Toată lumea știe berea cehă. și, cu bună știință, este atât de popular, pentru că nicăieri nu există o astfel de bere ca în Republica Cehă. Dar aveți nevoie de ceva și pentru bere, pentru a umbri gustul. Iată cehii și au inventat utopentsev (utopenci). care abordează perfect berea. Sa întâmplat întâmplător, dacă credeți o bicicletă comună.
A fost, se zice, un astfel de pan Shamanek și el a deținut o bere într-un sat. A fost, spun ei, și el are o moară, dar nu contează pentru noi. Deci, a încercat să pan Shamanek pus în marinade shpikachki acru că acestea sunt ținute mai mult timp. La urma urmei, ce este un shpikachki? Acestea sunt mezeluri scurte și scurte, sau cârnați, în care se adaugă grăsime mărunțită. Dacă vizitatorii nu aveau timp să mănânce, spicioanele s-ar fi putut strica, pentru că nu existau frigidere. Și într-o marinadă, poate și va rămâne mai mult! Aici este Pan Shamanek și s-au înecat câteva bucăți într-o cutie de marinadă. Deci, s-au dovedit a fi utopieni, adică oameni înecați. Și ce credeți că, atunci când a început să ofere clienților săi astfel de shpikachki de la marinadă la bere, oamenii au fost surprinși și ... au cerut mai mult. De-a lungul timpului, Shamanek și-a perfecționat invenția, a început să adauge mai mult ceapă în marinadă, să păstreze mai mult shpikachki în marinadă și a experimentat mirodenii. De atunci, utopii au devenit faimoși ca o gustare bună pentru bere. Adevărat, Pan Shamanek s-a înecat când a fugit cu roata moalei, ar fi mai bine să nu urce, dar era ocupat cu bere și shpikachkami. Dar acest lucru nu este valabil pentru povestea noastră.
Deci, ce sunt utopii - știm deja. Acestea sunt spagots, adică cârnați cu șuncă, marinate pentru o perioadă de timp, cu adăugarea de condimente și ceapă în marinada. Acestea sunt, în nici un caz nu sunt permise înainte de gătire, turnate marinată rece și depozitate în frigider pentru o anumită perioadă de timp - de la 3 zile la 20 sau până la 3 săptămâni.
Dacă nu vă place shpikachki din cauza prezenței de grăsime în ei, și iubesc bere, apoi cumpara cârnați de carne de porc sau carne de vită - și marinați-le. Cerința principală pentru toate aceste produse cârnați inițiale este aceeași: trebuie să fie în intestinul natural, fără celofan sau alte cochilii artificiale. Totul este doar natural!
Acum învăța cum să gătești utopii cehi
Există multe rețete, da, voi înșivă, imaginați-vă, puteți veni cu dvs. și apoi spuneți tuturor despre asta. Și pentru a începe, vom lua în considerare câteva modalități de a pregăti utopentsev.
Mai întâi pregătim principalul lucru - marinada:
Luați trei pahare de apă sau turnați într-un recipient de măsurare 750 ml;
Adaugati 3% otet - masurati 600 ml;
Se toarnă trei sferturi de lingură de zahăr;
Se toarnă trei linguri de sare;
Adăugăm ulei vegetal, de preferință ulei de măsline, o lingură.
Acum adăugați mirodenii:
Piper negru și piper dulce - 16 boabe;
Ardei gras - trei sferturi dintr-o lingura;
Frunzele de dafin sunt trei frunze.
Acum puteți pregăti marinada. Tot conținutul este amestecat într-o cratiță de smalț și fiert timp de cinci minute. Apoi scoateți din căldură și răciți. Marinada este gata.
Luăm shpikachki, kilograme și jumătate, le tăiem, dar nu până la capăt, ca să poată fi deschise, ca o mică carte.
În aceste "cărți mici" punem plăcuțele de usturoi și bucăți de ardei grași - și tăiem cu un bivol.
Tot codul shpikachki pregătit, ia borcan, în care vor fi adăugate, sau un vas emailat, iar stratul inferior este pus ceapa groase, inele feliate - grosime de cel puțin 1 cm Mai mult tocat ceapa pregăti rezerva .. Și vom începe să stiva shpikachki preparată într-un borcan, alternând fiecare strat strat shpikachek de inele de ceapa. Și așa - până când toate shpikachki nu va fi în bancă.
Din sus, din nou, le acoperim cu ultimul strat de ceapă și umplem cu marinadă.
Am pus vasele cu spicule în marinada în frigider pentru câteva zile.
Puteți pregăti utopii și într-un alt mod. Rețeta # 2
Noi pregătim Marinada în același mod. Într-un alt mod, pregătim shpikachki pentru decapare. Le-am tăiat în „cărți mici“, fiecare parte a acesteia lubrifiaza muștar și (sau) din hrean și pus în interiorul din nou bucăți de ardei iute, precum și - o felie de murături. Se rupe cu un bivol și în același mod pe care îl punem în bănci, alternând straturi de inele de ceapă. Se toarnă marinada și - în frig, aproximativ o săptămână.
