apariție
Pălării în ciuperci sunt solide, rotunde sau în formă de ureche, iar în tinerele vesele sunt convexe. Ele au o margine subțire și o suprafață netedă lucioasă. Diametrul capacului ciupercii de stridii este cuprins între 5 și 20 de centimetri. Plăcile de pe partea inferioară a pălăriilor sunt rare și subțiri. Coboară pe tulpină. Ciupercile tinere sunt albicioase, dar mai târziu devin galbene.
Picioarele veselei sunt scurte și dense. Ele au o înălțime de 2-5 centimetri și o grosime de până la 3 centimetri. La baza picioarelor sunt îngustate și adesea îndoite.
Carnea stridiului este densă și albă. În ciupercile tinere, se distinge prin sucuri și delicatețe, iar în cele vechi - prin fibrilație și rigiditate.
Cele mai frecvente tipuri de veselok: comune, toamna, rosu, stejar, pulmonar, stepa. Toate soiurile enumerate mai jos se referă la ciupercile comestibile.
Ciupercă comună de stridii
Au o pălărie carne și un picior scurt. Mai frecvent este forma luminoasă, ci ciuperca de stridii obișnuită este gri.
Steam de ciuperci de stejar
Stridie pulmonară
Cel mai adesea apare pe aspen, uscat, tei, mesteacan uscat.
Pasul de ciuperci de stridii
Principala diferență de ciuperci de stridii de stepă este creșterea nu pe arbori, ci pe tulpini și rădăcini de plante umbelliferoase.
Stridie de toamnă
Rozhkovidnaya stridii ciuperci
Caracteristicile acestor veselă - o pălărie în formă de pâlnie deprimată, cu o nuanță palidă (adesea cu o margine ondulată) și un picior de lumină excentric care se îngustează până la sol. Carnea acestor ciuperci este albă și are un miros slab. Această specie începe să dea roade la sfârșitul lunii mai, crescând pe arbori și păduri căzute de stejari, arțari, aspen, elme și alți copaci de foioase.
Unde crește
O astfel de ciupercă ca ciupercă de stridii este destul de comună în Rusia. Se cultivă pe lemn, în special pe arbori căzuți, copaci uscați sau slăbiți, păduchi. Cele mai frecvente ciuperci de stridii apar în parcuri, grădini și păduri pe copaci foioase - stejar, cenușă de munte, aspen, mesteacăn, salcie. Mai rar, cresc pe specii de conifere în păduri mixte. La scară industrială, aceste ciuperci sunt cultivate în multe țări, inclusiv în Rusia. Sunt cultivate pe orice substrat care conține lignină și celuloză. Un astfel de substrat poate fi așchii, paie, trestie, rumeguș, coajă, hârtie, coji de floarea-soarelui.
Caracteristicile colecției
Ciupercile mai vechi sunt mai bine să nu se colecteze, deoarece au picioare inedabile.
După recoltare, stridiile pot fi păstrate timp de până la cinci zile într-un frigider.
Cum să alegi și unde să cumperi
Ciupercile de ciuperci pot fi achiziționate în supermarketuri, unde vin în formă pre-ambalată. Atunci când cumpără ciuperci de stridii, atenție este că nu au un miros neplăcut. Aceasta indică daunele cauzate de ciuperci.
După cumpărare, îndepărtați imediat ciupercile din pachetul magazinului. Pentru păstrarea în frigider, ciupercile de stridii nu trebuie să fie spălate și tăiate, plasate în plastic sau în sticlă.
caracteristicile
- Nutriția și gustul sunt destul de mari și aproape nu sunt inferioare ciupercii.
- Obrajii au un gust plăcut, ceva care amintește de pâine de secară și de anason. Este ceva de mijloc între ciupercile albe și russula.
- Aceste ciuperci tolerează temperaturi scăzute, astfel încât să aducă fructe toată toamna.
- Corpurile de fructe sunt destul de fragile, astfel încât să le transportați cu ușurință.
Conținut nutrițional și caloric
În 100 de grame de veseloc proaspăt conține:
Compoziție chimică
Există o mulțime de cireșe în compoziție:
- Aminoacizi
- Carbohidrați, inclusiv polizaharide speciale
- Acizi grași polinesaturați
- Vitamine - E, C, grupa B, PP, provitamina A
- enzime
- Săruri minerale
- chitină
- fibră
- Biotină și alți compuși utili
Prin cantitatea de vitamina PP, ciupercile de stridii sunt comparabile cu drojdia și ficatul animalelor. Conform conținutului de fosfor, aceste ciuperci practic nu sunt inferioare peștelui.
