Cum să faci kozinaki acasă, de unul singur
Inițial, kozinaki a fost gătit numai în Georgia, dar de-a lungul timpului a devenit un desert de renume mondial și acum este vândut în fiecare magazin de cofetărie.
Este interesant faptul că în traducerea din georgiană cuvântul "kozinak" pare a fi "nuc fin tocată". Și de fapt. încă de la început această delicatesă era preparată numai din nuci. Dar în aceste zile sunt făcute din arahide, susan, mac, floarea-soarelui, fulgi de ovăz și chiar din orz de perle.
În rețeta principală, numai miere naturală a fost adăugată la nuci, dar acum kozinaki este gătit cu miere, sirop de zahăr, melasă. Astfel de aditivi fac delicatesele mult mai ieftine și sunt din ce în ce mai utilizate în producția industrială. O astfel de înlocuire le face mai puțin folositoare.
Trebuie să spun că conținutul de calorii al unei astfel de delicatețe este ridicat, iar cei care salvează o figură sau stau pe o dietă ar trebui să abandoneze mai bine un astfel de desert. Consumul excesiv de kozinacuri sănătoase, dar de înaltă calorie, poate adăuga câteva kilograme foarte rapid.
Cum sa faci kozinaki acasa singur
Fundație solidă
Baza de kozinkov poate fi cedru sau alune, arahide, nuci, cashews, fistic, migdale, seminte de floarea soarelui, in de in, sau dovleac. Există rețete pentru prepararea delicateselor cu semințe de mac, susan, fulgi de ovăz și orz de perle. Pentru a adăuga aroma și piquancy la o bază solidă, uneori se adaugă fructe uscate fin măcinate.
Înainte de pregătirea semințelor și nuci trebuie să fie curățate de coajă, aditivi străini, îndepărtați substandard și deteriorate. Puteți să grăbiți puțin într-o tigaie, apoi să o mănânci cu un mixer sau cu un procesor de bucătărie. Dacă nu există echipament de bucătărie, atunci se va face un mortar, un bolț de rulare sau un cuțit obișnuit.
Proporțiile clasice ale unei baze solide și a siropului sunt de 1: 1. Adică, pentru o parte din nuci sau semințe, trebuie să pregătiți 1 parte din sirop.
Prin urmare, luăm miere lichidă și, dacă este deja confecționată, am pus un recipient cu miere într-o baie de apă și o încălzim treptat cu agitare constantă.
Dar, puteți înlocui niște miere cu sirop de zahăr sau zahăr pudră, până la ¼ din volum. Este necesar să amestecați cu atenție mierea și siropul de zahăr până când se obține o masă omogenă atunci când este încălzită. Nu pot fierbe!
Pentru a îmbunătăți gustul de desert în sirop, puteți adăuga suc natural de lamaie, dar puțin.
În sirop trebuie să așezați semințele sau nucile, amestecați bine.
Rămâne să se pună desertul pe o coajă de pergament, pete cu smântână sau ulei vegetal și cu un vârf de 1-1,5 cm grosime, după care kozinaki se taie în pătrate sau benzi.
După 3-4 ore, puteți începe să beți ceai cu un tratament foarte gustos și foarte util.
Cum sa faci kosinaki din fulgi de ovăz
Dacă utilizați fulgi de ovăz în loc de nuci, atunci conținutul caloric al desertului devine mult mai mic, iar beneficiile nu scad. Deci, pentru cei care nu doresc să devină grăsime, merită să încercați această rețetă.
Este necesar să se ia:
- 250 de grame de fulgi de ovăz
- 3 linguri de miere
- 80 de grame de zahăr
- Puțin unt
- Fructe uscate sfărâmate
Puneți mierea, zahărul și untul într-un recipient și, cu agitare constantă, păstrați la foc mic până când se formează caramel.
Îndepărtați fructele uscate mărunțite în caramel și amestecați, apoi fulgi de ovaz și amestecați din nou.
Amestecul rezultat este plasat pe pergament sau sub formă pregătită și introdus în frigider pentru congelare completă.
Cum să facem kozinaki dintr-un orz de perle
O delicatesa neobișnuită de orz de perle poate fi gătit destul de repede, gustul este magnific!
Veți avea nevoie
- 1 pahar de orz de perle;
- 3 linguri de miere;
- 100 grame de zahăr;
- 3 linguri ulei de floarea-soarelui;
- 1 gram de sare.
Îndepărtați crupul cu apă foarte fierbinte de mai multe ori, până la apă curată. Se toarnă o cantitate mică de apă rece și se lasă peste noapte.
Dimineața, scurgeți apa, o puteți arunca înapoi într-un șuviu și puneți-o pe prosop pentru a elimina excesul de umiditate.
Preîncălzi tigaia și turnați orzul de perle acolo și o uscați până când se usucă complet. Adăugați un pic de ulei de semințe de floarea-soarelui și prăjiți până când fardul de aur se obține cu agitare constantă.
Se amestecă zahărul și mierea, se pune un foc lent și se amestecă constant până se obține o masă omogenă.
Combinați orzul și siropul de perle, amestecați.
Pune masa pe hârtie de pergament, nivel, tăiat în benzi.
Acum știi cum să faci kozinaki. Bon apetit!