Cerem în prealabil iertarea de la cititorii noștri iluminați, care vor găsi sfaturile și rețetele pentru a fi familiare și, prin urmare, nu sunt foarte utile. Cu toate acestea, știm, de asemenea, că, în unele familii ruse, tradițiile de Crăciun, din păcate, au fost uitate, dar există o mare dorință de a le revigora.
Lanterne sau lămpi
Am decis să vă oferim două opțiuni pentru fabricarea lămpilor, cu care vă puteți decora casa în ajunul Crăciunului.
De la copiii din Irkutsk
Prima opțiune este modul în care micuții enoriași ai catedralei din Irkutsk fac lămpi mici. Pentru fabricarea acestor lanterne aveți nevoie de carton, foarfece sau un cuțit de papetărie puternic colorat (foarte convenabil pentru tăierea "ferestrelor" în pereții felinarelor), creioane, adezivi și unele hârtii sau folii colorate.
Luăm șablonul pregătit, îl cercim cu un creion și îl tăiem de-a lungul conturului. Desenul "fereastră" - un clopot, o stea, o heringă, o lumânare - poate fi variată. Puteți, de exemplu, să tăiați numai copacii de Crăciun în toți pereții tortei, dar puteți avea figuri diferite în fiecare din cele 4 pereți. Îndoiți liniile întrerupte și lipiți. Apoi, face o manevră - din fire, dantelă și așa mai departe. "Fereastra" din interior este lipită cu hârtie subțire colorată sau folie. În partea de jos a lanternei am pus bateria cu o lampă mică - și lanterna este gata.
Din revista biologică "Dialog"
Pentru această opțiune aveți nevoie de: o cutie rotundă goală de sub branza topită, carton, foarfece, creion, ac, fir, hârtie de urmărire, adeziv.
Pe o hârtie de urmărire din orice imagine transferăm un motiv al unui ornament pe care ar fi de dorit să îl vezi pe o icoană. Acestea pot fi asteriscuri, frunze, fulgi de zăpadă, inimi sau alte modele înainte de Crăciun. Luăm o foaie de carton de 52 cm până la 25 cm și atașăm o hârtie de urmărire cu un model. Sub carton am pus câteva ziare pliate împreună. Apoi, cu un ac gros, străpungeți modelul de-a lungul liniei creionului. Lipim cartonul mai întâi la baza lămpii, în care folosim o cutie rotundă goală de la brânzeturile topite. Jantă din capacul cutiei este utilizată pentru partea superioară a lămpii. Lumanarea poate fi fixată în interiorul lămpii cu un "suport" special, care va fi atașat la bază sau cu ajutorul lutului. Pe partea de sus a părții laterale a lămpii, fixăm firul, care, la rândul său, este înșurubat pe baston, astfel încât este convenabil să țineți lampa în templu în timpul serviciilor.
Masă festivă
Unul dintre enoriașii noștri, care doreau să rămână anonimi, a venit în Siberia din Belarusul de Vest. De la bunica ei, care locuia în sat, a aflat multe lucruri interesante despre tradițiile pregătirii pentru Crăciun. Unele dintre ele, precum și rețete pentru masa de Craciun, ea a împărtășit cu bunătate "CE".
Înainte de a pune o masă festivă cu o față de masă albă, trebuie să puneți un fân puțin pe ea, ca o reamintire a patului de Crăciun. Voi întrebați, unde să o luați în condiții urbane? Răspundem: săptămâni înainte de Crăciun, rake în curte sau în zăpada parcului central, scoateți din ea o iarbă semi-uscată, pentru vacanța de pe masa dvs. va fi fân adevărat. Ei bine, sau aproape real.
Uneori, așternuturile de Crăciun au fost așezate pe masă, adesea făcute din pâine de răchită sau dintr-un coș. Adesea, pepinieră a fost scoasă din scânduri și apoi, având dimensiuni impresionante, ele nu erau deja plasate pe masă, ci sub copac. Și un detaliu mai important. Pe masă, bunica noastră din Belarus a avut întotdeauna un tacar suplimentar în ajunul Crăciunului. Sa spus în același timp: "vor veni bunicii", adică sufletele rudelor decedate. Dacă, în acea seară, un călător neobișnuit a venit în sat și a cerut să vină la tine, sa crezut că a fost trimis de aceiași rude decedate și nu-l poți accepta deloc.
