principal # 149; Sfaturi # 149; Conservarea la domiciliu, cauze ale greșelilor bombardate, stinging, clouding
Cele mai frecvente cazuri de erori, acțiuni necorespunzătoare la conservare și distrugere la domiciliu.
Aceasta este o spălare slabă a materiilor prime și o încălzire insuficientă. De exemplu, în loc de 15-20 de minute indicate, băncile au încălzit 5-10 minute.
Pe fructe, fructe de padure și legume erau bucăți de pământ, murdărie, multe germeni. Cu o pasteurizare slabă, microbii rămași încep să se hrănească cu conținutul conservelor.
În același timp, gazele sunt eliberate. În cazul în care borcane cu produse sunt sigilate cu capace de staniu, atunci capacul va umfla de la presiunea gazelor. Acest fenomen se numește "bombardament", iar conservele sunt bombazhnymi. De multe ori acestea "explodează" datorită presiunii ridicate din interiorul vasului.
Este periculos să mănânci astfel de conserve.
conserve pot fi alterarea produselor alimentare cauzate de scurgerea de cutii de plafonare atunci când inelul de cauciuc în capacul unei mașini cu role de fălțuire străpunsă sau inelastice și slab presata. În cele din urmă, banca ukuporennuyu devine aer, microbii, fermentarea începe. Siropul sau turnarea devine noros, capacul este umflat.
În special, trebuie spus despre cel mai periculos grup de microbi pentru oameni.
Este o bacterie a botulismului, care în alimente nu dă semne vizibile de deteriorare sau degradare, dar produce o otravă puternică.
Poate provoca otrăviri grave, mai ales în legume conservate cu aciditate scăzută.
Pentru hrană, bacteriile ies din pământ. Prin urmare, atunci când se recoltează pentru viitor, este foarte important să spălați bine legumele și fructele și să le curățați.
Nu puteți folosi alimentele vechi. Bacteriile botulismului sunt foarte rezistente la căldură. Sporii lor rezistă la temperaturi ridicate.
Dezvoltarea bacteriei de botulism este împiedicată de aciditatea ridicată a mediului sau a produsului conservat. Prin urmare, atunci când prelucrați legume, trebuie să utilizați acidul acetic și acidul citric.
Atunci când se păstrează legumele, este necesar să se respecte cu strictețe regimurile de încălzire și să se acidifice în mod necesar producția prin adăugarea de acizi conservați.
Practic, în toate cazurile, cu excepția botulismului, când răsfoiți conservele alimentare, puteți observa o imagine obișnuită: bombardarea, împiedicarea, întunecarea conținutului.
Este adesea întrebat dacă pot fi utilizate astfel de conserve. Dacă găsiți un compot de fructe si fructe, gemuri, sucuri și alte alimente conservate, cu capace umflate și sirop întunecat câteva zile mai târziu, după conservare, astfel de produse pot de prelucrare, după mai departe (fierbere) utilizat pentru prepararea jeleu și piure de cartofi.
Carnea de vânătoare, peștele și legumele conservate (cu excepția marinelor) sunt cu siguranță nepotrivite pentru scris, dăunătoare și, în plus, periculoase pentru viața umană.
În bănci, ca urmare a fermentării severe și a surplusului ulterior, se poate forma oțet. Astfel de alimente conservate nu sunt periculoase, dar din cauza gustului slab, nu este recomandabil să le mănânci.
Borcanele cu sos de roșii sau sos de roșii trebuie să fie bine încălzite prin adăugarea la fiecare 1 kg de piure 100 g de sare. Apoi pot fi lăsate pentru stocare suplimentară.
Înapoi la cuprins - Sfaturi