- - bacon - 0,7 kg;
- - carne de vită - 0,7 kg;
- - carne de porc - 0,7 kg;
- - sare - 130 g;
- - zahăr granulat - 50 g;
- - apă - 2 l;
- - usturoi - 2 capete;
- - frunze de dafin - 3 buc;
- - cuișoare - 4 buc.;
- - piper negru piper - 1,5 linguri;
- - piper dulce - 3 buc;
- - amestec de ardei - 1 linguriță;
- - coriandru - 1 lingurita;
- - cumin - 1 linguriță;
- - nucșoară (pulbere) - 0,5 linguri;
- - rozmarin - 2 lingurițe.
Piele de carne cântărind 400-700 g (proaspătă sau dezghețată) se spală și se curăță de filme. Înfășurați firul de șuncă, încercând să nu strângeți prea mult carnea. Este necesar să se facă acest lucru astfel încât în procesul de gătit straturile de grăsime de slănină să nu crească în dimensiune.
Pregătiți o cratiță de smalț cu un volum de 4-5 litri. Se toarnă apa în tigaie și se adaugă zahăr și sare. Puneți focul și așteptați fierberea.
În timp ce apa fierbe, pregătiți condimentele necesare. Împărțiți usturoiul în denticole fără a îndepărta cojile. Când apa ajunge la fiert într-o cratiță, se pune usturoiul în el și se fierbe timp de încă cinci minute, apoi se adaugă condimentele rămase și ierburi și se fierbe sosul timp de încă cinci minute.
Puneți carnea în marinadă, reduceți căldura și acoperiți. Gatiti carnea timp de 20 de minute.
În timp ce gătiți carne, pregătiți pături și prosoape pentru a înfășura tigaia. Cu cât sunt mai bine vasele cu carne vor fi înfășurate. cu atât va fi mai bine vasul pregătit. Puneți tigaia de carne în centrul unei pături sau pătură și împachetați-o cu atenție. Acum puteți lăsa carnea timp de 12 ore pentru a mânca într-un termos improvizat.
După 12 ore, scoateți carnea din marinadă și presărați cu piper negru. Serviți mai bine această carne, tăind-o în plăci subțiri. Păstrați-l că aveți nevoie de o bucată întreagă în frigider, învelită într-un film alimentar.