Seminte de roșii
Roșiile în suc propriu. Pentru prepararea acestor conserve rotunde în formă fină sau roșii diametru ovale de 3-4 cm. Tomatele se clătește încrucișat tăia în apă clocotită opărite timp de 1-2 minute, apoi se muiată în apă cu gheață. Coaja este îndepărtată cu ușurință. Pregătiți sucul de roșii: roșii suprasaturați la abur la căldură scăzută, ștergeți printr-o sită. Sucul rezultat se adaugă sare de calcul de 50-60 g la 1 litru, a pus pe foc și se aduce la fierbere. tomate descojite se pune in borcane sterilizate, scuturându-le la roșiile prevăzute mai densă, se toarnă sucul de fierbere și a pus pe sterilizate. Sterilizați cutii de jumătate de litru - 5-8 minute, litru - 10-12 minute. Pentru a se rostogoli.
Ingrediente pentru borcan de 3 litri:
2,5 kg de tomate,
1 băț de piper amar,
1 buc. piper dulce,
10 mazăre de piper negru,
5 mazăre de piper dulce,
1 rădăcină cu patrunjel,
1 morcov,
2 litri de apă,
30 g de sare,
60 g de zahăr,
4 lingurițe 80% oțet.
Mod de preparare:
Se taie roșiile în cruce, se înmoaie în apă clocotită timp de 1-2 minute, se înmoaie în apă cu gheață, coajă. Ardei dulce, tăiat în benzi largi. Un pic de piper amar pentru a se spala, morcovi tăiate în felii, rădăcina de patrunjel este, de asemenea, tăiate în cercuri, verde tăiat în bucăți mari. Puneți roșiile și legumele în borcane sterilizate, turnați cu saramură fiartă. Puneți borcanele într-o cratiță cu apă caldă, aduceți-le la fiert, sterilizați timp de 20 de minute. Apoi adăugați oțetul și rotiți-l.
Roșii sărate conform unei vechi rețete. Tomatele conform acestei rețete sunt preparate într-un butoi, găleată sau tigaie. Puneți pe fundul recipientului frunzele coacăzului negru, puneți roșiile tari, puțin imature, turnându-le cu frunze de coacăze negre. Pregătiți soluția salină: pentru 12 litri de apă - 2 cești de zahăr, 1 pahar de sare, 15 frunze de dafin, 1 linguriță. piper negru piper, 1 lingurita. miros de ardei parfumat pentru fierbere, se lasă să se răcească, se adaugă 100 g muștar uscat, se amestecă și se lasă să stea. Imediat ce saramura devine transparenta, turnati rosiile pe ele, puneti o cârpa curata si putrefactia deasupra. Scoate-o la frig.
Tomate, conservate cu struguri
Ingrediente pentru borcan de 3 litri:
1 piper dulce,
1 pod de piper,
3 cuișoare usturoi,
2 frunze de dafin,
5 foi de coacăz,
4 frunze de cireș,
10 mazăre de piper negru,
1 foaie de hrean,
2 fâșii de mărar,
1 lingura. sare,
1 lingura. zahăr,
1 perie de struguri,
roșii.
Mod de preparare:
Spălați roșiile în mai multe locuri. În borcanele sterilizate se pun condimente, roșii, struguri, sare, zahăr, se toarnă apă fiartă și se lasă timp de 20 de minute. Apoi, apa este drenată, adusă la fiert, turnată în cutii de conserve și laminată.
Desert roșii în suc de mere. Roșii mici pentru a prăvăli în mai multe locuri, blanch în apă clocotită pentru o jumătate de minut. Sucul de mere se fierbe cu sare și zahăr (pentru 1 litru de suc - 30 de grame de sare, 30 de grame de zahăr). Puneți roșiile pregătite în borcane sterilizate de 3 litri, adăugați 8-10 frunze de Schizandra, toarnă fierbere se toarnă timp de 5 minute. Apoi se toarnă umplutura, fierbe din nou, se toarnă roșiile. Repetați această procedură încă o dată. Pentru a se rostogoli.
