Carbohidrații complexi sunt o componentă integrală a unei alimentații sănătoase. Fibrele alimentare sunt o "hrană" pentru microflora intestinelor noastre, care, la rândul ei, este responsabilă de imunitatea noastră și de multe alte procese vitale care apar în corpul uman. Fiber este "curat" nostru. În absența unei fibre dietetice grosiere în nutriție, corpul își pierde capacitatea de auto-purificare. Fibrele elimină otrăvurile și toxinele din organism.
Fibre - alimente crude
Celula este partea cea mai aspra si cea mai digerata din digestia noastra. Fibra este un plex de fibre vegetale, care constau din frunze de verdeață și varză, coaja de fasole, fructe, legume, precum și o coajă de floare de semințe și cereale.
Fibrele alimentare sunt o formă complexă de carbohidrați, pe care sistemul nostru digestiv nu le poate împărți. Se pune întrebarea: de ce avem nevoie de fibre? Se pare că fibrele dietetice grosiere sunt unul dintre cele mai importante elemente ale nutriției umane. Fibre se referă la substanțe nutritive care, cum ar fi apa, vitamine și săruri minerale, nu furnizează organismului cu energie, dar joacă un rol important în activitatea sa.
Fibrele reduc timpul de rezidență al alimentelor în tractul gastro-intestinal. Fibrele alimentare accelerează trecerea alimentelor prin sistemul digestiv și, de asemenea, ajuta la curatarea organismului. Această proprietate a fibrelor dietetice a fost foarte importantă în condițiile unei creșteri rapide a numărului de persoane cu greutate corporală excesivă și disbioză "generală". Utilizarea unei cantități suficiente de fibre pentru a normaliza activitatea intestinului.
În cazul în care rezultatele setului, realizat în ultimii zece ani, experimente și studii au arătat în mod convingător că ne-ar fi mult mai sănătoase și să trăiască mult mai mult dacă sunt consumate alimente mai dure și mai puțin rafinate, multe luate în mod conștient o mare interes în fibre alimentare, deși majoritatea nu au știut, că este reprezentată de specii diferite, iar aceste specii îndeplinesc funcții diferite.
Fibra este o polizaharidă, care dă hidroliză completă a glucozei. Fibrele sunt parte a celor mai multe plante, fiind baza pereților celulari (membrane). La fel ca celuloza.
Fibra este acea parte a alimentelor vegetale care nu este digerată în organism, dar joacă un rol imens în viața sa. Îndepărtează tractul gastro-intestinal și își întărește activitatea, ceea ce are ca efect un efect benefic asupra aproape tuturor afecțiunilor digestive. În tipurile sale se împarte într-o fibră solubilă și insolubilă. Studiile au arătat că fibrele sunt parte integrantă a unei alimentații sănătoase. Într-un alt mod, fibrele se numesc și fibre dietetice.
Fibre dietetice
Fibrele dietetice sunt polimerii monozaharidelor și derivaților lor. Corpul uman este alimentat cu alimente vegetale sub formă de carbohidrați indigestibili. Fibrele alimentare sunt împărțite în "gros" și "moale".
Din fibre dietetice "grosiere" cel mai adesea în produse există fibre (celuloză). Ea, ca amidonul, este un polimer de glucoză, totuși, datorită diferențelor în structura lanțului molecular, celuloza nu este împărțită în intestinul uman.
Fibrele alimentare "moi" sunt pectine, gume, dextrani, agaroză.
Proprietățile celulozei
Branul este bogat în fibre și vitamine B.
Fibre - Bran
Celula este cea mai tare parte a plantei. Acesta este un plex de fibre vegetale, din care frunze de varza, coaja de leguminoase, fructe, legume si, de asemenea, seminte sunt alcatuite. Fibrele sunt o formă complexă de carbohidrați, pe care sistemul nostru digestiv nu le poate digera. Se ridică o întrebare rezonabilă: de ce aveți nevoie de fibre? Se pare că fibrele sunt unul dintre cele mai importante elemente ale nutriției umane.
Fibrele reduc timpul de rezidență al alimentelor în tractul gastro-intestinal. Cu cât mâncarea este mai întârziată în esofag, cu atât mai mult timp este necesar pentru ao elimina. Fiber accelerează acest proces și, în același timp, contribuie la curățarea corpului. Consumul unei cantități suficiente de fibre normalizează activitatea intestinului.
În cazul în care rezultatele cercetării au arătat că oamenii ar fi mult mai sănătos și ar trăi mult mai mult în cazul în furaje grosiere consumate, multe luate în mod conștient un mare interes în fibre alimentare, deși majoritatea nu au știut că fibra este reprezentată de diferite specii, iar aceste specii au diferite funcții.
Tipuri de fibre
celuloză
Celuloza este prezentă în făină integrală (wholemeal), tărâțe, varza, tinere mazăre, fasole verde și ceroase, broccoli, varza de Bruxelles, castraveti in coaja, ardei, mere, morcovi și alte produse.
hemiceluloză
Hemiceluloza se găsește în tărâțe, cereale, boabe crude, sfeclă roșie, germeni de Bruxelles, lăstari verzi de muștar etc.
Celuloza si hemiceluloza absoarbe apa, facilitand activitatea colonului. În esență, ele "dau volum" deșeurilor și le mișcă mai repede prin intestinul gros. Acest lucru nu numai că împiedică constipația, ci și protejează împotriva diverticulozei, a colitei spasmodice, a hemoroizilor, a cancerului de colon și a varicelor.
lignină
Lignina reduce digestibilitatea altor fibre. În plus, se leagă de acizii biliari, contribuind la scăderea colesterolului și accelerează trecerea alimentelor prin intestine.
comedie
Conținut în făină de ovăz și alte produse din ovăz, precum și din fasole uscată.
pectină
Pectina este prezentă în mere, citrice, morcovi, tot felul de varză, mazăre uscată, fasole verde, cartofi, căpșuni, căpșuni, sucuri naturale de fructe cu pulpă.
Kamedi și pectină afectează procesele de absorbție din stomac și intestinul subțire. Prin legarea la acizii biliari, acestea reduc absorbția de grăsimi și scad colesterolul. Întârzie golirea stomacului și, învelind intestinele, încetinește absorbția zahărului după ingestie, ceea ce este util pentru diabetici, deoarece reduce doza necesară de insulină.
Fibre pentru pierderea în greutate
Mâncarea rafinată nu aduce sațietate, deoarece organismul nu obține ceea ce are nevoie. În speranța de a obține substanțele necesare, el cere tot mai multe alimente. De aceea, excluderea fibrelor dietetice de la dieta unei persoane moderne duce în mod inevitabil la o creștere a greutății corporale și a obezității, nu numai sub forma acumulării de grăsimi subcutanate, ci și în obezitatea tuturor organelor interne. De ce dietiții recomandă reducerea în greutate, în primul rând, creșterea cantității de fibre din dietă?
Lucru este că fibrele alimentare este principalul „hrana“ pentru microflorei din intestine noastre, care a primit bacteriile intestinale sunt activate pentru a sintetiza componentele vitale care lipsesc în produsele alimentare, vitamine, hormoni, aminoacizi, etc. Cu alte cuvinte, lipsa de vitamine, proteine, grăsimi și carbohidrați chiar corpul nostru, mai mult sau mai puțin, dar încă în măsură să compenseze pentru resursele interne. Dar lipsa de fibre în dieta, vai, nu! Microorganismele "foame" nu își pot îndeplini funcțiile. În plus, fără suficiente tipuri diferite de fibre dietetice, corpul nostru își pierde capacitatea de auto-purificare, ceea ce duce, de asemenea, la o întrerupere a proceselor metabolice.
Surse de fibre
Utilizarea zilnică a pâinii din cereale integrale completează complet necesarul de fibre dietetice
Fibre: pâine integrală de grâu
Pentru a mări consumul de fibre fără a mări cantitatea de alimente consumate, trebuie să revizuiți dieta dietă, în direcția creșterii cantității:
- cereale integrale: pâine de cereale (din făină grosieră - tapet), paste din cereale integrale, cereale din cereale integrale;
- legume proaspete și fructe (în timpul tratamentului termic partea fibrei dietetice se "dezintegrează");
- fructe cu coajă lemnoasă și fructe uscate, ciuperci și fructe de pădure (vara);
Toate aceste produse se disting printr-un echilibru bun al pastei, nutrientilor si substantelor biologic active.
Cea mai severă "impact" asupra conținutului de fibre alimentare (fibre) în alimente determină o rafinare generală (curățare) a tuturor produselor naturale. Într-un produs rafinat, celuloza, de regulă, nu rămâne deloc.
Rata zilnică de admisie a fibrelor
Nutriționiștii recomandă consumarea a cel puțin 25 de grame de fibre pe zi.
Strămoșii noștri, care au hrănit în principal porșiuni, au primit zilnic între 40 și 60 de grame de fibre. Noi primim cea mai mare parte a fibrei dietetice grosiere consumând fructe și legume.
Încercați să păstrați fibra dietetică zilnică în dieta dvs. de cel puțin 35 de grame.
Recomandări pentru consumul de fibre
Legumele și fructele mănâncă crude (cu orice ocazie). Cu gătitul prelungit, legumele pierd jumătate din fibrele pe care le conțin. Prin urmare, este mai bine să recurgeți la răcire sau la prăjire ușoară.
La curățarea legumelor și a fructelor, celuloza nu este distrusă, totuși, în sucuri, întreaga celuloză a întregului fruct nu este păstrată, în cazul în care carnea este îndepărtată în timpul gătitului.
Începeți ziua cu o placă de cereale integrale cu tărâțe, bogate în fibre (într-o porție a acestui terci conține 10 sau mai multe grame de fibre).
Adăugați fructe proaspete sau uscate și fructe de padure la ovăz - în acest fel veți crește cantitatea de fibre cu încă 2-5 grame.
Ar trebui să existe leguminoase pe masă în mod regulat.
Cumpărați cereale numai din boabe întregi.
Desertul este preferabil fructelor proaspete, mai degrabă decât dulce.
Consuma legumele si fructele intre mese principale, nu doar direct in timpul mesei.
Produsele cu cereale integrale sunt principalul "furnizor" de fibre în nutriția umană.
Produse care conțin fibre
Ce alimente conțin fibre? Campionii conținutului de fibre dietetice este cu siguranta considerat o varietate de prăjituri - ceva care rămâne după extragerea de uleiuri vegetale (făină de in, făină, armurariu, turtă de semințe de cânepă, etc ..) și tărâțe - ceva care este irosit în procesul de fabricare a făinii de grad înalt rafinat. Branul, precum și torturile, conțin fibre dietetice brute în concentrație ridicată. Mănâncă-l în forma sa pură să fie atent, și în cantități foarte mici (deși în copilărie, atunci când corpul era tânăr și sănătos, ne amintim ciugulit de floarea-soarelui și de cânepă prăjituri în cantități suficient de mari, și nu constipație, nimeni nu a avut niciodată) și o mai bună folosiți-le ca aditiv natural biologic activ în prepararea diferitelor feluri de mâncare.
În continuare vin cereale integrale de leguminoase și cereale și produse din cereale integrale din ele. Aceste produse au o formă naturală naturală care este obișnuită pentru corpul nostru și, prin urmare, poate fi utilizată pentru alimente fără restricții speciale - organismul va beneficia numai.
Următoarele nuci și fructe uscate urmează. „Concentrarea“ de fibre în ele sunt cu siguranță mai puțin decât în legume și cereale, dar este, de obicei, alte tipuri de fibre dietetice, astfel încât acestea, de asemenea, trebuie să includă mai des în dieta, cu atât mai mult că „nu o singură fibră.“. Nucile și fructele uscate conțin o cantitate enormă de alte substanțe biologic active necesare pentru sănătatea noastră.
Legumele proaspete, fructele și verdele conțin, de asemenea, fibre în compoziția lor, în principal sub formă de pectine.