Dacă tânăra gazdă a hotărât să gătească un fel de mâncare, ideea ei se poate termina prost. Cântarele acestui pește sunt îndepărtate cu mari dificultăți, astfel încât adesea înfundă bucătăria, iar aripioarele le-au rănit mâinile. Ce să faceți - să renunțați la un fel de mâncare gustoasă și sănătoasă? Nu, amintiți-vă cât de repede puteți curăța bibanul de cântare.
Istoricii susțin că peștea a fost un vizitator frecvent pe masa strămoșilor noștri. De atunci, nimic nu sa schimbat, pentru că felurile de mâncare din acest pește sunt foarte gustoase și hrănitoare, ele fiind numite delicatese reale datorate dietei. Cu toate acestea, datorită dificultăților de curățenie, pregătirea acestor locuitori ai rezervoarelor poate părea prea tulburătoare. Dar experții profesioniști cu adevărat profesioniști nu știu cât de repede se poate curăța de pe scară? Desigur, au această abilitate, iar toată lumea poate învăța din experiența lor.
Curățați coaja fără probleme
Multe gospodine sunt plăcut surprinse că există o mulțime de modalități ușoare de a obține peștele râului la o parte cu cântare. Dar indiferent de ce alegeți, el va avea propriile sale merite și dezavantaje. Prin urmare, merită să vă familiarizați cu toate secretele îndeplinirii acestei sarcini culinare.
Înainte de a curăța bibanul, purtați mănuși din țesătură tricotată pentru a evita alunecarea, contaminarea și rănile mâinilor. De asemenea, pre-tăiați aripioarele ascuțite și separați capul de pește.
Utilizarea uneltelor de bucătărie
În prezent, magazinele sunt pline de minuni ale tehnologiei. Nu a trecut progresul tehnic și iubitorii de feluri de mâncare de gătit. Îndepărtați baloanele de la acest locuitor al râului sau al mării vă va ajuta:
- foarfece sau raclete speciale;
- o placă de tăiere cu o clipă.
Fixați peștele pe placă și folosiți în siguranță un curățitor sau, dacă nu este, un cuțit de oțel bine ascuțit, cu o lamă largă și groasă. Este de dorit ca mânerul dispozitivului să fie realizat dintr-un metal antiderapant. Dar, în același timp, să fii pregătit pentru faptul că "îmbrăcămintea" bibanului va fi împrăștiată în direcții diferite. Pentru a evita acest lucru, în loc de foarfece, iar placa poate achiziționa o mașină de tambur pentru curățare de pește: este suficient pentru a pune un biban interior și se toarnă apă, astfel încât problema a fost rezolvată fără nici un efort suplimentar.
Îndepărtarea scării împreună cu coaja
Înainte de a scoate cântarele, țineți bibanul în congelator timp de 15-20 de minute. Apoi treceți la lucrarea principală:
- puneți pește pe bord;
- Cu un cuțit ascuțit, tăiați pielea bibelui în direcția capului;
- bateti cuticula cu un cutit si scoateti-o usor, trecand de la partea superioara a spatelui la coada.
Datorită dexterității mâinilor împreună cu coaja, cântarele vor dispărea.
Dacă doriți să eliminați acest lucru din bucăți mici, este suficient să faceți 2 crestături de-a lungul aripii superioare la coadă. Acum, peștele este gata pentru decaparea sau tăierea pentru carnea tocată. Dar dacă bibanul fără pisici va fi mai puțin gustos: cei care mănâncă vor avea de făcut fără o crustă crudă cu parfum.
Diferențele de temperatură
Majoritatea gospodinești cred că cea mai bună metodă, care spune cum să curățească un cocot din cântare, este turnarea apei fierbinți. Într-adevăr, schimbările în regimul de temperatură în acest caz fac miracole. Procedați în felul următor:
- Așezați peștele cu un singur strat în chiuveta chiuvetei;
- se fierbe 1,5 litri de apă;
- toarnă bibanul cu apă clocotită;
- Întoarceți peștele cu o spatulă și din nou turnați apă proaspăt fiartă.
