deosebit de importantă, nu numai ca una dintre componentele dietei noastre, ci ca un mijloc de prevenire.
Deci, cum se poate combina incompatibil într-o singură salată: și este gustos să hrăniți familia și să aduceți beneficii pentru sănătate? Acest lucru este destul de ușor de a face cu anumite reguli.
Nu căutați să combinați incongruenți
Proteinele din lapte și din carne sunt incompatibile. astfel încât să alimenteze salata de carne salată cremoasă - acest lucru, desigur, hrănit, dar nu rece. Carnea cu brânză, desigur, nu este, de asemenea, cea mai bună combinație. Dacă într-adevăr doriți să adăugați brânză la branza "hodgepodge", renunțați la carne, dar includeți în salată orice legume și chiar fructe! Se dovedește un amestec satisfăcător și util, cu un gust neobișnuit. Dar într-o salată de legume verzi (castraveți, varză, ceapă), chiar și carnea va arăta armonioasă. Aici aveți o salată completă "slavă" - hrănitoare, gustoasă și ușor de digerat.
Mențineți combinația potrivită de legume
Poate că cineva va părea surprinzător, dar legumele au și propriile reguli de compatibilitate. În vechile cărți culinare, acest lucru a primit o atenție deosebită. Una dintre cele mai comune reguli este raportul proporțional (1: 1) al fructelor de suprafață și subterane. Încălcarea acestui echilibru în dietă nu este recomandată. Dacă amestecați cartofi, morcovi și sfeclă într-o singură salată (aflați baza vinaigretului nativ clasic?), Adăugați acolo verde și castraveți. În plus, fermierii avid sunt conștienți de faptul că există legume care "nu tolerează spiritul" cartierelor unul cu altul în paturi. Deoarece nu ar trebui să plantați diferite culturi de leguminoase (mazăre, fasole, fasole) în diferite zone, deci nu le amestecați într-o singură farfurie.
Pentru fiecare astfel de „combinație de incongruente“, de altfel, există o explicație medicală: în acest caz, impulsurile „amestec exploziv“, care sunt deja digerate greu, este doar o lovitură la intestin - să nu mai vorbim de cantitatea de oligozaharide (substanțe care sunt conținute în toate fasole), stimularea formării gazului. Exemplele incongruente culturi horticole sunt multe: roșiile și sfecla, suc de fructe și dovlecei, varză și ceapă, prune și cireșe. În acest caz, regula ar trebui să fie clară: o dată în natură nu au armonie, nu vor mai fi în același castron de bucătărie.
Nu vă implicați în felierea legumelor
În primul rând, pentru a sparge regula nr. 2 în ele este mai simplă, pentru că ar fi de dorit să stați pe mâncarea imensă, cea mai delicioasă și sănătoasă. În al doilea rând, fiecare dintre componentele vegetale ale tăierii are proprietăți și contraindicații proprii. Fără a trece în detalii, rezumăm: dacă există cele mai mici probleme din tractul gastro-intestinal - este mai bine să consumați legumele separat. În al treilea rând, deoarece aceste butași sunt cel mai adesea puse pe o masă festivă, nu este greu de imaginat care amestec exploziv se va afla în curând în stomacul absorberului acestor resturi. Dar despre asta - regula 4:
Respectați principiile de servire a meselor
Salata nu este un accident din timpuri imediate precedat al doilea curs ca fiind mai greu de digerat. Principiul ar trebui să fie după cum urmează: primul fruct, apoi legumele, apoi laptele, apoi carnea. În plus, legumele și fructele brute trebuie să fie precedate de fierte sau coapte, deoarece legumele crude sunt un fel de pensulă care curăță intestinele datorită unei cantități mari de fibre. După o porție de legume crude, proteinele și carbohidrații sunt mai bine digerate. Salata de fructe tradițională este, de asemenea, mai bine să mănânce înainte de a mânca ... dacă deloc să mănânce. Despre salata de fructe - regula nr. 5.
Marele beneficiu din salata de fructe nu este prezent
În primul rând, vitaminele din fructe se evaporă cu fulgere rapidă. În al doilea rând, revenirea la numărul regula 2 privind compatibilitatea fructelor - nu toate dintre ele, chiar combinate între ele, să nu mai vorbim de compatibilitate cu următoarele feluri de mâncare. În cele din urmă, orice salată de fructe este o creștere a încărcăturii pancreasului, deoarece majoritatea fructelor reprezintă o sursă de carbohidrați de mare viteză. Persoanele cu diabet zaharat, o încălcare a toleranței la glucoză, aceste salate, în general, trebuie utilizate cu prudență.
