Fructe - coriandru, nucșoară, ardei negru, alb și verde, boia de ardei, vanilie.
Rădăcinile sunt ghimbir, turmeric, usturoi, hrean, ceapă.
Cork - scorțișoară, lemn de santal.
Frunzele sunt lauri.
Semințele sunt semințe de muștar, semințe de mac.
Flori - hamei, capra, garoafe, șofran.
În plus față de principalele condimente, setul "Santa Maria" oferă, de asemenea, o varietate de condimente. amestecuri condimentare sunt, de exemplu - curry, piper, sare aromat. Despre condimente Amestecuri este important să se știe că un amestec de același nume, dar diferiți producători pot fi foarte diferite unele de altele, atât în compoziție și în gustul și aspectul.
Produsele fiecărei companii solide ar trebui să includă compozițiile de condimente. Dacă amestecul conține sare, trebuie să se precizeze și procentul conținutului de sare.
Unde cresc condimentele?
Putem spune că condimentele cresc aproape peste tot. Cu siguranță ați încercat să crească în grădina dumneavoastră sau în grădina de mărar, pătrunjel și usturoi, și se colectează pe o pajiște, în pădure oregano și cimbru. La nivel global, cea mai mare selecție de mirodenii este în creștere toate la fel în regiunile în care mâncăruri naționale picante -. De exemplu, India, America Centrală, etc. Din India există astfel de condimente, cum ar fi nucsoara, coriandru, turmeric, piper, chimen, țelină, ghimbir și așa mai departe. ne paprikovye cum ar fi piper Chile din America Centrală, ardei ardei iute și ceapă, condimente, susan, anason si altele. Europa este renumit pentru gătit și ierburi aromatice.
De ce sunt folosite condimentele?
Dați hrană o aromă;
Accentuați gustul alimentelor;
Mirosul este mărit de plăcerea obținută din alimente;
Îmbunătățiți aspectul vasului sau a băuturii;
Folosit pentru decorare;
Promovează digestia;
Cum se păstrează condimentele?
Cei mai mari dușmani ai condimentelor sunt căldura, lumina, aerul și umiditatea. Dacă este păstrat incorect, aroma de condimente poate dispărea în câteva săptămâni. Lumina soarelui, de asemenea, albeste culoarea condimentelor foarte repede. Ramă de condimente nu ar trebui să fie aproape de aragaz. Cel mai bun loc pentru depozitare este un dulap de bucătărie închis, uscat și închis. Adezivii întregi bine păstrați își păstrează aroma timp de 5 ani, condimente de sol, ierburi și amestecuri de condimente - până la 3 ani. Bucurați-vă de mâncăruri!
INFORMAȚII PRIVIND ADITIVILE DE ALIMENTE UTILIZATE ÎN SEZONI ȘI SPIRITURI.
Ce sunt suplimentele alimentare?
Aditivii alimentari sunt substanțe care se adaugă produselor alimentare pentru a obține o durată lungă de conservare, consistență mai bună, culoare etc.
Aditivii alimentari sunt împărțiți în funcție de funcțiile lor și etichetați conform numerelor E.
În cea mai mare parte sunt sintetice și pentru ei este elaborată norma dozei maxime (în grame per kilogram de produs finit). A fost de asemenea stabilită doza zilnică admisă (ADI - doza zilnică acceptabilă).
Aditivi alimentari utilizați în condimente:
Aromă de creștere a aromelor (condimente aromatice, condimente pe gratar);
Substanțe care împiedică formarea de bucăți în condimente (condimente aromatice, verdeață uscată picant);
Regulatori de aciditate (acid citric în lămâie);
Coloranți (decorațiuni de cofetărie);
Conservanți (condimente pentru șprot);
Antioxidanți (amestecuri de condimente pentru carne și alte industrii);
Stabilizatori de gust (un amestec de condimente pentru carne și alte industrii);
Principalele condimente pentru producție sunt:
enhancer de aromă E 621 - glutamat de sodiu. Întărește toate gusturile produsului;
o substanță care împiedică aglomerarea de sare în amestecurile de condimente E 551;
regulator de aciditate Е 330 - acid citric. Răspândită în natură, este o componentă importantă în metabolismul corpului uman.