Fumul, prin intermediul căruia fumul conține multe substanțe dăunătoare și cancerigene. Ele se pot acumula în cantități mari în alimente afumate. Mai ales dacă este fumatul industrial.
1. Unele pâine, făină și cereale. Anume: paste din grâu dur (mai bine italian), varietăți tari de orez, mei, vareniki cu brânză de vaci, pâine din făină brută de cereale diferite.
De ce este posibil, dar nu întotdeauna?
Aceste alimente conțin, de asemenea, o mulțime de carbohidrați rapizi, dar, spre deosebire de produsele din făină "interzisă", au încă multe fibre dietetice utile care leagă carbohidrații și nu le permit să se absoarbă repede în sânge.
2. Unele produse din carne. Carne slabă proaspătă fiartă sau fiartă (preferabil cu o mulțime de legume), carne naturală fermentată (cum ar fi un jamon).
De ce este posibil, dar nu întotdeauna?
Astfel de carne conține puțin grăsimi animale dăunătoare și, datorită gătirii ușoare, proteina nu se descompune prin formarea de substanțe toxice, ci, dimpotrivă, nu este digerată rău. Cu toate acestea, dacă mâncați în mod constant chiar și o astfel de carne, în cele din urmă va dăuna microflorei intestinale.
3. O serie de produse lactate. Lapte, smântână, cremă, brânză naturală.
De ce este posibil, dar nu întotdeauna?
Produsele lactate sunt sursa celei mai complete proteine și multe vitamine esențiale. Cu toate acestea, trebuie să ne amintim mereu un număr de factori limitativi. În primul rând, laptele integral, în special untul, brânza, smântâna și smântâna, conțin o mulțime de colesterol și grăsimi animale. În al doilea rând, laptele integral nu este foarte bine absorbit de corpul unui adult. În al treilea rând, laptele modern conține adesea multe antibiotice folosite pentru a preveni scurgerea rapidă.
De ce este posibil, dar nu întotdeauna?
Ouăle sunt sursa proteinei maxime de înaltă calitate, precum și vitaminele și substanțele asemănătoare vitaminei din gălbenuș. Cu toate acestea, ele conțin și o mulțime de colesterol (deși numai gălbenușul). Prin urmare, cantitatea lor ar trebui să fie limitată (sau cel puțin cantitatea de gălbenușuri).
5. Un număr de legume și fructe. Fructe uscate, fructe de selecție dulci, cartofi tineri.
De ce este posibil, dar nu întotdeauna?
În timp ce toate aceste produse sunt o sursă bună de fibre dietetice, minerale și unele vitamine, ele conțin destul de mult zahăr și carbohidrați rapizi.
6. Deserturi și alimente dulci. Ciocolata gustoasa, deserturi de fructe de nuca si fructe, gem, miere.
De ce este posibil, dar nu întotdeauna?
Aceste produse sunt un fel de compromis atunci când doriți ceva dulce. Ele sunt încă o mulțime de zahăr dăunător, dar încă o mulțime de substanțe nutritive utile.
7. Unele produse petroliere și grăsimi. Ulei de floarea-soarelui, unt.
De ce este posibil, dar nu întotdeauna?
Untul este un produs delicios și o bună sursă de vitamine solubile în grăsimi. Cu toate acestea, în același timp, este, de asemenea, lider în conținutul de colesterol. Uleiul de floarea-soarelui poate fi consumat în cantități mari numai dacă este echilibrat de sursele de acizi grași omega-3, și anume pește de mare și fructe de mare, semințe de in și ulei de măsline. Și dacă ultimul din dieta ta nu este suficientă, acizii grași din uleiul de floarea-soarelui încep să scoată din celule acești acizii grași omega-3, vitale pentru funcționarea normală a celulelor. Și mai ales este dăunător pentru sistemul cardiovascular. Și credeai că uleiul de floarea soarelui este foarte util pentru inimă ...
Acest set de produse, consumat în cantități adecvate, asigură până la 95% din necesarul uman pentru toți nutrienții necesari în absența sau riscurile minime de sănătate. De fapt, asta este ceea ce cu toții avem cu adevărat nevoie de la alimente. La urma urmei, tot ceea ce este enumerat mai jos este practic unul într-o bucătărie caucaziană sau mediteraneană. Da, nu am menționat carnea, dar acest lucru se datorează numai faptului că este foarte dificil să găsim astăzi carne slabă sănătoasă și numai din acest motiv au fost preferate pește și fructe de mare.
1. Cereale și pâine integrală de grâu. Hrișcă și fulgi de ovăz, pâine din făină integrală cu cereale integrale.
Aceste produse sunt o sursă excelentă de energie, fibre dietetice, precum și multe vitamine și minerale. Carbohidrații din ele se află într-o stare legată - aceștia sunt așa-numitele carbohidrați lenți. Ele sunt transformate în energie, nu în grăsimi.
2. Pește și fructe de mare. Pește proaspăt (de preferință mare), calmar, midii, scoici, creveți în formă brută (dacă sunt foarte proaspeți) sau fierte cu un tratament culinar foarte ușor.
Spre deosebire de carne, pește și fructe de mare de proteine este absorbit foarte ușor și cu puțin sau deloc formarea de produse toxice (în cazul în care nu se ia în considerare pește afumat, pe care am discutat mai devreme). Este, de asemenea, o proteină completă. Și, în plus, este practic singura sursă a celor mai importanți acizi grași omega-3. Da, fructele de mare conține destul de mult colesterol, dar, spre deosebire de produsele lactate și de carne, în acest caz colesterolul este echilibrat de factorii anti-colesterol - fosfolipidele și grăsimile omega-3.
3. Produse din lapte acru. Iaurt natural neîndulcit, brânză de vaci cu conținut scăzut de grăsimi, brânză moale cu conținut scăzut de grăsime.
În primul rând, spre deosebire de laptele integral, produsele lactate acide sunt ușor digerate. În al doilea rând, ele sunt foarte utile pentru microflora intestinală normală. În al treilea rând, este o sursă bună de proteine de înaltă calitate și în special brânză de vaci și o brânză moale.
4.Bobovye. Fasole, diferite tipuri de fasole (ciuperci, năut, copii), soia, mazăre. Ca și în forma finită, și sub formă de germeni.
Este o sursă excelentă de proteine vegetale. Cu toate acestea, este mai puțin plină decât laptele, carnea sau peștele, dar dacă boabele sunt amestecate în proporție egală cu cerealele (și cu atât mai mult cu laptele sau proteinele din pește) - se obține un set bun de aminoacizi. În plus, legume - aceasta este o excelentă sursă de fibre dietetice, multe vitamine și minerale.
5. Nuci și semințe. Orice fel de fructe și semințe naturale uscate (neprăjite și nesărate).
Aceasta este o sursă excelentă de energie, proteine, fosfolipide și multe substanțe utile. Nucile contin, de asemenea, o multime de acizi grasi omega-3. Cu toate acestea, merită să ne amintim că în compoziția tuturor nuci este o mulțime de grăsimi, și, prin urmare, ei nu ar trebui să mănânce mai mult de 100-120 g pe zi.
6. Legume, fructe de padure și fructe. Acestea includ toate legumele și fructele, cu excepția celor enumerate în secțiunea a doua, precum și fructe de padure. Și, desigur, toate verdele (cu cât este mai mult, cu atât mai bine este).
După cum sa arătat deja în mod clar în Tabelul. 4, verde, legume și, într-o măsură mai mică, fructe - aceasta este sursa principală de vitamine, minerale și fibre dietetice.
8. Condimente naturale. Uleiul de măsline, piperul proaspăt măcinat, ierburile condimentate uscate.
Condimentele conțin elementele nutritive esențiale și, datorită formei lor uscate, ele devin, în general, adevărate "concentrate de sănătate". Uleiul de măsline, deși inferior cantității de grăsimi omega-3 utile, semințe de in și, în special, ulei de pește, dar ca un condiment aromatizant câștigă și se potrivește unui număr mult mai mare de oameni.
Mult noroc tuturor!
Despre asta, poate totul. Nu vă pot decât să vă urez succes! Veți avea nevoie cu siguranță, deoarece va fi foarte dificil să aplicați imediat toate aceste principii. Acest lucru este mult mai dificil decât luni, pentru a vă așeza pe o altă dietă nouă. Dar am avertizat în prealabil că în această carte nu va exista un cuvânt despre diete. Și este de înțeles că majoritatea dietelor sunt proiectate în mod deliberat, astfel încât să poată începe cu ușurință practica. În caz contrar, cartea nu va fi cumpărată în milioane de exemplare. Aici și acolo apar unul după celălalt cel mai simplu, absolut nerezonabil, dar atât de simplu în execuție kefir-castravete, nuci de mere, non-carbohidrați, diete pe grupuri de sânge etc.
Sarcina mea nu este de a vă da o rețetă pentru următoarele câteva luni pentru a obține un efect pe termen scurt (sau, încă o dată, pentru a fi convins de absența acesteia), ci pentru a vă ajuta să formulați propriile principii de nutriție sănătoasă pentru mulți ani în următorii ani. După cum puteți vedea, aceasta este o sarcină de o scară complet diferită. Și este nevoie de un efort diferit. Dar atunci rezultatul va fi pentru viata!