Tomate cu suc de coacăz roșu. Roșiile prick o scobitoare de lemn în mai multe locuri, blanch în apă clocotită pentru o jumătate de minut. Pregătiți umplerea: pentru 1 litru de apă - 300 ml suc de coacăze roșii, 50 g miere, 50 g sare, fierbeți. Răspândiți roșiile pregătite peste borcane sterilizate, adăugați 30 de grame de balsam de lamaie și tarhon, turnați perfuzie fierbinte, după 5 minute, scurgeți și fierbeți din nou. Se toarnă din nou, se scurge, se fierbe, se repetă procedura, se rostogolesc.
ingrediente:
2 kg de roșii,
5 ramuri de cirese cu frunze,
1 litru de apă,
100 g de zahăr,
50 g de sare,
3 g de acid citric.
Mod de preparare:
roșii coapte se spală, se taie pedunculul și partea pus în borcan, împreună cu ramuri de cires, nuiele prevăzute Mai mult decât atât pe verticală, de-a lungul pereților de bănci, presându-le roșii. Sarea, zahărul, acidul citric se dizolvă în apă, se fierbe și se toarnă roșiile. Pasteurizează timp de 10 minute, se rostogoleste.
Roșiile în gelatină. Saramura nevoie de 4 litri de apă, 100 g de sare, 500 g zahar, condimente (ienibahar, scorțișoară, frunze de dafin, fenicul, cuișoare - gust), 200 g apă și 11 linguri de gelatină. Această cantitate ar trebui să fie suficientă pentru patru cutii de 3 litri. Se dizolvă gelatina în 200 g de apă, se lasă să se umflească timp de 2-4 ore. Roșii mari dense tăiate în 4-6 părți. Tăiați ceapa în inele (2-3 bule mari vor fi necesare pentru fiecare cutie). Se prepară saramură: apă, sare, zahăr și condimente fierte timp de 5 minute, se adaugă gelatină umflate, se amestecă. Puneți roșiile și ceapa în cutii, turnați-le în cutii. Sterilizați cutii de 3 litri cu 20-30 de minute. Înainte de rulare, adăugați 1 linguriță pe fiecare borcan. esente acetice.
Tomate cu usturoi în suc de mere. Pe un borcan de 3 litri, se va solicita aproximativ 1 litru de turnare: 1 litru de suc de mere - 50 de grame de sare, 50 de grame de zahar. Roșiile se toacă, se mănâncă timp de jumătate de minut în apă clocotită. Usturoi curat, dar nu taie! Puneți roșiile în borcane, turnați usturoi, turnați fierbe turnați. Rotiți, răsuciți, răcoriți.
Roșiile cu ceapă în sucul de mere sunt preparate în același mod ca și în rețeta anterioară, singura diferență fiind că 1 litru de suc de mere necesită 30 g de sare și 30 g de zahăr. Ceapa tăiat în inele mari, puse împreună cu roșii în borcane, se toarnă fierbe turnare, rola.
Caviar din roșii verzi
Ingrediente pe 1 kg de caviar:
600 g de roșii verzi,
200 g de morcovi,
100 de grame de sos de roșii,
50 g de ceapă,
25 g rădăcină de pătrunjel,
15 g de sare,
10 g de zahăr.
Mod de preparare:
Tomate, morcovi, patrunjel, ceapa coaptă în cuptor (se poate prăji în ulei), să se răcească, carne tocată, adăugarea de sare, zahăr, condimente, sos de roșii, se amestecă. Puneți-o într-o cratiță, aduceți-o la fierbere, răspândită peste borcane sterilizate. Acoperiți borcane cu capace sterilizate uscate, sterilizează timp de 1 oră, rostogoliti.
Ingrediente pe borcan de 1 litru:
500 g de roșii verzi,
20 de grame de usturoi,
10 g de sare,
50 g de 6% oțet,
70 g de verdețuri de țelină,
350 g de apă.
Mod de preparare:
Cu roșii verzi, tăiați capacele, coajați usturoiul, tăiați verdele în formă fină. În cuiburile seminal de tomate, introduceți 1-2 cuișoare de usturoi, tamponați cu verdețuri, sare. Se rotește roșiile pregătite într-un castron larg sub jojă și se așează în frig timp de 4-5 zile. Apoi, scurgeți saramura, fierbeți-l. Roșii să se răspândească pe maluri, se toarnă saramură de fierbere, steriliza cutii de jumătate de litru - 5-7 minute, litru - 8-10 minute. Pentru a se rostogoli.
ingrediente:
3 kg de roșii,
1 kg de ceapă,
1 kg de piper dulce,
5 capete de usturoi,
5 mazăre de piper dulce.
