În bucătăria italiană, carnea de vită este mai frecvent folosită, dar în cazul nostru va fi Florența de vită. Carnea de vită este mult mai delicată decât carnea de vită, și acesta este exact ceea ce avem nevoie. De asemenea, este remarcabil faptul că rețeta este cât mai simplă posibil și nu necesită nimic serios. Singura recomandare pentru gătit este să scoți carnea în avans. Dat fiind faptul că friptura este foarte groasă și gătită numai câteva minute pe fiecare parte, nu se poate începe să se prăjească cu porțiunea înghețată din interior. În caz contrar, nu se încălzește chiar și în timpul gătitului. Deși bucătăria își asumă grade diferite de fripturi de prăjire, în interior nu ar trebui să existe o carne absolut brută. Cu restul, ne vom da seama când pregătim reteta. Și acum aflăm ce este necesar pentru el.
Ingrediente necesare preparării:
- steak tibon - 1 bucată (de la 800 grame);
- ierburi proaspete de cimbru, rozmarin;
- ulei de măsline și unt;
- mare sare de mare;
- piper.
- castraveți - 1 bucată;
- cireș roșii - 100 grame;
- salată - 200 de grame.
Carnea într-un mod florentin, multe ingrediente nu necesită, puteți chiar să faceți fără plante medicinale sau să utilizați unul. Este mai bine să nu exagerați și să păstrați o aromă bogată de carne de vită. Datorită faptului că carnea este pe os, va fi simțită și mai mult. Pentru o rețetă din Florentină, folosim câteva legume care vor acționa ca o pernă pentru friptură. În teorie, se poate face cu o salată Iceberg sau Rukkola. Legumele pot lua orice, folosim doar cele mai standard și neutre. Puteți prepara, de asemenea, sosul, dar va întrerupe foarte mult gustul de carne. În general, bucătăria italiană nu oferă niciun fel de sosuri la fripturi. Să începem pregătirea rețetei.
Prima etapă este gătitul de carne
Principala regulă este că tigaia trebuie să fie din fontă. De la o fontă bună, care are o greutate considerabilă. Fiecare tigaie trebuie să fie în bucătărie. Pentru a da dungi de la grătar, puteți folosi o tigaie cu nervuri, dar în mod necesar o fierărie. Acest material are proprietatea de a încălzi rapid și de a menține temperatura bine. Prin urmare, atunci când puneți o bucată de carne pe suprafața unei tăvi, aceasta nu se va răci instantaneu, dar va menține temperatura.
Deoarece grosimea piesei noastre este destul de mare, este mai bine să o salvați în avans. Cel mai bine este să folosiți o mare de mare pentru acest lucru. În primul rând, poate fi ușor scuturat. În al doilea rând, este foarte greu pentru ea să exagereze - cât de multă sare este necesară, atât de mult o va absorbi. Prin urmare, umpleți un strat uniform de sare pe fiecare parte și lăsați carnea timp de 15 minute. După aceea, îndepărtați carnea de vită din toată sarea neabsorbită cu prosoape de hârtie.
În continuare, trebuie să prăjiți friptura. Pentru a nu-l exagerăm cu ulei într-o tigaie, îl vom pune direct pe carne de vită. Tigaia trebuie să se încălzească bine, astfel încât pe ea să apară o ceață mică. Răspândiți carnea și nu o atingeți pentru o vreme. Depinde de gradul de prăjire pe care îl doriți. În medie, aceasta este de 2,5-3 minute pe fiecare parte. Și undeva la un minut de la sfârșit. În timpul prăjirii, puteți pune o bucată de unt pe tigaie și adăugați la el verdeturi de verdețuri proaspete. A se vedea că iarba nu începe să ardă și amar.
A doua etapă - aduceți carnea
Există o altă opțiune. Trebuie să preîncălziți cuptorul la o temperatură de 150 până la 200 de grade. Opriți-l. Și apoi puneți carnea prăjită acolo. Păstrați-l acolo pentru același timp. Cu această metodă veți obține un grad mai mare de prăjire decât în versiunea cu folie.
Pentru a aduce carnea în mod necesar. Aceasta se face astfel încât toate sucurile să fie împărțite uniform în ea, iar temperatura la mijloc și la margini este mai mult sau mai puțin aceeași. În teorie, aceasta încheie rețeta, dar am vrut să facem felul în florentină, așa că vom găti legumele.
A treia etapă pregătește legumele
Puteți preîncărca carnea, apoi legumele se pot amesteca într-un fel de salată și se pot întinde uniform. Apropo, pentru gust pot fi ușor stropite cu ulei de măsline. Dish cu decor în stil florentin este gata!
Iată o rețetă simplă pentru un fel de mâncare incredibil de gustoasă. Are un gust bogat de carne. Acest fel de mâncare a fost creat numai pentru gust și gust. Trebuie să o pregătiți cel puțin o dată în viața ta, mai ales dacă ești un fan al întregii carne. Încercați, gătiți, experimentați cu gradul de prăjire. Cu siguranta nu vei regreta. Împărtășiți rețeta acestui fel de mâncare italiană cu prietenii. Bon apetit!