Deci, fân pe masă, o cârpă albă de masă peste ea. Acum trebuie să puneți pe masă 12 feluri de mâncare. Când i-am întrebat de ce erau 12 ani, diferiți oameni ne-au dat răspunsuri diferite. Cine a spus asta, spun ei, în funcție de numărul de apostoli, care au făcut referire la 12 luni. Orice a fost, dar trebuie să fie formate 12 feluri de mâncare. Cât de calmă suna că "felul de mâncare" nu este neapărat considerat un fel de mâncare complexă, delicioasă, a cărei pregătire necesită pregătire separată și timp suplimentar. Pentru feluri de mâncare vor veni ciupercile sărate sau murate, castraveții, roșiile și alte gemuri, care sunt recoltate în vară și toamnă în multe familii. Dar, desigur, împreună cu asta, vreau să gătesc ceva special, de exemplu, pelicola sau mangan (rețetele sunt date mai jos).
Întreaga zi familia încerca să nu mănânce nimic și doar odată cu apariția primei stele de pe cer, toți stăteau la masă. Șeful familiei a citit din Evanghelia Nașterii lui Isus Hristos, toți s-au rugat împreună și apoi au început să încerce felurile de mâncare pregătite. Până la ora 12 dimineața toată lumea mergea la biserică pentru un "pasteur" - o masă pastorală, după care începea distracția zgomotoasă. Clopotele au sunat, credincioșii cântă colinde de Crăciun.
clătite
Clatite traditionale subtiri sunt preparate pe lapte sau kefir. Apoi sunt umplute cu brânză de vaci, care înainte de a fi frecat cu ouă, zahăr și vanilie. În masa brânză, puteți adăuga și stafide. Clădirile finite sunt prăjite în unt și turnate cu smântână. Dupa aceea au pus in cuptor (in conditiile urbane obisnuite - in cuptor), unde se mananca la o temperatura scazuta de 5 minute. In acest timp, sunt inmuiate cu smantana si devin chiar mai gustoase.
Există mai multe opțiuni pentru completarea nastniki. Îi poți mânca cu ciuperci, care se prepară din ciuperci uscate. Pentru a face acest lucru, trebuie să înmuiați ciupercile uscate, să le tăiați fin, să adăugați ceapă tocată mărunt și toastată, amestecați și ușor să prăjiți și să sare. Puteți folosi varza, care pentru aceasta se prăjește cu ceapă. Combinația de varză verde cu un test de pancake dulce oferă o aromă deosebită acestui fel de mâncare. Dar, în acest caz, oamenii de smântână nu sunt udate, dar numai prăjite de toate părțile în unt.
Urechi cu ciuperci
Cu umplutură de ciuperci, gătită în același mod ca și pentru nalstnikov, puteți face urechi cu ciuperci. În principiu, acestea sunt aceleași găluște, numai cu ciuperci.
Un nume neobișnuit vine de la cuvântul "pauză". Întrerupe în acest caz tortilla, care este probabil asociată cu ceremonia de refracție a plachetelor, dar aceasta este doar presupunerea noastră.
În făină se adaugă 1 ou, puțină apă, aici se taie în jumătăți de ambalaj de margarină. Făina are nevoie atât de mult încât să poată absorbi margarina și oul. Se amestecă un aluat abrupt, din care se rostogolesc rulouri, care sunt coapte în cuptor.
În paralel cu aceasta, într-o stupă specială numită "törlo", semințele de mac sunt măcinate cu miere sau zahăr. Pentru a facilita și a grăbi procesul, puteți folosi o mașină de spălat cafea. Dar, spun ei, gustul nu se schimba spre bine. Adăugați puțină apă sau lapte pentru a obține un semi-lichid. Într-un castron cu amestec preparat de miere de miere, prăjiturile se sparg și sunt lăsate pentru un timp suficient pentru a permite pastilelor să se înmoaie și să devină moi. Apoi, toate acestea sunt asezate pe vaze si lingurile sunt tese pentru ambele obraji.
Scapula în pâine
După masa pastorală, carnea poate fi deja pe masă. De exemplu, sub forma "lame în pâine".
Pânza de umăr de porc sau orice altă bucată de carne de porc pe un os este umplută cu mirodenii, usturoi, sare, piper și lăsați-o pentru un timp, astfel încât să se absoarbă totul. Apoi răspândiți pe o foaie de copt.
Faina din faina, apa si sarea amesteca un aluat gros (densitatea de smantana rustica). Cu acest test, întreaga lamă este acoperită cu un strat gros, de 3-4 cm. Se coace într-o sobă rusă sau într-un cuptor la o temperatură scăzută (150-180 grade) pentru câteva ore. Din când în când, cuțitul sau furculita este verificată pentru disponibilitate - dacă lichidul limpede curge din tăiere, carnea este gata. Dacă observați că crusta arde și carnea nu este încă pregătită, puneți puțină apă sau bulion pe frunza de pe foaie.
