Turta dulce în Rusia (ghimbir, cu și fără umplutură, glazură, cremă) sa bucurat mult timp de o mare popularitate. Aceasta este o delicatesă preferată a multor consumatori, iar produsele de cofetărie exclusive fabricate manual sunt cumpărate activ de către turiști ca suveniruri. Însă majoritatea bunurilor eliberate, desigur, rămân pe teritoriul țării. Turta dulce este accesibilă și gustoasă - acestea sunt principalele motive pentru popularitatea lor atât de ridicată. În ciuda unei mari cote de producători, afacerile din această nișă pot fi destul de rentabile. În total, rămâne să achiziționăm echipamente pentru producția de turtă dulce și să înființeze activitatea propriului magazin.
Turtă dulce - produse de cofetărie pe bază de aluat de turtă dulce, constând în principal din substanțe zaharoase și diferite condimente. Și este ultimul ingredient care îi dă un gust deosebit, atât de iubit de mulți.
Evaluarea afacerii noastre:
Inițierea investițiilor - de la 3000000 rub.
Saturația pieței este ridicată.
Complexitatea de a începe o afacere este 7/10.
Producția industrială de turtă dulce ca o afacere este plină de multe dificultăți, pentru că vorbim despre o companie alimentară. Dar, după ce a ajuns la afaceri în mod responsabil și după ce a elaborat un plan de afaceri clar, este posibil ca magazinul să ajungă cât mai curând posibil la punctul de rupere. Ce trebuie să ne gândim aici?
Înregistrarea întreprinderii și standardizarea producției
- ieșire conform GOST,
- producția pe baza specificațiilor proprii,
- producția de produse achiziționate de la o organizație terță parte TU.
Întreprinderile interne, de regulă, utilizează propriile rețete - astfel încât să puteți adăuga o mare varietate de ingrediente la compoziție, mărind astfel gama. În plus, este posibil să se modifice compoziția pentru a face procesul mai ieftin.
Excelent, dacă tehnologia producției de turtă dulce va fi dezvoltată de un specialist calificat. Iar compoziția produselor finale va depinde de sortimentul care va fi oferit consumatorilor în viitor. Cele mai populare tipuri de turtă dulce sunt:
Alegerea unui sortiment este necesar să se țină seama nu numai de costurile viitoare pentru achiziționarea de materii prime, ci și de faptul că fiecare tip de produs are propriul său termen de valabilitate. Și acest lucru nu are importanță prea mare pentru clienți, deoarece, desigur, nu sunt interesați de deteriorarea rapidă a produselor. Mai mult decât restul pot fi păstrate prăjituri de pudră (până la 45 de zile). Dar durata minimă de conservare este caracterizată de turtă dulce de menta (până la 15 zile).
Din punct de vedere tehnologic, producția de turtă dulce Tula nu este mult diferită de același ghimbir - diferența este mai mare în materiile prime. Și experții recomandă întreprinderii "tinere" să se concentreze asupra eliberării doar a câtorva tipuri de produse. În caz contrar, cu un buget strict limitat, nu puteți pur și simplu să trageți costul dezvoltării rețetelor. Și în viitor, atunci când vânzarea de turtă dulce va începe să aducă venituri mari, puteți extinde linia de produse.
După inspecțiile sanitare ale eșantioanelor de control ale produselor pentru a respecta standardele de calitate, este mai bine să se certifice produsele - astfel încât va fi mai ușor să se stabilească contacte cu cumpărătorii mari.
Procesul de a face turta dulce
Schema tehnologică de producere a turtelor dulci presupune utilizarea unei întregi liste de componente obligatorii, printre care se vor distinge:
În plus față de ingredientele principale, producătorii folosesc o mulțime de ingrediente suplimentare. De exemplu, producția de turtă dulce cu umplutură va necesita adăugarea de blocaj de fructe sau de boabe. Și retetele de turtă dulce Tula sunt sigur că pentru a adăuga la testul de miere. Producția de turtă dulce se desfășoară "cu participarea" de cardamom și ghimbir.