Iată o altă opțiune pentru gătit utopentsev la domiciliu, deja cu o altă marinadă.
De data aceasta luam shpikachek nu in greutate, ci exact 8 bucati.
Pentru ei pregătim marinada:
Am masurat apa intr-o cantitate de 120 ml;
Se toarnă în ea o bere întunecată de 240 ml;
Adăugați oțet de cidru de mere 80 ml;
Se toarna sare o lingura;
Se toarna zaharul o lingurita.
Acum - condimente:
Pământ parfumat - 1 linguriță;
Bay frunze 4 frunze;
Ardei chili 8 buc;
Mustar, de preferință Dijon, adăugați la gust.
Acum trebuie să pregătim marinada. Pentru a face acest lucru, într-o cratiță de smalț se amestecă toate ingredientele, se încălzește la căldură și se fierbe, dar nu pentru mult timp, doar câteva minute. Puneți cratița în foc și răciți-o.
Spițele sunt tăiate în mod obișnuit, lubrifiază ambele părți cu muștar, punem în interiorul unui ardei iute și strângem totul cu un bivol.
În același mod, am răspândit toate straturile shpikachki, și pe ambele părți ale stratului de spikachok ar trebui să fie un strat de ceapa, tăiat în inele. Umpleți borcanul cu marinată, închideți bine și puneți-l în frigider. Perioada de maturare medie este de o săptămână.
Separat este necesar să se spună despre vasele în care au pus spicule marinate. Anterior, pentru astfel de lucruri folosite ceramică, și acum - sau de sticlă, sau emailat, dar nu în nici un fel, din aluminiu sau cupru.
Despre utilizarea condimentelor - există libertate totală, totul depinde de gustul dumneavoastră. De exemplu, unii dintre fanii berii preferă utopii, gătite cu adaos de cuișoare. Acesta este un condiment foarte agresiv, trebuie tratat cu grijă și mulți oameni nu îl primesc. Așa că încercați și apoi decideți dacă vă convine sau nu.
Despre timpul de decapare. Încercați de la o săptămână - aceasta este cea mai bună opțiune. Dar, poate, vă va plăcea utopentsev mai stabil, sau, dimpotrivă, doar marinat ușor. Prin urmare, experimentați cu timpul, alegeți cea mai reușită opțiune pentru gustul dvs.
Și încă două observații. În primul rând, utopii sunt minunați pentru un picnic, pentru că acolo veți bea și bere. Dar dacă nu există o bere, care este sensul utopienilor? Numai traducerea produselor.
Bineînțeles, este plăcut să construiești o gustare atât de bună pentru bere. Este foarte auto-indulgent, și chiar înainte de prieteni există ceva de a fi mândru. Dar nu toată lumea este capabilă să arate o asemenea energie și dedicare. Mai ales dacă soția refuză să ia parte la procesul de gătit, adică, mai simplu, să gătească.
Și ce face un iubitor de bere sărac și utopentsev? Există, există locuri în Praga, unde puteți merge în căutarea băuturilor și preparatelor preferate.
Acest lucru, în primul rând, restaurantul "U Kalicha". (Bojisti 12-14 Praha 2.), care este, în cazul în care tradus în limba rusă - „Potirul“. Aceasta este - o instituție veche de el menționa chiar Jaroslav Hasek, restaurant și așa-numitele „Shveykovskim“, și oricine care este familiarizat cu „Good Soldier Schweik“, ar trebui să viziteze aici, pur și simplu trebuie! Acesta servește utopieni tradiționali, și chiar berea este servită. Și ne amintim că utopii nu mănâncă fără bere.
Puteți ajunge la restaurant cu metroul, oprindu-l pe IP Pavlova și la aceeași oprire - pe o mulțime de tramvaie, de exemplu, C, 10, 13, 59 - și pe altele care urmează prin Praga 2.
Berea se poate ajunge la stația de metrou (Vyšehrad), sau cu autobuzul, sau traseele de tramvai 11, 13, 6, 18 - pentru a opri Náměstí Bratri Synků.
Deci utopentsy - pur și simplu aperitiv ceh, care este atât de potrivit pentru gustul berii cehe. Sharp, suculent, parfumat! Și lângă el - găluște cehe. se potrivesc foarte bine intr-o gustare calda si grasa. Aranjați pe un platou frumos utopenchiki decapata, cu încorporat în interiorul o bucată de castravete sau ardei roșu, iar partea de sus - ceapa murata ... Principalul lucru - de lângă placa de un pahar de standuri de bere rece, acoperit de rouă picături, cu un capac pe partea de sus a spumei proaspete. Excelent!