Este un lucru să crești o recoltă. Dar nu este ultima bătălie pentru el. Trebuie să salvăm recolta. Există câteva modalități de conservare: înghețarea, conservarea, uscarea. Pe acesta din urmă - pe uscare cultivate pe șase sute de metri patrati nativ sau cumpărat "chute" pe piață - acest lucru va fi discutat în acest articol. KEDEM.RU a adunat aici diverse uscătoare pentru legume și fructe, o tehnică pentru uscarea legumelor, fructelor, ierburilor, ciupercilor.
Uscătoare cu uscător pentru legume și fructe
Se pare că uscătorul pentru fructe și legume - ce ar putea fi mai simplu decât acest dispozitiv? Dispozitivul este foarte simplu, dar poate fi de diferite tipuri. Există uscătoare în infraroșu (uscător cu infraroșu). Principiul funcționării - razele infraroșii de o anumită lungime pătrund în produs cu 6-12 mm și sunt absorbite de umezeala conținută în acesta. În procesul de uscare în infraroșu, structura moleculară a produselor este afectată. Acest lucru asigură o mai bună conservare a vitaminelor, culorii și gustului. În plus, are loc sterilizarea produselor. Ulterior, înainte de a utiliza produsele uscate, este suficient să le înmuiați într-o mică cantitate de apă caldă și să le restabilească aproape complet proprietățile. Uscarea în infraroșu vă permite de asemenea să depozitați anumite produse fără recipiente speciale timp de până la un an (dacă umiditatea mediului este scăzută) și într-un recipient închis - până la 2 ani. Pierderea vitaminelor este mică la aproximativ 15%. Aparatele de uscatoare cu uscător în infraroșu au o eficiență ridicată, deoarece energia este transportată direct la umiditatea produsului. Uscarea are loc la temperaturi scăzute - 30-70 ° C. Acest lucru este, de asemenea, bun în ceea ce privește eficiența energetică.
Prezentată în magazinele rusești de uscătoare în infraroșu, în principal rusă și aceeași producție. De exemplu, o mică "uscătoare de familie" - uscătoare IR de brand "Dachnik". Sunt produse în orașul Penza, la OAO Radiozavod. Uscător „Dachnik 2M“ și „Dachnik 4“ diferă unul de altul, în primul rând capacității (și, în consecință, dimensiuni - model de podea „Dachnik 4“ un pic mai mult). "Două" pot stoca până la 3 kg de produse (se pot ocupa de această cantitate la un moment dat), iar "patru" - până la 4 kg. Pentru ambii uscătoare, timpul de uscare poate fi setat de la 1,5 la 12 ore. Uscarea poate fi efectuată la o temperatură cuprinsă între 40 și 70 ° C. Produsele pentru uscare sunt așezate pe palete metalice (din oțel inoxidabil) care se desprind (sunt trei sau patru la uscătoare). La uscătorul "Summerman 2M" capacul poate fi instalat în trei poziții - în funcție de "necesitatea de uscare". Modelul "Dachnik 4" are o tavă specială de coacere sub capac pentru uscarea produselor. În partea inferioară, sub tăvile principale de alunecare - un palet pentru ruperea unor părți mici de produse. Modelele diferă în ceea ce privește consumul de energie. Uscătorul "Dachnik 2M" - până la 0,48 kW pe oră. "Dachnik 4" consumă până la 0,8 kW de energie electrică pe oră. Costul de "Summerman 2M" - aproximativ 5 mii de ruble *. "Dachnik 4" va costa 6-7 mii.
O altă opțiune este un uscător mic de fructe și legume "Corvette". produs de SA "Ladoga" (o fabrică din orașul Kirovsk, regiunea Leningrad). Este mai mic. Aici, o tavă pentru uscarea alimentelor este împinsă în interiorul dispozitivului, iar cealaltă este deasupra (în interior nu se retrage). Alimentele uscate pot fi pe orice. Uscătorul poate usca până la 2 kg de alimente la un moment dat. Temperatura de uscare este reglată - 45-70 ° C (în orice caz, menținerea temperaturii dorite este posibilă la uscarea pe tava "internă"). Consum de energie - până la 400 W. Costul este de aproximativ 2 mii de ruble.
