Supa de praz cu cartofi
Aceasta este versiunea mea a celebrului supă rece Vichyssoise, creată de bucătarul francez din New York pentru a sărbători deschiderea grădinilor de pe acoperiș la Hotelul Ritz Carlton.
Astfel, pentru 4 porții aveți nevoie de următoarele ingrediente:
- 1 lingura. lingura de orice ulei vegetal
- 2 linguri. linguri de unt (dacă dimensiunile taliei permit sau dacă gătiți pentru oaspeți, dacă doriți să scăpați în greutate, reduceți acest produs)
- 1 ceapă mică
- 3 prazi de praz (tăiați în jumătate, spălați sub un curent de apă rece și tăiați fin)
- 2 cartofi, cuburi,
- 600 ml (2,5 cani) de bulion de legume fierbinți, fabricat dintr-un cub
- 300 ml (1,25 cești) de lapte
- Sare și piper negru proaspăt măcinat la gust
- ceapa verde tăiată fin
1. Într-o tavă încălzită cu pereți groși se toarnă uleiul vegetal (și dacă se utilizează unt), apoi după câteva minute se adaugă ceapa, cartofii și prazul. Acoperiți și fierbeți timp de 15 minute, amestecând masa din când în când și asigurându-vă că partea inferioară nu arde.
2. Se adaugă bulion și lapte, se amestecă și se fierbe la foc mic timp de 10 minute, sau până când cartofii moi.
3. Turnați supa în bucăți într-un blender sau folosiți un blender de mână într-o cratiță și tratați supa până când este netedă. Dacă folosiți un blender staționar, returnați conținutul într-o cratiță, adăugați condimentele și, dacă supa este groasă, diluați-o cu lapte.
Când serviți, presărați supa cu ceapă verde tăiată fin.
Prazul conține potasiu și acid folic, deci este bine folosit în boli ale pietrelor în gât, stomac și rinichi.