Când totul este gata, scoateți crusta de pâine din carnea coaptă. Carnea este tăiată în bucăți, crusta de pâine rămâne la discreția gazdei. Puteți salva pentru o zi ploioasă, dar puteți hrăni creaturile vii (dacă o găsiți în apartamentul dvs. din oraș).
Și mai multe rețete.
După ce am aflat despre necesitatea de a pune 12 feluri de mâncare la masă, am devenit grijuliu - însă putem aminti și recruta suma necesară. Discuția a implicat lucrătorii din Curia din Irkutsk, și asta sa întâmplat în cele din urmă.
Cod cu sos
Peștele proaspăt trebuie să fie curățat de oase. Filetele de pește tăiate în tigaie și puse într-un vas adânc într-un singur strat.
Pregătiți marinada. Pentru a face acest lucru, gratar morcovi rasiți, rădăcinile de patrunjel, telina, se toaca fin prazul. Toate acestea se sting până se înmoaie în ulei într-o tigaie adâncă, se adaugă sare, frunze de dafin, ardei gras, ardei negri, sos de roșii sau ketchup. Sosul trebuie să fie ascuțit.
Au turnat peștele preparat anterior și toate acestea sunt puse în frigider noaptea, astfel încât peștele să poată fi înmuiat într-o măsură de sos de legume.
O masă obligatorie pe masa de Crăciun poloneză este un bard roșu (nu trebuie confundat cu borșa, este altceva).
Poloneză Red Barsch
Gătiți bulion din diferite tipuri de carne (carne de pui, carne de porc, carne de vită). Adăugați o ceapă proaspătă, morcovi, rădăcini de pătrunjel, o mică țelină, o frunză de dafin, un ardei dulce. Aproximativ două ore, toate acestea ar trebui să fie gătite la foc foarte lent, altfel bulionul nu se va dovedi a fi transparent. Din același motiv, nu trebuie amestecat. În mijlocul gătitului, adăugați sare.
Se fierbe separat sfecla, tăiată în 2 sau 4 felii. La începutul gătirii, când apa devine roșie aprinsă, se toarnă 1 pahar din tigaie, se adaugă puțin oțet și se trece temporar deoparte. Acest lucru va fi util mai târziu.
Când sfeclă este gătită, amestecați apa în bulion, adăugați usturoiul, câteva lingurițe de oțet de 10%, zahăr - la gust (gustul trebuie să aibă un gust foarte acru și acru) și lăsați să fiarbă la foc mic. După ce fiertul se fierbe și se fierbe timp de aproximativ cinci minute, adăugați la el un pahar de bulion preparat în prealabil - pentru a îmbunătăți culoarea și a aduce la fierbere. Barja finită este servită cu crochete (clătite umplute cu varză tocată cu ciuperci și prăjite în pesmet). Varza poate fi folosită ca proaspătă sau ca o varză, și chiar mai bine - luați amândouă.
Plăcuță pilaf
Produsele necesare: 2 cești de orez, o ceapă mare, o pereche de morcovi, o oală de mazăre verde, o cutie de porumb conservat, usturoi, condimente.
Se prăjește într-o tigaie mărunțită ceapă mărunțită și morcovi rași. Puneti orezul spalat deasupra, adaugati mirodenii, 2-3 catei de usturoi, toarnati toate cele 4 cesti de apa si gatiti-le la foc mediu pana cand orezul este gata. Apoi mazărea și porumbul sunt răspândite peste orez, totul este amestecat și servit la masă cu o stare bună.
Și acum - mai multe rețete de la Mary Mel.
Supă de ciuperci
Ciupercile sunt spalate bine. Umpleți cu apă rece și lăsați timp de câteva ore (poate fi peste noapte). După aceasta, ciupercile sunt gătite în 2 litri de apă cu ceapă și piper, până când sunt moi. Adăugați rădăcinile și pregătiți-vă pentru o jumătate de oră. Turnăm supă printr-o sită. Se condimentează cu sare. Puteți adăuga suc de lamaie la gust.
Pentru smântână sau smântână, amestecând, adăugați câteva linguri de supă fierbinte și apoi, din nou cu agitare completă, se adaugă smântână în supa fierbinte. Tăiați pălăriile de ciuperci cu fâșii și le serviți separat. Este mai bine să serviți supă de ciuperci cu taitei de casă. Dar dacă nu, atunci poți și cu pastele.
Salată de ton și fasole albă
Produse: 800 gr. fasole albă conservată, 400 gr. conserve de ton, 2 linguri de ulei de măsline, 2 linguri de suc de lămâie, 1 linguriță de pătrunjel mărunțit, sare, piper.
Mod de preparare: Clătiți fasolea în apă rece și lăsați apa să se scurgă. Puneți fasolea în partea inferioară a bolului de salată, topul de ton. Pregătiți sosul: amestecați ulei de măsline cu suc de lămâie, adăugați pătrunjel, sare și piper. Toți se amestecă. Sos de sos pentru boabe de fasole și ton. Înainte de servirea salatei rece.
Varza cu ciuperci
3/4 kg de varză (dacă este puternic acidă - apoi clătiți), se fierbe într-o cratiță cu câteva ciuperci uscate, pre-spălate în apă caldă. Când ciupercile devin moi, puneți-le și tăiați-le.
Un bulb se prăjește într-o lingură de unt, se amestecă cu o lingură de făină și se adaugă la varză. Adăugați ciuperci, adăugați zahăr și chimen la gust.
Puteți apăsa mai multe prune uscate fără gropi, înmuiate și tăiate în benzi. Gatiti-va pentru mai multe minute.
Sfeclă roșie Kvass
2-3 sfeclă mare pentru a curăța, tăiat într-o farfurie, pune într-un castron de lut, se toarnă aprox. 1 litru de apă preparată la temperatura camerei.
P. S. Am vrut să fac o culoare specială în meniul nostru de Crăciun în detrimentul bucătăriei indiene. Cu toate acestea, după ce ați vorbit cu. Lizzie Joseph, am realizat că este aproape imposibil să gătești ceea ce spunea în condițiile obișnuite ale Rusiei. Cu toate acestea, dacă în frigider există stocuri proaspete de lapte de nucă de cocos, făină de orez și alte produse, nu mai puțin exotice, scrieți-ne și vom încerca să vă ajutăm.
Pentru ceai, propunem să coacem un cookie, cea mai mare formă vorbind despre Crăciun. Am luat retetele lor din revista biologica Dialog.
Stele de ciocolată
175 g unt, 1 ou, 125 g zahăr pudră, 40 g cacao, 250 g făină, coajă rasă de jumătate de lămâie, 1 vârf de sare, 1 linguriță. pete de scorțișoară.
Uleiul, oul, amestecul de zahăr, adăugați restul ingredientelor. Aluat timp de o oră pentru a pune într-un loc rece. Apoi rulați, decupați forma de stea și coaceți timp de 12 minute la o temperatură de 180 de grade. Stelele sunt acoperite cu glazură de ciocolată.
Sângele de vanilie
125 g de migdale decojite (sau alte fructe cu coajă lemnoasă), 200 g de făină, 100 g de amidon, 175 g de zahăr, vanilină, 200 g de ulei.
Migdale, făină, amidon, 2/3 din întregul zahăr, amestec de vanilină pe bord. Fulgi aduce unt și frământe rapid aluatul. Timp de 30 de minute puneți-l în frig, apoi se rostogoleste în cârnați, tăiați în bucăți de mărimea unui nuc, din care să mucegărească crescents. Așezați cookie-urile pe o foaie de copt lubrifiată cu ulei sau acoperită cu hârtie de pergament și coaceți timp de 10-15 minute la o temperatură de 150 de grade. Cookie-urile se îndepărtează cu grijă din tigaie și se rostogolesc imediat în restul de masă de zahăr-vanilie.
Biscuiți de crăciun
300 g de făină, 200 g de ulei, 100 g de zahăr, 1 gălbenuș, un vârf de sare, o proteină, 250 g de zahăr pudră, o lingură de sirop de coacăze negre, vanilină.
Treceți făina pe o masă, adăugați zahăr, sare, unt tocat, gălbenuș, vanilină. Frământați aluatul. Așezați aluatul într-un castron adânc, acoperiți cu o placă și puneți-l în frigider timp de 30 de minute. Apoi rotiți-l într-un strat de 2 mm grosime și stoarceți un biscuit cu o matriță. În fiecare cookie face o gaură, astfel încât să puteți întinde apoi printr-o panglică și să-l atârna pe copac. Coaceți biscuiții timp de 15 minute la o temperatură de 180 de grade.
Se amestecă albii cu un mixer. Adăugați treptat la ea atât de mult zahăr pentru a obține o masă groasă. Împărțiți-o în două părți, dintre care una trebuie pictată cu sirop.
Cookie-urile pregătite să se răcească. Din pergament face o pâlnie și umple-o cu o masă de proteine. Decorează această masă de biscuiți.