Proprietăți utile
- Datorită conținutului mare de biotină, utilizarea hamsterilor are un efect benefic asupra stării pielii, stării de spirit, tensiunii arteriale, condițiilor pentru unghii și păr, apetitului și formării sângelui.
- În compoziția lui veshenok există substanțe cu activitate antitumorală și antibacteriană.
- Folosind aceste ciuperci, preveniți boala hepatică, gastrită, ulcer peptic, colecistită.
- Ciupercile de stridii sunt recomandate pentru ateroscleroză, deoarece utilizarea lor afectează în mod pozitiv nivelul colesterolului.
- Veshenok are proprietăți pentru stimularea activității mentale, întărirea imunității, îmbătrânirea lentă. Ele au activitate antioxidantă.
- Utilizarea ciuperci de stridii va întări mușchii și oasele, va ameliora senzația de amorțeală a membrelor.
- De asemenea, adăugarea acestor ciuperci la regimul alimentar va avea un efect pozitiv asupra funcției sexuale.
- Ciupercile de ciuperci îmbunătățesc motilitatea intestinală și contribuie la recuperarea microflorei.
- Datorită activității antialergice, aceste ciuperci sunt incluse în dieta persoanelor cu predispoziție la alergii.
- Deoarece Veselok are proprietăți de îndepărtare a radionuclizilor și a metalelor grele din organism, aceștia sunt deseori sfătuiți în timpul recuperării de otrăvire, radiații și chimioterapie.
Ciupercile de ciuperci nu pot fi folosite atunci când:
- Boli ale stomacului
- Vârste mai mici de 7 ani
- Boli ale ficatului
- sarcină
cerere
În gătit
- Ciupercile de stridii sunt folosite pe scară largă în gătit.
- Cu ajutorul lor se prepară omelete, supe, salate, caserole, al doilea fel de mâncare, gustări.
- Aceste ciuperci nu se amestecă bine cu vasele de pește.
Datorită prezenței chitinei, ciupercile de stridii sunt supuse în mod necesar tratamentului termic. Trebuie remarcat faptul că polizaharidele din ciuperci care au activitate antitumorală sunt rezistente la un astfel de tratament, prin urmare, utilitatea veziculelor practic nu scade după preparare. Ciupercile de ciuperci pot fi fierte, prăjite, sărate sau marinate.
marinata
Pentru a marina ciupercile de stridii, luati:
- 1 kilogram de ciuperci
- 600 ml de apă
- Frunza de brad
- Trei mese și jumătate. linguri de oțet 9%
- Două căței de usturoi
- Sare (2 linguri)
- Zahăr (1 lingură de masă)
Ciupercile spalate ar trebui sa fie taiate in bucati, pune intr-o tigaie si se toarna apa, care adauga sare, condimente si zahar. După ce se fierbe, se toarnă otetul, se gatesc ciupercile timp de 25 de minute, se scoate periodic spuma. Ciuperci înghețate răcoritoare în borcane sterilizate.
Ciupercile proaspete după curățare sunt spălate și coborâte în apă sărată. Cook ciupercile de stridii au nevoie de 15-20 de minute. După gătit, ciupercile ar trebui să fie ținute într-o ghilotină și puțin uscate. Cu ciupercile de stridii fierte se pot adăuga salate și supe. Dacă ați planificat stingerea sau prăjirea acestor ciuperci, atunci nu este necesară fierberea veziculelor.
Ciuperci de stridii la gratar în ulei vegetal, împreună cu ceapa tocată. Procesați ciupercile necesită 7-10 minute și nu încercați să exagerați, altfel acestea vor strica gustul. Pentru a nu pierde momentul în care ciupercile de stridii sunt gata, încercați-le în timpul pregătirii.
Dacă doriți să adăugați ciuperci de stridii la un vas multicomponent, cel mai bine este să prăjiți ciupercile separat și puneți farfuria în forma finită și încălziți-o înainte de servire. Cu acest tratament nu va exista nici o pierdere în aspectul, gustul și beneficiile ciuperci.
Aperitive de pe obraji
Ciupercile pre-fierte se amestecă cu ceapa prăjită și morcovii rași, după care se prăjește timp de 10 minute. Scoateți vasul de la foc, este arde, este sărat, adăugați la mirodenii și, înainte de a servi, se condimentează cu oțet și verde. Acest aperitiv este delicios atât la cald, cât și la rece.
