Tema rețetei de astăzi este un kulesh slab cu ciuperci și mei. Kulesh - un fel de mâncare din bucătăria ucraineană, pentru a fi mai precis - bucătăria cazacă. Aceasta este o supă foarte groasă, mai mult ca o terci de cereale, foarte consistentă și gustoasă. Anterior, bucătarul a fost gătit exclusiv la miez, în Kazanka, la fierbere de carne, legume și cereale. Mai târziu, a început să se pregătească într-o sobă cu lemne în oală, bine, acum puteți găti gruel pe aragaz sau în cuptor a pus un cazan. Va fi delicios!
Terciul fierte diferite: cu carne, pui, carne sau os bulion din untură, pește sau ciuperci. În post am ales cea mai potrivită rețetă, vom pregăti un bucătar sălbatic cu ciuperci. Luați ciuperci, acestea sunt cele mai accesibile și ușor de pregătit. În plus, ciupercile nu au nevoie să pre-ud sau se fierbe, ceea ce simplifică foarte mult și accelerează de gătit. Și o vom umple cu foie gras.
caracteristică Kulesza este că, după fierbi cereale, supa nu este oprit, și să continue să se fierbe la foc foarte mic. În acest fel se obține o consistență densă, dar boabele nu se lipesc împreună, ci rămân separate. Spre deosebire de cele mai multe supe, terciul atunci când se configurează tastier, astfel încât planul pe gătit câteva ore înainte de cină.
- cartofi proaspeți - 200 g;
- cartofi - 4-5 bucăți;
- apă sau legume, ciupercă de ciuperci - 1,5 litri;
- morcovi - 1 bucată;
- ceapa - 2 becuri de dimensiuni medii;
- mei croup - 5-6 linguri. l;
- ulei vegetal - 4 linguri. l;
- sare - la gust;
- Laurushka - 2 frunze;
- Proaspete sau congelate ierburi proaspete - 2-3 linguri. l;
- piper negru piper - la gust.
Dacă există gata (proaspătă sau congelată) ciupercă, bulion de legume - se încălzește. Sau preparați apa de pe apă. Avem nevoie de aproximativ 1,5 litri de lichid. In timp ce incepe fierberea - ne curatam, mina si legumele taiate. Să începem cu morcovi - curat, tăiat cu cercuri și paie. Tăiați fin ceapa, cu cuburi sau jumătăți de inele.
Îndepărteazăm pălăriile din ciuperci din film, tăiem picioarele puțin. Tăiați în bucăți mici. Cartofii tăiați în bucăți de formă arbitrară, dar nu foarte mari, pentru a fierbe rapid.
Încălziți uleiul într-o cratiță cu un fund gros. Mai întâi, se toarnă ceapa, ușor brun până când se rumenesc marginile. Se adaugă morcovi, se prăjește câteva minute.
Răspândim ciupercile. Se amestecă cu legume, se adaugă un mic foc. Să se fierbe până când lichidul de ciuperci se evaporă. Apoi, ciupercile se prăjeau ușor la căldură scăzută. Câteva felii de fel de frumos sunt puse deoparte pentru a decora supa (dacă este necesar).
Adăugați cartofi în oală. Faceți imediat un foc minim pentru a evita lipirea bucăților de cartofi de fundul tăvii. Se amestecă cartofii timp de aproximativ cinci minute, până când piesele sunt saturate cu ulei.
Umpleți legumele și ciupercile cu apă clocotită sau cu bulion, aduceți din nou la fierbere. Solim la gust.
În supa fiartă, coborâm meiul spălat. Cantitate pentru gustul dvs., dar kulesh este întotdeauna preparat gros sau foarte gros. Se amestecă supa până când fierberea începe din nou, în caz contrar crupa se va lipi de fund.
Gatiti aproximativ zece minute, inainte de fierberea mei. Boabele vor deveni moi și deschise - aceasta este etapa de aducere a mei. În această etapă, adăugați lauri, ardei grași și foc la minim.
Lăsați ca kulesh să se usuce, bine acoperit cu un capac. 20-25 de minute vor fi suficiente, deoarece după oprirea focului în lichidul fierbinte, carnea continuă să se înmoaie. Înainte de oprire, umplem kuleshul cu verdeață proaspătă sau congelată, lăsăm să fiarbă și să se oprească. Lăsați supa pe un arzător cald, nu scoateți capacul.
Înainte de servire, bucătarul este încălzit. Ne așezăm pe plăci, adăugăm felii de ciuperci pe care am amânat la prăjire. Se presară cu ierburi sau cu ceapă mărunțită, usturoi și serviți.
Vă reamintim că ultima dată am împărtășit cu dvs. o rețetă de supă cu linte.
Bon apetit!
- Supa de ciuperci cu ciuperci uscate
- Cartofi cartofi răzuciți cu ciuperci și fasole
- Supă stinsă cu șampițe și hrișcă
- Supă de legume cu ciuperci
- Placinta cu cartofi
- Tort tainic cu morcovi si dovlecei
- Postați borsch cu crochete
- Varză de varză cu ciuperci și orez