Pentru marinată:
2 litri de apă,
3 linguri sare,
6 linguri zahăr,
1 lingura. 70% oțet,
2 linguri ulei vegetal.
Mod de preparare:
Roșii roșii puternice tăiate în 4 părți, ceapă și ardei dulci - inele, se toacă usturoiul. Sterilizați borcanele, puneți roșiile, piperul, ceapa, usturoiul și turnați legumele cu o marinadă fierbinte. Pentru a steriliza: jumatate litru - 10 minute, litru - 15 minute. Rotiți-o, răsuciți-o până se răcește. Din cauza usturoiului, marinada va fi tulbure, dar nu este înfricoșător.
Suc de tomate cu pulpă. Roșii maturi și supradimensionați cu o colorare strălucitoare, spălați, coajați și fierbeți la căldură scăzută. Printr-o sită (sau blender cotlet), turnat într-o tigaie, se fierbe în jos timp de 30 de minute, se toarnă în borcane sau sticle sterilizate, sterilizate timp de 30 minute la 90 ° C Pentru a se rostogoli. La utilizare este posibil să se adauge un suc de lamaie.
ingrediente:
6 roșii mari,
2 cesti de mere felii,
3 ardei grași,
2 cesti de stafide,
1 ceasca ceapa tocata,
3,5 cesti de zahar,
¼ ceasca de sare,
3 cesti de vin sau 9% otet,
60 g muștar uscat,
2 linguri ghimbir măcinat.
Mod de preparare:
Coaceți roșiile, tăiate în 4 părți. Îndepărtați semințele dulci din ardei. Tăiați merele și ceapa. Puneți toate produsele într-o cratiță, adăugați stafide, zahăr, sare, muștar uscat, oțet, ghimbir și gătiți la foc mic timp de 2 ore. Se răcește, se întinde pe cutii, plută cu capace din plastic. A se păstra la frig.
ingrediente:
3 kg de roșii,
500 g ceapă,
300-400 ml de oțet 9%
2-3 frunze de dafin,
300-400 g de zahăr,
5-6 mazăre de piper negru,
3-4 boabe de ienupăr,
sare la gust.
Mod de preparare:
roșii coapte și ceapa și se taie la abur într-o tigaie smalț sub capac la foc mic, apoi frecat printr-o sită sau strecurătoare. Oțet să se încălzească, pune în ea condimente, aduce la fierbere, se răcește și se toarnă în masa de roșii. Uvaria paste la foc mic de o treime de zahăr de umplere, sare și muștar, se fierbe timp de câteva minute, pentru a descompune cald, rola.
ingrediente:
1 kg de roșii verzi,
500 g de zahăr,
500 ml de oțet 5%
1 lingura. sare,
1 lingura praf de curry,
6 căței de usturoi,
1 linguriță chimion,
un pic roșu ardei roșu, ghimbir, stafide.
Mod de preparare:
Toate ingredientele sunt măcinate, amestecate și puse pe foc mediu timp de 1 oră. Pentru a descompune într-un fel fierbinte în bănci, să se rostogolească.
Jam din roșii verzi. Pentru 1 kg de roșii - 1,2 kg de zahăr și 1 pahar de apă. Roșii mici cărnoase pentru spălare, scoateți tulpinile și curățați semințele. Pregătiți siropul, înmuiați roșiile și lăsați-l peste noapte. Apoi puneți focul și gătiți timp de 1-1,5 ore. La sfârșitul gătitului, adăugați 2 g acid citric. Extindeți borcanele sterilizate.
Jam făcute din roșii roșii. Pentru 1 kg de roșii - 1 kg de zahăr, 1 pahar de apă. Pregătiți siropul, puneți în el roșii roșii mici (neapărat întreg!), Puneți focul și gătiți timp de 30 de minute, lăsați-l pe noapte. A doua zi, din nou, fierbeți gemul, îndepărtați spuma, adăugați puțin vanilină, fierbeți. Din nou, îndepărtați spuma, lăsați-l pe noapte. În dimineața următoare, gătiți gem și turnați borcane curate. În cazul în care acest mod de a gati peste tomate peste, se dovedește gem.
Aici sunt niște blancuri atât de diferite de la o tomată. Mult noroc pentru tine!
Trimiteți-le prietenilor: