În vinete există fier, când vine în contact cu aerul, se oxidează și suprafața tăiată a vinetei se întunecă. Un proces similar poate fi observat cu un măr. Dacă intenționați să uscați vinete, atunci, desigur, acestea nu ar trebui să fie trimise în apă acidă. Dar se presara cu suc de lamaie - complet.
Un alt sfat este să alegeți pentru uscarea numai a fructelor tinere și apoi nu va trebui să fie decojite. Dar conține o mulțime de substanțe aromatice, care pot fi pierdute dacă vinetele sunt curățate.
Vinetele se întunecă adesea în timpul tăierii și devin negre la tăiere. Acest lucru se datorează oxidării la contactul cu oxigenul și cuțitul din oțel.
Cu toate acestea, puteți evita acest moment neplăcut și asigurați-vă că vinetele nu sunt negre la tăiere. Sau cel puțin să minimalizeze acest proces. Pentru a face acest lucru, tăiați vinetele cu un cuțit ceramic sau de sticlă și puneți imediat bucățile tocate în apă sărată (vinetele trebuie încă înmuiate). Puteți tăia vinete direct în apă, atunci ei nu rândul său negru, dar, desigur, este incomod și nu atât de important încât vinete ușor întunecat, pentru că cel mai adesea separate pe cont propriu, fără adaos de alte legume sau carne care nu sunt pregătite.
De ce vinetele se oxidează în aer și se întunecă? Nu îmbibu vinetele în apă. Atunci când sunt tineri, nu se înfruntă. Vinetele nu au legătură cu alte legume. Cu carne, nu le fac deloc. În general, am vrut să le usuc, fără a le înmuia, dar ele devin negre. - Acum 3 ani
Svett ttt [10.2K]
Vinetele se oxidează, sunt un astfel de produs, conțin suficient fier în sine, merele au multă fier și ați văzut că merele devin negre, de asemenea, când sunt tăiate sau când mușcați.