După 2 minute puteți începe curățarea. Nu fi surprins - scoaterea cântarelor va fi atât de ușoară încât să o puteți face cu degetele! Dar, înainte de asta, trebuie să utilizați foarfece pentru a tăia spinii și a elimina branhiile.
Perch nu ar trebui să fie ars prea mult, altfel cântare va începe să apară după cântare. Apropo, în ceea ce privește curățarea acestui pește, frigul este un concurent vrednic de căldură. Peștele se va despărți de cântare "fără proteste", dacă este așezat în congelator timp de o oră.
Sfatul bunicii
Cu siguranță, bucătarii s-au gândit la modul în care au curățat okunkovul în vremurile vechi. Poate, atunci era deja cunoscută puterea uimitoare a diferenței de temperatură sau a foarfecelor speciale? Bineînțeles că nu, dar bunicile noastre s-au confruntat cu această sarcină nu mai rău decât contemporanii. S-au așezat într-un bazin și s-au presărat generos cu sare, apoi au plecat liniștit. Peștele era gata să fie curățat numai dimineața.
Dacă se face exact acest lucru, o parte considerabilă a mucusului râului va fi îndepărtată în timpul nopții, cântarele vor deveni mult mai moi și nu va fi dificil să o îndepărtați cu ajutorul unui cuțit ascuțit. Nu vă faceți griji că în 7-8 ore captura (chiar și magazinul) va deveni învechită, deoarece sarea este un conservant puternic. Dar cei care vor să gătească imediat un vas de pește, această metodă nu va funcționa.
Perch pentru feluri de mâncare
În cazul în care tatăl familiei este de pescuit si admira natura pe mal și să aștepte pentru o captură bună de supă de pește pentru câmp, aveți nevoie de un mod special de biban cât de repede curățat pe cântar. La urma urmei, o masă de bucătărie sau un ceainic cu apă fiartă într-un rucsac nu pot fi puse. Dar se va potrivi cu un răstăior vechi sau cu un astfel de dispozitiv realizat automat: la unghiile de lemn, atașați 5-7 dopuri din sticle de bere. Folosind aceste elemente, puteți răzui cu ușurință cântarele de pe cochilie. Dar este mai bine să o faci în aer liber, nu în cort. În caz contrar, riscați să-ți rupeți odihna din cauza unor scale care vor începe cu siguranță să se împrăștie peste ziduri.
Abordare creativă
Se pare că pentru a separa balanțele de biban, este posibil să aveți nevoie de ... un burghiu mic. Acest instrument înlocuiește perfect cele mai bune cuțite și procesoare de alimente, reduce riscul de tăieturi și nu necesită mișcări rapide ale mâinilor. Pentru a utiliza un burghiu pentru astfel de scopuri:
- Selectați duza sub formă de perie pentru metal și introduceți-o în dispozitiv;
- fixați peștele pe suprafața mesei;
- Porniți scula și periați bibanul.
Minus - după un astfel de proces va trebui să curățați rapid sediul.
Aceste metode sunt excelente pentru curățarea basului de mare. Dar nu uitați că locuitorii bolnavi ai salinelor au glande otrăvitoare pe aripioare. Fiți foarte atent atunci când lucrați cu acest tip de pește!
Opinia pe scară largă că este dificil de curățat gălbenușul este un mit ușor de descompus în practică. Experții culinari moderni pot să separe scale de pește fără dificultăți speciale, răniri și nervi inutili. Nimeni nu îi împiedică pe hostess să-și adopte metodele și să completeze rația familiei cu capodopere culinare de la biban. Alegeți metoda de curățare care ți-a plăcut mai mult decât altele și, de cele mai multe ori, vă rugăm să vă bucurați de cei dragi cu mâncare delicioasă și sănătoasă!
Citiți alte titluri interesante