După ce rețeta produselor este gata, puteți începe să produceți un lot de cookie-uri de turtă dulce!
Schema tehnologică generală poate fi descrisă după cum urmează:
- Transformarea și dozarea făinii.
- Pregătirea tuturor componentelor (prepararea melasei, a siropului de circulație, a soluției saline, a aprinderii grăsimilor).
- Frământarea aluatului de turtă dulce.
- Turnarea produselor.
- Produse de coacere.
- Replicarea (cu procesarea simultană a siropurilor de zahăr din zahăr).
- Răcoros turtă dulce.
- Ambalare și ambalare turtă dulce.
Tehnologia, în majoritatea cazurilor, variază în funcție de tipul particular de bunuri. Și, în afară de aceasta, se fabrică și cookie-urile de turtă dulce - aici cofetarii folosesc o varietate de tehnici - modelarea fasonată, geamurile de mână.
Echipamentul tehnic al atelierului
Linia achiziționată pentru producția de turtă dulce trebuie să corespundă pe deplin sortimentului care este planificat pentru lansare. Iar echipamentele prezentate astăzi pe piață sunt destinate fabricării mai multor tipuri de produse. Prin urmare, în alegerea mașinilor, în plus față de funcționalitatea acestora, merită atenția acordată brandului producătorului și costului.
Structura multor linii moderne include următoarele denumiri de mașini și dispozitive:
- Containere pentru pregătirea preliminară a componentelor, echipate cu dozatoare.
- Cazane de gătit.
- Mixer.
- Masina de jigging.
- Cuptorul.
- Trageți tambur.
- Mașina pentru geamuri.
- Mașină de ambalat.
Și fabricarea de turtă dulce la comandă nu va necesita un astfel de echipament scump. În acest caz, este posibil ca atelierul să fie dotat cu unități semi-automate sau complet mecanice, deoarece majoritatea lucrărilor vor fi efectuate manual de către specialiști.
Profitabilitatea afacerii planificate
Un preț suficient de mare pentru echipamentul pentru turtă dulce va începe să se plătească odată ce se stabilesc canalele de vânzare. Și apoi antreprenorul deschide mari oportunități, deoarece produsul este în mare cerere. Cine poate oferi produse fabricate în pereții magazinului?
- La supermarketurile mari.
- Magazine private mici.
- Instituții municipale.
- Servicii de catering.
Turta dulce poate fi oferită la magazinele de suveniruri private și la magazinele specializate în vânzarea produselor exclusive.
Este dificil să se menționeze termenii exacți ai recuperării întreprinderii, deoarece multe vor depinde de volumele specifice de vânzări stabilite pentru produsele de prețuri și fondurile cheltuite.
Costurile minime de capital vor fi de aproximativ 3.000.000 de ruble. Acestea vor include următoarele cheltuieli:
- echipamentul tehnic al atelierului,
- înregistrarea unei întreprinderi și obținerea de licențe,
- dezvoltarea designului ambalajelor,
- achiziționarea primului lot de materii prime,
- pregătirea pentru lucrul în spații.
Mașinile de croșetat și alte mașini cu putere medie funcționează cu o capacitate de până la 500 kg de produse pe schimb. Dacă ajustați activitatea magazinului fără zile libere, puteți primi până la 15 tone de produse de calitate pe lună. Și vânzând întreaga cantitate de turtă dulce la un preț mediu cu ridicata de 30-60 ruble / kg, un antreprenor poate ridica până la 900.000 de ruble. După deducerea costurilor variabile, profitul net va fi de 90.000-150.000 de ruble. Producția de turtă dulce preparată manual poate aduce și mai mult, deoarece costul final al produselor datorită unicității produsului este aproape întotdeauna mai mare decât prețul său de cost cu cel puțin două ori. După cum arată practica, toate mini mașinile pentru turtă dulce, cu canale de vânzări stabilite, plătesc înapoi după 1,5-3 ani.
Puteți citi:
