Când vă obosiți de feluri de mâncare obișnuite și doriți ceva special, nu mergeți neapărat la un restaurant. Acum pe rafturile de magazine puteți vedea produse pentru prepararea unei varietăți de delicatese, inclusiv bucătăria japoneză. Cu toate acestea, nu este atât de ușor să găsiți unul dintre cele mai importante ingrediente ale preparatelor japoneze - oțetul de orez. Cum pot să o înlocuiesc?
Merită să căutați alternative?
Oțetul de orez este un produs rar și costisitor. Nu este surprinzător faptul că mulți experți culinari se gândesc să-l excludă complet de la feluri de mâncare. Cu toate acestea, această măsură extremă va afecta negativ gustul de sushi sau rulouri acasă. La urma urmei, acest tip de pansament este folosit, în principal pentru a nu face orez vâscos, așa cum mulți oameni cred (dacă este gătit corect, va fi destul de lipicios), dar pentru a da un vas un gust excepțional. Orezul pentru sushi și rulouri este foarte proaspăt, deoarece se prepară fără a adăuga condimente și oțetul conține zahăr, sare și vin.
Printre altele, are proprietăți antibacteriene, ceea ce este foarte important atunci când lucrați cu pește crud. Recent, datorită unui gust mai moale și mai pictat, în comparație cu alte tipuri de oțet, orezul devine din ce în ce mai popular în Europa. Se utilizează nu numai în feluri de mâncare din bucătăria asiatică, ci și în prepararea de sosuri, pansamente, marinate pentru carne și chiar adăugați la băuturi răcoritoare.
Ce poate înlocui oțetul din orez în rulouri?
Dacă nu trebuie să realimentezi, nu o poți găsi în magazine sau vrei să economisesti bani, ce poți să faci? Este posibil să înlocuiți oțetul de orez cu cel normal? A spune sincer, fără a schimba gustul este imposibil. Produsele de mere sau de vin, în formă pură, dau rulourilor sau sushiului un gust mai acru și mai acru. Dar există încă o alternativă. Dacă adăugați zahăr și sare la diferite tipuri de oțet, gustul lor va fi mai aproape de original. Să luăm în considerare câteva rețete pentru pregătirea unei umpluturi pentru orez. Metoda va fi aceeași, numai componentele vor fi diferite.
Folosim otet de cidru de mere
- măr de oțet de cidru de mere - 1 lingura. l.;
- zahăr granulat - 1 linguriță;
- sare - ½ linguriță;
- apă fierbinte - 2 lingurițe. l.
Oțet de struguri
- otet de vin - 4 linguri. l.;
- zahăr - 3 linguri. l.;
- sare - 1 lingurita.
- otet de masă 6% - 50 ml;
- sos de soia - 50 ml;
- zahăr - 1 lingura. l.
Oțet de cidru de vin sau de mere
- oțet - 2,5 linguri. l.;
- zahăr granulat - 2,5 linguri. l.;
- sare - ½ linguriță;
- nori - 1 foaie.
Pentru a prepara soluția de oțet prin aceste metode, trebuie să amestecați toate ingredientele într-un singur recipient și să-l puneți pe o sobă. Nu aduceți la fierbere, încălziți până când zahărul și sarea se dizolvă complet. În cazul nori, algele sfărâmate trebuie adăugate după încălzirea soluției și apoi amestecați amestecul până când este netedă. De asemenea, în oricare dintre aceste rețete puteți adăuga șuncă de mare uscată sau coajă de portocală.
Astfel, diferența față de actuala îmbrăcăminte de est va fi aproape imperceptibilă. Se toarnă una dintre aceste pansamente cu orez fiert și se amestecă ușor cu o lingură de lemn.
Marinada de ghimbir sau suc de lamaie
Ce altceva poate înlocui oțetul de orez pentru sushi? O opțiune bună este obținută din marinada din ghimbir: este, de asemenea, dulce și acru și perfect combinată cu orez. În plus, sucul de lamaie poate ajuta. Luați 2 linguri. l. suc, adăugați 2 linguri. l. apă caldă și se dizolvă în ea 1 linguriță. zahăr și ½ linguriță. sare.
Nu înlocuiți produsul de orez cu balsamic: are un gust precis, care poate sparge gustul vasului preparat. De asemenea, nu se recomandă utilizarea unei mese de oțet de 9%.
Dacă aveți nevoie de un gust identic, încercați să gătiți singur oțet de orez.
Oțet de orez din casă
O altă rețetă alternativă care vă permite să repetați complet gustul originalului. Este foarte laborios și durează mult timp, dar rezultatul va fi meritat. Nu puteți distinge acest oțet de orez de ceea ce ați cumpărat în magazin și, de asemenea, să evitați falsurile.
Toate recipientele pentru gătit trebuie să fie din sticlă, ar trebui să fie împiedicate de accesoriile din lemn.
ingrediente:
- orez alb (mai bine "iasomie") - 300 g;
- uscat drojdie - 1 / 4-1 / 3 linguri. l.;
- zahăr - 800 g;
- ou alb.
Mod de preparare:
- Spălați orezul, turnați apa. Insistați 4 ore sub capac.
- Scoateți vasele cu orez într-un loc răcoros pentru noapte.
- În ziua următoare, întindeți tifonul pentru a face orezul cu apă. Se toarnă un pahar de zahăr în el și se amestecă până se dizolvă.
- Se gateste solutia pe abur (baie de apa) timp de 25 de minute, apoi se lasa sa se raceasca.
- Se toarnă într-un recipient din sticlă și se adaugă drojdia (1/4 linguriță pe litru de lichid).
- Lăsați timp de o săptămână pentru fermentație.
- Se toarnă soluția într-un borcan curat. Marley îmbracă gâtul și pune într-un loc întunecat pentru fermentație.
- Oțetul trebuie infuzat timp de o lună sau două la temperatura camerei până la gustul dorit.
- Rezistență neclară la gustul lichidului, fierbere (pentru depozitare mai lungă) și turnați în sticle.
Ar trebui să fie mai mult de un litru de oțet. Pentru a face mai transparent, adăugați ou alb înaintea ultimului fierbere.
Brânza gătită la domiciliu va fi parfumată, dulce, cu un gust ușor acru, foarte plăcută. Produsul este mult mai moale și mai delicat decât otetul de mere sau alcool; în plus, este bogat în aminoacizi.
Gândindu-te la ceea ce poate înlocui oțetul de orez, oprește-ți alegerea, dacă este posibil, pe ultima opțiune de casă. Dar chiar dacă faceți o realimentare pentru delicatese japoneze din alte oțeturi, acest lucru nu va distruge în niciun fel farfuria - doar modificați ușor gustul.
Citiți alte titluri interesante