Cum se face vinul cu coacăze roșii:
Merele trebuie să fie frământate în mod corespunzător cu o lingură și puse într-o sticlă de sticlă. Apoi, face un sirop de zahăr și apă și se toarnă fructe de padure. Raportul dintre produsele ar trebui să fie după cum urmează: 1 kg de zahăr, 1,5 litri de apă, 1,5 kg de fructe de padure. Pentru ca fermentația să înceapă mai devreme și să fie mai activă, zahărul ar trebui adăugat în două etape.
Amestecul rezultat trebuie să fie bine agitat și pus la o temperatură de 16-18 °. Cel puțin 1/5 din volumul cilindrului trebuie să rămână liberă, astfel încât sucul de fermentare să nu depășească. Gâtul vasului poate fi bandajat cu tifon curat. De câteva ori pe zi, amestecul trebuie amestecat cu o lingură de lemn pentru a preveni apariția mucegaiului pe suprafață. După 7-8 zile, separați sucul de masa de fructe sau folosind un tub de cauciuc, așa cum sa indicat deja, sau cu ajutorul unei filtrări grosiere, de exemplu, prin aceeași tifon. Se toarnă sucul în sticle, unde fermentația va continua, dar nu furtunoasă, dar liniștită.
În timpul unei fermentări silențioase, sticlele trebuie să fie bine înfundate cu dopuri, cel mai bine din plută naturală, dar, în cazuri extreme, puteți folosi lemn sau cauciuc. În mijlocul plută, faceți o gaură și introduceți în ea un tub de cauciuc foarte subțire. Celălalt capăt al tubului este scufundat într-un recipient de apă. Acest lucru va permite ca dioxidul de carbon eliberat în timpul fermentației să părăsească sticla, dar aerul exterior nu va ajunge la lichidul de fermentare, iar enzimele nedorite nu vor pătrunde acolo.
După 5-6 săptămâni de fermentare liniștită, fundul sticlelor ar trebui să precipite și vinul va deveni transparent. Apoi, trebuie să fie turnat în sticle, închise bine cu dopuri și ținute timp de aproximativ două luni. Vinul rezultat va avea o rezistență de 16-18 °. Vinul din coacăz trebuie păstrat la o temperatură de 8-12 ° și nu mai mult de un an. În viitor, gustul vinului de coacăze roșii se poate deteriora în mod semnificativ.
Indicați motivul pentru care nu v-a plăcut rețeta:
Indicați eroarea:
Rețetă: vin roșu coacăz. Cum să faci vinul cu coacăze roșii?
Rețineți și împărtășiți rețeta cu prietenii:
Adăugați pe blogul meu
Vedeți, de asemenea, cele mai bune rețete din secțiunile:
Vin alb semisugut
Tortul de coacăză neagră Pescătură de biscuiți Biscuiți cu coacăze rapide Fructură rapidă cu boabe
O reteta excelenta, o voi face pentru un al doilea an. Vinul este puternic, sufocant. cu un gust plăcut
Bună ziua, mulțumesc pentru rețetă, fac vin pentru prima dată, ajutor cu sfaturi, te rog - a durat 6 săptămâni, nămolul a băut, conținutul culorii frumoase este transparent, dar procesul de fermentație nu se oprește. Îmi place vinul carbonatat, dar cum să-l păstrez, astfel încât sticlele să nu se rupă? Sau procesul de fermentare trebuie oprit, dar cum? În avans, mulțumesc pentru răspuns.
Bună ziua, mulțumesc pentru rețetă, fac vin pentru prima dată, ajutor cu sfaturi, te rog - a durat 6 săptămâni, nămolul a băut, conținutul culorii frumoase este transparent, dar procesul de fermentație nu se oprește. Îmi place vinul carbonatat, dar cum să-l păstrez, astfel încât sticlele să nu se rupă? Sau procesul de fermentare trebuie oprit, dar cum? În avans, mulțumesc pentru răspuns.
Cum să oprească fermentația, vinul este deja acru, fermentația este slabă. au trecut mai mult de șase săptămâni.
Fac pentru prima dată vin, trebuie să spăl fructe de padure?
Fac pentru prima dată vin, trebuie să spăl fructe de padure?
Da, am nevoie să mă spăl) Îmi doresc mult noroc)
Nu puteți spăla fructele cu ciocuri naturale. Trebuie să alegem un spațiu curat, fără păianjen și pământ!
Fermentația se oprește cu o cantitate mică de alcool, se dovedește, bineînțeles, vinul fortificat, cât de puternic depinde de cantitatea de alcool. În general, alcoolul ucide bacteriile din drojdie. Proporția de vin și alcool agitată-te! Un Berry nu este lavabil. Fac cidru de mere, ștergeți-l cu o cârpă, pentru că pe piele se acumulează drojdia naturală, fără de care vinul nu va ieși deloc!
De asemenea, fac un cidru bun. Deoarece merele sunt murdare, le clătesc cu apă rece. Am turnat apă în cada, am adormit mere acolo și am spălat ușor fiecare măr, luându-l din apă. Drojdia nu se spală și cidrul se transformă bine!