Utilizați legumele crude
Când se fierbe, unele urme sunt pur și simplu pierdute sau, ca urmare a reacțiilor chimice complexe, se transformă în forme slab absorbite de organism. Unele vitamine se descompun, de asemenea, la gătit.
Dacă nu puteți face fără să fierbeți legume pentru salată, atunci le preparați înainte de gătit
În cazul în care acest lucru nu poate fi evitat - A se păstra legumele fierte în frigider, nu pe principiul „Neveste disperate“ - tăiate, se amestecă și se lasă într-un bol, apoi pentru a umple imediat, dar întreg într-un recipient închis ermetic. Legumele feliate și amestecate sunt mult mai rău în ceea ce privește pierderea de vitamine, microelemente și gust.
Gatiti cartofi si alte radacini in coaja, apoi curatati
Gatiti-le in apa clocotita, coborand direct in apa fiarta, astfel incat apa sa acopere complet legumele. Pentru legumele verzi, apa ar trebui să fie luată de mai multe ori mai mult decât greutatea legumelor și să fiți gătit într-un vas deschis - pentru a evita decolorarea acestora și a reduce la minimum pierderea de oligoelemente importante și utile.
Folosiți vase din materiale care nu se oxidează
În caz contrar, ca rezultat al acestei reacții chimice cunoscute tuturor de la orele de învățământ, riscați să deveniți puțin digerabile și prin urmare nu foarte utile pentru organism. Potrivit pentru acest scop smalț, ceramică, sticlă - dar cu siguranță nu aluminiu, care în vechea manieră continuă să folosească niște amante.
Utilizați în mod activ verdele ca o sursă importantă de vitamine și oligoelemente
În timpul verii, în plus față de toate familiar și plictisit în timpul datorită iernii pentru congelatoare moderne, precum și o mare varietate de supermarket-uri patrunjel, marar si arpagic, utilizarea lor omologii „sălbatice“ - frunze de urzica, papadie, tinere măcriș, trifoi, quinoa, păduchele de lemn. Bineînțeles, cu condiția ca nu le-ați colectat pe o pădure sau pe o pajiște contaminată, ci pe propriul dvs. dacha sau gospodărie. Este o sursă excelentă de vitamine și săruri minerale, pe care corpul are nevoie atât de mult în timpul verii.
În mod separat, ar trebui să ne oprim la realimentare și condimente pentru salate
Corect de a ridica condimente și de a gândi peste un sos gustos și util pentru dressingul de salate este o știință întreagă. Din nou, fără a trăi subtilitățile gastronomice, vom oferi câteva sfaturi generale din punctul de vedere al unei alimentații sănătoase:
Nu adăugați sare
Există tone de sosuri delicioase și sănătoase și condimente care sunt destul de capabile nu numai să înlocuiască sarea, dar chiar și astfel îmbunătățesc semnificativ gustul salatei. Cu toate acestea, dacă sunteți un susținător al modului tradițional de salate de gătit, trebuie să vă amintiți că salatele sunt sărate chiar înainte de servire. Vândute în avans legumele da suc de fructe, care pot strica în mod semnificativ gustul vasului.
Principiul succesiunii salatelor va păstra valoarea nutritivă a vasului
Dacă aveți un stomac sensibil, principiul "mai multe condimente, cu atât mai delicios" - nu pentru tine
Condimentele condimentate ard mucoasa mucoasa a stomacului. contribuind la apariția eroziunii. La oțet, în acest caz trebuie spus separat: chiar și doze scazute de acid acetic pot opri acțiunea ptyalinului, o enzimă conținută în salivă și care contribuie la defalcarea carbohidraților complexi. Defalcarea amidonului sub acțiunea oțetului încetează imediat, ceea ce duce la stres suplimentar asupra întregului sistem digestiv. Nu mai puține daune sunt cauzate de digestia acidului acetic și a proteinelor, inhibindu-l în mod semnificativ. Prin urmare, condimente, care includ oțet, chiar și persoanele cu un stomac puternic nu este interesat.
Utilizați condimente aromatice naturale, care pot fi o bază gustoasă și utilă pentru pansamentele în salate
Și în cele din urmă, separat - despre acele sosuri
Nu este nevoie să spunem că sosurile delicioase din pachetele luminoase, care astăzi sunt pline de rafturi de magazine, nu sunt întotdeauna utile. Între timp, prepararea unei compoziții identice, nu cedeze la magazin, și dimpotrivă, superiorul său în gust, și este, de asemenea, dressing de casă utilă, de fapt, nu ia o mulțime de timp și muncă.