IR-uscătorul "Samobranka" este un covor mic (dimensiunea 50 × 50 cm) cu un radiator infraroșu integrat în el. Produsele sunt pur și simplu prevăzute pe acest "covor" și uscate. Uscarea cu ajutorul "auto-frecare" nu poate nu numai produse diferite, dar, de asemenea, de exemplu, haine, pantofi. În mod evident, un astfel de uscător nu este potrivit pentru cei care urmează să usuce un număr mare de produse diferite. La urma urmei, la un moment dat un astfel de uscător se va usca putin. Dar pentru uscarea rapidă a unui număr mic de produse - este o opțiune destul de normală. După utilizare, acesta se îndoaie și se îndepărtează până la data viitoare. Consumul de energie este de 0,1 kW pe oră. Costul este de aproximativ 1,2 mii de ruble.
Convectoare uscătoare pentru fructe și legume
Un alt tip de uscător de uz casnic pentru fructe și legume este convectiv. Acestea sunt de obicei mai ieftine decât uscătoarele cu IR. În magazine, ele sunt vândute cel mai mult. Au realizat distribuția aerului convectiv. De obicei, în partea inferioară a carcasei există un element de încălzire și un ventilator. Aerul încălzit este rulat prin paletele de lemn deasupra, pe care sunt plasate produsele. Aerul preia umezeala din produse si iese din camera. Numărul de paleți variază, în funcție de model, ele pot fi de la 3 la 15. Dar în majoritatea modelelor de uz casnic de paleți de obicei, nu mai mult de 5-6. Există modele cu locația de sus a încălzitorului și ventilatorului. Acestea din urmă sunt reminiscente structural de aerogrill (care, de altfel, poate fi de asemenea utilizat pentru uscarea produselor).
Convectiv uscător de fructe și legume "Tropic OB1". Fabricat într-o carcasă metalică, este potrivit pentru o funcționare pe termen lung. În plus, nu pot exista emisii nocive în timpul încălzirii (spre deosebire de plastic, dacă este de calitate slabă, non-alimentare, nu este rezistent la căldură). Producătorul asigură faptul că a acordat o atenție deosebită organizării corecte a fluxurilor de aer în interiorul aparatului - o distribuție uniformă a aerului cald în camera de lucru. În uscător, opt paleți pentru produse - puteți usca destul de multe produse simultan (aproximativ 1 kg este plasat într-o tavă). Dacă există un ventilator, atunci există zgomot din munca lui. Aici este de aproximativ 45 dB. Uscarea are loc la o temperatură de aproximativ 50 ° C. În cazul paletelor încărcate complet, uscarea ciupercilor durează aproximativ 5 ore, iar fructele și legumele sunt uscate timp de 6-7 ore (dacă sunt tăiate subțiri, mai puțin). Apropo, în zilele răcoroase la uscătorul de vase, acest lucru poate fi folosit pentru încălzirea încăperii - datorită faptului că în procesul de uscare a produselor se produce aer cald. Putere - 625 wați. Costul unui uscător convectiv horticol "Tropic OB1" - aproximativ 5 mii de ruble.
Următoarea copie este un alt copil al Penza SA "Radiozavod", deja menționat aici, un uscător convectiv "Dachnik KS". Există cinci palete detașabile pentru produse. Capacitatea totală este de până la 3 kg. Fiecare produs aici este uscat la o anumită temperatură. Pe panoul cuptorului există un termostat special pentru setarea modurilor de uscare, care corespund diferitelor niveluri ale temperaturii de încălzire a corpului. Temperatura posibilă de uscare este de 30-70 ° C. Timpul posibil de uscare este de la 1,5 la 11 ore. Consumul de energie electrică este de până la 0,45 kW pe oră. Costul este de aproximativ 4 mii de ruble.
Există opțiuni mai ieftine. Deci, uscătorul de convecție cu fructe și legume MYSTERY MDH-322. Acesta va costa aproximativ 1,2 mii de ruble. Există cinci palete detașabile pentru uscarea produselor alimentare. Putere - 0,25 kW. Modelul MYSTERY MDH-323 - mai avansat. Este posibil să setați timpul de uscare (cronometru electronic). Există, de asemenea, posibilitatea instalării de temperatură (de la 30 la 70 ° C). Putere - 0,3 kW. Paletele de sticlă detașabile sunt, de asemenea, cinci. Ambele uscătoare sunt fabricate din plastic transparent. Costul MDH-323 este de aproximativ 2 mii de ruble.
