Afumată boia
Mario Batali, un bucătar american popular, restaurator și istoric al bucătăriei, preferă puiul cu o ceață. Dacă gătiți o pasăre pe un foc deschis, nu există nicio posibilitate, maestrul atinge efectul grătarului cu un amestec de boia de ardei afumat, semințe de chimen și salvie de salvie.
Mario se pregătește un amestec de 1 lingura de boia, 2 lingurițe de salvie, 1 lingurita chimen, 2 lingurite sare bruta si 2 lingurite de piper negru, apoi se adaugă un ulei de masline si o lingura de suc de lămâie. Acest lucru și se freacă de pui, apoi coace până gata la 180 de grade.
Lămâie și ierburi
Shelley Lindgren, somelier si cunoscator de gusturi rafinate, crede că puiul în sine nu are nevoie de condimente si sosuri cu o aroma puternica. Gustul asigură că păsării suficient pentru umbra, de la mai multe cuișoare ei de usturoi tăiat în jumătate, cele două jumătăți de lămâie și crengute de ierburi (busuioc, oregano, rozmarin). În afară, puiul trebuie să fie arde, sărat cu sare, uns de ulei de măsline și coaptă până se pregătește la 180 de grade.
muștar
Chef Jacques Pepin, pentru a obține un crocant parfumat, folosește mustar, vin alb și ulei de măsline. Și pentru piquancy adaugă sos de soia și ierburi provensale.
Face o incizie pe carcasă, pe partea din spate, scoateți coloanei vertebrale și aplatiza ca un pui aplatizare pic. carcasă Spread cu un amestec de 4 catei de usturoi zdrobit, 2 linguri de muștar Dijon, 2 linguri de vin alb, 2 linguri de ulei de masline, 1 lingura sos de soia, 1 linguriță Tabasco, 1 linguriță de ierburi uscate Provence și 0,5 linguriță sare.
Puneți carcasa pe tigaie cu pielea în sus și prăjiți timp de 5 minute, apoi puneți tigaia în cuptor și coaceți antena la 180 de grade până când fierbeți.