Salată cu ciuperci de stridii și pui
- 150 g de stridii și pui
- 120 de grame de salată de rădăcină
- 50 ml de ulei vegetal și 40 g de unt
- 60 g roșii de cireșe
- 20 ml de oțet balsamic
- Piper și sare
Se fireste fileuri de pui piper si sare, apoi se prăjește până se fierbe în unt. Ciupercile de stridii feliate trebuie să fie prăjite timp de 3 minute pe plantă. ulei. Clătiți salata verde, tăiată în jumătăți de roșii de cireșe. Adăugați ciupercile prajite, sezonul cu oțet balsamic. Așezați salata cu ciuperci de stridii pe plăci, împrăștiați puiul de sus.
Carne de vită cu ciuperci de stridii
- 900 g lăcustă de vițel
- 800 g de cireșe
- 600 g din porțiunea albă a prazului
- 300 de cartofi
- 500 ml cremă de 33%
- 100 g unt
- 100 ml supă de pui
- 120 ml de ulei vegetal
- 4 căței de usturoi
- O ramură de rozmarin proaspăt și cimbru
- 30 de grame de salată verde
- Piper și sare
Eluentul din filmele și trăiau vițel tăiat în batoane înălțime de 5 cm, apoi se prăjește în ulei vegetal, care se adaugă cimbru și usturoi, și se aduce la pregătire în cuptor. Clătiți prazul spălat și treceți în unt, adăugați cartofi și bulion la el. Rotiți până când prazul și cartofii sunt gata, apoi adăugați crema și puneți-o într-un amestecător pentru a măcinat într-o masă omogenă. Sarea de sos și sosul rezultat la gust. Tăiați ciupercile de stridii și le prăjiți. ulei, la care se adaugă usturoi, rozmarin, piper și sare. Răspândiți carnea de vită și ciupercile pe plăci, stropiți cu sos de praz și cartofi.
În medicină
Mananca veshenok recomanda atunci cand:
- Diabet zaharat
- tumori
- hipertensiune
- Tulburări neurologice
- tromboflebită
- Astm bronșic
- alergii
- Boli ale spatelui și articulațiilor
- Răspândirea ligamentelor
- Boli ale intestinului
- SIDA
Ciupercile de stridii sunt, de asemenea, în cerere pentru prevenirea bolilor vasculare, nervoase, inimii și tumorilor.
Vin cu ciuperci de stridii
El a remarcat un efect calmant, asa ca acest vin este recomandat pentru tulburari nervoase. De asemenea, acesta va beneficia de toate bolile care sunt afectate de consumul de ciuperci stridie.
Pentru a pregăti o băutură, ciuperci proaspete proaspete și trei mese. Lingurile de materii prime se toarnă cu Cahors (500 ml). Un container închis cu ciuperci și vin este insistat într-un loc întunecat timp de o săptămână. Apoi, fără filtrare este plasat în frigider. Acceptați acest vin 3-4 luni după mese de 2-3 ori pe zi. Dozajul pentru o persoană este de 1-2 mese. linguri de băutură.
Tinctura de alcool
Litrovuyu bancă la umerii umplut cu veselkami feliate și se toarnă vodka. După ce a sigilat recipientul, acesta este trimis într-un loc întunecat timp de zece zile și se agită periodic. Nu este nevoie să întindeți tinctura. Este luată pe o lingură zilnică pe stomacul gol dimineața. Înainte de utilizare, tinctura este agitată și beată împreună cu precipitatul. Un astfel de instrument este recomandat pentru mastopatie și alte boli, care sunt afectate de recepția veselei. Tratamentul cu tinctură este prescris pentru 1-3 luni.
Ciuperci de ciuperci uscate
Pulberea de la ciuperci uscate este folosită pentru toate bolile care sunt tratate sau prevenite prin utilizarea veselei.
Înainte de uscare ciuperci nu se spală, doar ștergeți cu o cârpă.
Mai mult, lor fin tăiat și uscat într-un cuptor încălzit la o temperatură de maximum 45 de grade. Spumă de ciuperci uscată într-o mașină de măcinat cafea. Schimbarea de pulbere într-un recipient din sticlă, acesta este acoperit cu un capac de hârtie și depozitate într-un loc uscat. Luați pulberea de dragul lui Chayne. lingura de trei ori pe zi, timp de una până la trei luni, în timpul meselor, se adaugă la sos, condimente, salata sau orice alt fel de mâncare.
Când pierdeți în greutate
Datorită conținutului de enzime în aceste ciuperci, utilizarea veziculelor promovează defalcarea grăsimilor, ceea ce ajută la scăderea în greutate. De aceea, acest tip de ciuperci este recomandat pentru obezitate.
Cultivarea Veshenok în detaliu am luat în considerare într-un alt articol.
Proaspăt în secțiunea "Ciuperci"