Ambalajele de mediu păstrează cu grijă laptele, asigurând proteine, calciu și alți nutrienți importanți. Familia ta se poate bucura de un produs delicios și nutritiv oricând și oriunde. De fapt, termenul de valabilitate al laptelui ultrapasteurizat la temperatura camerei nu este mai mic de trei luni.
Laptele ultra pasteurizat - un produs care îndeplinește toate cerințele sanitare și veterinare, are o serie de avantaje:
* Nu este nevoie de răcire (dacă cutia nu este deschisă);
* Puteți să-l cumpărați în cantități mari și să păstrați la temperatura camerei;
* Nu se pierd proprietăți alimentare în timpul unei perioade lungi de conservare;
* În aceste condiții, este posibil să se suspecteze prezența conservanților în lapte. Dar ele nu sunt, iar răspunsul constă într-un pachet steril uimitor.
Laptele este același. Un alt proces de procesare
Procesul de conservare a laptelui, cunoscut sub numele de pasteurizare ultra, a revoluționat industria laptelui. Dezvoltat în Elveția în 1951, a ajuns la triumful său în 1962, datorită unei cutii de carton aseptice creată de compania suedeză Tetrapack. Aceasta este o modalitate specială de sterilizare: laptele este încălzit instantaneu (2 până la 4 secunde) la o temperatură foarte ridicată (în afara punctului de fierbere: 140-150 grade).
Laptele ultra pasteurizat trece prin încălzire și răcire în succesiune rapidă și într-un sistem închis, care împiedică contaminarea repetată a produsului de către microbi din aer. Ambalajele sterile, care nu intră niciodată în contact cu aerul în care se toarnă laptele, sunt, de asemenea, parte a procesului liber de orice reinfecție.
Ce se întâmplă cu gustul și valoarea nutritivă a laptelui ultra pasteurizat?
Lapte Ultra pasteurizat este un pic dulce. Motivul este că, în timpul procesării la temperatură excesivă, unele dintre zaharurile conținute în lapte sunt oxidate. Un proces cunoscut sub numele de caramelizare. În timp ce toate microorganismele sunt distruse efectiv, proteinele, vitaminele și mineralele sunt conservate maxim.
In absenta activitatii bacteriilor si sterilizare prin ambalare termenul de valabilitate provizorie de lapte pasteurizat ultra suficient de lung, fără adaos de conservanți: variaza intre 3 - 6 luni, în funcție de calitatea laptelui crud colectat în ferme (condițiile de păstrare înainte de admiterea fabricației). După deschiderea cutiei, produsul trebuie păstrat la rece, la o temperatură de 3 - 4 grade și consumat în decurs de 3 până la 4 zile. Gustul laptelui ultra-pasteurizat este un pic dulce.
Ambalarea sterilă înseamnă că ea însăși și mediul sunt sterilizate pentru a preveni orice contaminare a produsului purificat prin tratament termic.
În plus, dacă vorbim despre lapte ultra-pasteurizat trebuie amintit faptul că cartonul multistrat conține o folie de aluminiu între straturile interioare de carton și polietilenă. Protejează laptele de contactul cu lumina și oxigenul - doi factori care contribuie la degradarea produsului. De exemplu, vitamina B 2 din lapte într-un ambalaj transparent, expus la lumină timp de 12 ore, își pierde proprietățile utile la 35%.