Ideea este de a deschide un magazin de cofetărie cu o specializare în producția de produse de turtă dulce. Din articol veți afla principalele piețe de vânzări, echipamentele necesare, procesul tehnologic și profitabilitatea.
Turta de turtă dulce este un produs de făină de cofetărie fabricat dintr-un aluat special preparat (aluat de turtă dulce), cu adăugarea de diverse umpluturi (miere, nuci, gem etc.).
În prezent, în Rusia sunt fabricate mai multe duzine de diferite tipuri de turtă dulce, următoarele branduri sunt cele mai populare:
- Tula;
- geamuri;
- C Umplutura;
- decorat;
- Clasic.
În plus față de creșterea consumului de produse de turtă dulce, există, de asemenea, o creștere constantă a prețurilor cu amănuntul, după cum reiese din dinamica modificărilor prețurilor medii de vânzare cu amănuntul.
În legătură cu cele de mai sus, producția de turtă dulce este o afacere promițătoare de afaceri.
Principalele piețe de vânzare pentru produsele de turtă dulce:
- Magazine de produse alimentare (rețele federale și regionale, magazine individuale)
- Educație municipală (grădinițe și școli)
- Instituțiile federale (armata, închisori etc.)
- Întreprinderile de catering
Echipament necesar și tehnologie de producție
Tehnologia de gătit turtă dulce depinde de speciile particulare, dar, în general, procesul de producție constă în următoarele etape:
- Pregătirea materiilor prime (aluat, umplutură)
- formare
- coacere
- răcire
- ambalare
Pe baza etapelor tehnologice, sunt necesare următoarele echipamente:
- frământare
- Conteiner de gătit pentru sirop
- Oală de gătit
- Jigging Machine
- Cuptor de coacere
- Drage Drum
- Glaze mașină de decorat
- Linie de ambalare a produselor
În plus, trebuie să achiziționați:
- Inventar (vase, găleți etc.)
- Sistem de ventilație
- Haine speciale pentru personal
- Transportul pentru livrarea produselor finite (disponibilitatea transportului propriu reduce semnificativ costurile întreprinderii).
Înainte de a decide cu privire la achiziționarea unui anumit echipament, este necesar să se stabilească:
- costul maxim al echipamentului pentru care puteți plăti
- volumul potențial de vânzări (posibila piață de vânzări)
- gamă de produse
În urma acestui lucru, este necesar să selectați echipamentul complet (productivitate, grad de automatizare, producător).
Cu caracteristici tehnice, costuri, precum și informații despre potențialul furnizor al liniei pentru producerea de cookie-uri de turtă dulce, puteți găsi aici.
Studiu de fezabilitate a activităților
Valoarea minimă a investiției (achiziționarea de echipamente de bază și auxiliare, livrarea și instalarea echipamentelor, repararea spațiilor, crearea de stocuri de mărfuri) în deschiderea unui magazin cu turtă dulce, cu o productivitate de 500 kg pe schimb este de 3 milioane de ruble. Rentabilitatea investiției Organizarea producției este de aproximativ 1,5-2 ani.
În ceea ce privește costurile, următoarele tipuri de costuri:
Structura distribuției costurilor pe 1 fre. produse finite (indicatori industriali medii)
