În primul rând, vrem să dezbatem mitul despre țara de origine a pizza. Nu este italian așa cum am crezut cu toții, ci un fel de mâncare grecească. Desigur, gustul său tradițional și felul de pizza datorează Italiei, dar strămoșul ei, de unde a început totul - "plakuntos", a apărut în Grecia.
Istoria pizza
Plakuntos este un tort proaspăt pe care a fost așezată brânza. Spre deosebire de toate reprezentările dintr-o pizza, nu a început imediat să se adauge roșiile, deoarece au apărut mult mai târziu în Europa. În pizza, au fost adăugate numai în secolul al 17-lea datorită marinarilor napolitani. Din acest moment, pizza a început ascensiunea triumfătoare la tronul unei delicatese preferate, dar până acum numai oamenii obișnuiți. În acele zile a fost numită "pizza". Astăzi, acest cuvânt este folosit pentru a cenzura bucătarul care pregătește pizza. De asemenea, este demn de remarcat faptul că pizza, apoi a constat din tortilla proaspete, roșii, ulei de măsline și busuioc - brânza era un lux imens, atât de rar, a intrat în pizza. Și numai în 1889 pizza a devenit monarhii de hrană pentru prima dată pe masă către elita dominantă, și anume la regele Siciliei Ferdinand I.
În ceea ce privește răspândirea pizza din întreaga lume, de exemplu, locuitorii din America au aflat despre aceasta și mai târziu - numai în secolul al XIX-lea. Pizza a fost adusă acolo de imigranți din Italia, care chiar și în afara patriei nu au vrut să uite gustul adevăratele feluri de mâncare italienești. Deja în secolul XX, în Italia, a fost deschisă prima pizzerie, unde preparate cu succes preparate similare pizza. Pizza americană a acelor ani a fost diferită de margini foarte clasice italiene și un număr imens de umpluturi diferite. În conformitate cu standardele italiene, acest lucru este complet greșit, deoarece o pizza clasică poate consta doar din roșii, ulei de măsline și brânză. În acest caz, ca un condiment, puteți adăuga numai busuioc, oregano și usturoi.
Este reteta pentru aceasta pizza pe care o vom oferi astazi. Vă rugăm să rețineți că, în plus față de completarea pizza pune cu siguranta un sos special de tomate, care trebuie, de asemenea, să fie făcut pe cont propriu, pentru că nu ketchup-ul cu privire la beneficiile și gustul nu pot înlocui roșii reale.
Aluat pentru pizza, ingrediente
- Făină - 600 gr
- Apă - 200 ml
- Drojdie uscată - 2 lingurițe. fără un deal
- Sare - 1 linguriță. fără un deal
- Zahăr - 1 linguriță. fără un deal
- Ulei de măsline - 50 ml
Sos pentru pizza, ingrediente
- Tomate - 4 bucăți
- Usturoi - 4 dinți
- Sare și condimente - pentru gust
- Uleiul de masline - 3 linguri.
Ingrediente pentru umplerea pizza
- Mozzarella - 3 cercuri
- Tomate - 4 buc.
- Vasile - 6 sucursale
Pregătirea aluatului de pizza
- Se toarnă făina într-un castron sau pe o masă și se amestecă cu făină
- Se pune drojdia într-o ceașcă, se amestecă cu zahăr și se adaugă aproximativ 50 ml de apă caldă. Lăsați să stea timp de 5 minute.
- Acum că drojdia și zahărul s-au dizolvat, combinați-le cu făina.
- Se adaugă circa 30 ml de ulei de măsline.
- Frământați într-un aluat moale elastic. Procesul de amestecare nu trebuie să dureze mai mult de 10 minute.
- Puneți aluatul într-un bol prealabil cu ulei de măsline și acoperiți cu un șervețel umed. Lasati testul sa respire timp de aproximativ 30 de minute.
- Ca rezultat, aluatul ar trebui să fie foarte elastic, nu lacrimă. Cu toate acestea, asigurați-vă că nu este prea înfundat.
Pregătirea sosului de pizza
- Luați roșiile și pe partea opusă a tulpinilor, efectuați două tăieturi încrucișate.
- Așezați roșiile într-un castron astfel încât acestea să fie complet în interior și a fost posibil să le umpleți cu apă care acoperă întregul fruct.
- Se fierbe apa și se toarnă roșiile cu apă clocotită timp de aproximativ 5 minute.
- Acum scoateți roșiile și îndepărtați-le.
- Se taie pulpa de tomate în cuburi. Nu folosim semințe.
- Coaceți 4 cuișoare de usturoi și tăiați-o foarte tare.
- Se toarnă ulei pe tigaie și se prăjește usturoiul, dar nu-l lăsați să ardă, altfel sosul va fi amar.
- În usturoi ușor prăjită, adăugați roșiile de sare și condimente. Din condimente, este de dorit să folosiți ierburi italiene sau pur și simplu busuioc uscat și cimbru (numit și oregano).
- Se toarna tot timpul pana cand cea mai mare parte a lichidului s-a evaporat si sosul va deveni cremos, ca un cartof gros de piure.
- Puneți sosul la o parte și lăsați-l să se răcească.
Ultimul pas este gătitul de pizza
- De asemenea, facem testarea tortului. Este mai bine să o faci manual: apăsați tortul cu o mână în mijloc, iar al doilea îl întindeți în lateral, astfel încât în mijloc se dovedește puțin mai gros decât la margini. Dacă mâna nu funcționează, rostogoliți aluatul cu un bolț, dar rețineți că pizza clasică italiană trebuie să fie subțire și fără flancuri.
- Așezați aluatul pe o foaie de copt pre-udată cu ulei de măsline
- Acum uleiul tortului
- Răspândiți sosul pe aluat fără a atinge aproximativ 1,5 cm de margine
- Se taie mozzarella și roșiile
- Răspândiți umplutura pe aluat
- Coaceți pizza nu trebuie să depășească 15 minute la o temperatură de aproximativ 220 de grade.
- Gata pizza ar trebui să stropi cu frunze proaspete de busuioc și servi pe masă fierbinte.
Desigur, este mai rapid și mai ușor să cumperi un produs semifinit într-un magazin și să gătești pizza într-un cuptor cu microunde, dar crede că felul de mâncare de casă este mult mai gustos și mai util. Publicăm rețetele noastre, sperăm sincer să reînviem tradițiile gătitului la domiciliu. La urma urmei, folosind această rețetă și un vin alb uscat bun, puteți aranja cu ușurință o seară de bucătărie italiană acasă. Hozoboz, la rândul său, va continua să vă caute rețete originale și autentice din tradițiile culinare din diferite țări ale lumii. Doar alegem pentru dvs. toate cele mai delicioase și mai interesante și, cel mai important, neapărat utile. Întotdeauna casa ta.
Rețete asemănătoare
Aici este! În sfârșit, am găsit confirmarea ghicirii mele. Totuși, aluatul ar trebui să fie drojdie, altfel am încercat deja mai multe rețete, dar numai aluatul era obișnuit. Ca urmare, a fost foarte insultă, umplutura este delicioasă, iar baza este prea uscată, înfundată. Cred că de data asta am găsit ce am nevoie. În următorul weekend voi încerca. Imaginați-vă bucuria propriei lor case, când ei mănâncă în sfârșit pizza reală.
Voi încerca să gătesc această rețetă. Îmi place pizza atât de mult, dar casa nu funcționează la fel de delicios ca într-o pizzerie. Poate că secretul se află în cuptorul în care sunt coapte acolo?
Desigur, cuptorul oferă aroma și gustul unic. E ca și gratarul pe cărbuni sau aerogrill. principiul este același, dar rezultatul este diferit))