Convectoarele electrice uscate pentru fructe și legume "ELVIN ESFO-1" arată ca o veche mașină de spălat rufe de tip activator. Mai degrabă, este o copie mică. Dar nu, nu se spală, dar se usucă diverse legume, fructe, ierburi și ciuperci. Are șase palete din metal pentru produse. Are o capacitate mare. Există un termostat, este posibil să se instaleze și să se mențină temperatura de uscare la nivelul cerut. Temperatura maximă este de 80 ° C (valori ale temperaturii de la 0 în trepte de 15 ° C). Există protecție împotriva supraîncălzirii (oprire automată). Putere - 0,8 kW pe oră. Pe caz există un tabel cu informații despre timpul și temperatura de uscare a diferitelor produse. Puteți utiliza acest dispozitiv (care este recomandat de către producător), precum și uscător de haine de mici dimensiuni, scutece, cum ar fi sisteme de încălzire, ca un dispozitiv pentru încălzirea alimentelor pentru copii și alte produse alimentare. Costul este de aproximativ 3 mii de ruble.
În principiu, în cazul în care este foarte mult să se uite - în magazine, puteți găsi, probabil, uscătorul de fructe și legume cu sisteme de încălzire, dar fără ventilator (de exemplu, deshidratant alimentar FD-770 pentru 1,6 mii de ruble ..). Aici, aerul se ridică din încălzitor în sus într-un mod natural, nu ajută nimic altceva decât legile fizice. Calitatea uscării în astfel de uscătoare, în general, nu diferă de calitatea acestui model la modelele cu ventilator. Dar timpul, din motive evidente, necesită mai mult. Sincer, KEDEM.RU nu vede oportunitatea utilizării unor astfel de dispozitive. Dacă doriți să se usuce fără zgomot (convective este întotdeauna un zgomot mic din cauza prezenței unui ventilator) - este mai bine să folosiți uscătoare IR. Dacă un zgomot mic nu interferează - uscătoarele convenționale ieftine vor face față uscării mai repede, consumul de energie este mic.
Uscați conform regulilor
În revizuirea finală - regulile de bază pentru uscarea diferitelor produse. Cele mai multe legume sunt potrivite pentru uscare. Este foarte de dorit înainte de uscare pentru a le arde cu apă clocotită sau cu aburi. Acest lucru va ajuta la asigurarea unei siguranțe maxime în produsele nutritive, protejând împotriva pierderii gustului. Mai întâi trebuie să puneți legumele în apă clocotită. După aceea, se răcește brusc cu apă cu gheață pentru a păstra culoarea și vitaminele. Durata de albire depinde de dimensiunea legumelor. Orice produs înainte de uscare într-un uscător electric trebuie să fie zdrobit (de preferință tăiat în felii subțiri).
Fructele pentru uscare trebuie folosite numai în stare proaspătă, proaspătă și intactă. După prepararea de bază pentru uscare (spălați, tăiați, dacă este necesar, îndepărtați oasele, coajați), fructul poate fi plasat timp de 15-30 minute într-o soluție de acid ascorbic (vitamina C). O lingurita pe litru de apa. Aceasta îmbogățește fructul cu vitamina C și previne decolorarea. Fructe precum mere, piersici etc. în cazul în care pulpa schimbă rapid culoarea și își pierde gustul și vitamina C, trebuie să fie necesar ca o uscare de calitate să fie pretratată cu acid ascorbic. Pentru alte produse, aceasta este o procedură opțională. Boabele și fructele cu piele subțire, de exemplu, cireșe, prune, se usucă mai bine dacă tăiați pielea sau le tăiați în două părți (aici puteți îndepărta osul). Fructele mari sunt mai bine să se coajă și să se taie în inele sau în semifabricate, astfel încât să fie uscate uniform.
Este de dorit ca carnea să se usuce cât mai puțin posibil - grăsimea devine rancidă cu timpul. Amintiți-vă că cantitatea de produs la uscare scade, de regulă. Deci, pentru a obține un kilogram de carne uscată, va trebui să uscați aproximativ patru kilograme de carne proaspătă. Cel mai bine este să se usuce fileuri de carne de vită, carne de vânat. Și carnea trebuie să fie zdrobită, dar nu tăiată subțire, ci fâșii groase (cu o grosime de aproximativ jumătate de centimetru). Carnea poate fi înfășurată preliminar în mirodenii - apoi luați o gustare bună. Dacă o veți folosi în alte scopuri (puteți folosi carnea uscată, de exemplu, pentru a face supe) - nu utilizați condimente. Uscați carnea la o temperatură de 60-70 ° C până când devine întunecată și rigidă.
De asemenea, puteți usca peștele. Înainte de aceasta, trebuie împărțită în lungime. În peștii mari, este posibil să se izoleze fileurile și să se lipească. Pielea nu poate fi îndepărtată, astfel încât benzile să fie păstrate împreună și grăsimea să fie păstrată. Pește uscat, cum ar fi carnea, se poate mânca direct în formă uscată, se poate prăji, se înmoaie în apă și se gătește sau se pune în supe.