De ce deranjez cu lămâi? Nu este posibil să le adăugăm în feluri noi în felii felii felii? Aceasta este o întrebare bună. Cel mai bun răspuns - lămâi - Sourdough excursie empirică spre bucătăria din Orientul Mijlociu, pentru care murate lămâi aceleași ca și castraveți murați pentru noi.
Anticipând descrierea rețetei, voi spune că lămâie proaspătă nu înlocuiește zerul de cârnați. Lămâile sărate sunt atât de frumoase încât, după primul borcan enumerat, se deplasează de la o gamă largă de mâncăruri exotice la cele obișnuite și au o reședință permanentă în frigider. În mine, în orice caz, am primit. În familia noastră sunt obișnuiți cu carnea și peștele, cu salatele și doar cu brânză și șuncă.
În Orientul Mijlociu, lămâile sugerează în moduri diferite. Comună pentru toate rețetele este lamaie și sare. Ingrediente suplimentare - condimente, apoi se alege care ii place: ardei iute, ardei dulce, usturoi, cardamom, oregano, menta, frunze de dafin formă proaspătă și uscată. Uleiul de măsline este esențial, în special pentru sterilizare.
Lămâi răzuite în întregime și felii, mari și nu foarte mult. Se cunosc metode de fermentare lungă (1-2 luni) și metode exprese. Astăzi voi arăta un suc rapid de lămâi cu o cantitate mică de condimente.
Ingredientele
- lămâi 500 g
- sare, mare 35 g
- ardei picant picant (rigiditate medie)
- boia de ardei, uscat 1 lingurita.
- cardamom uscat ½ linguriță.
- oregano uscat ½ tsp.
- ulei vegetal 1/8 ceașcă
preparare
Lămâi, deoarece este necesar să se spele, încercând să curăță nu numai de murdărie, ci și de ceară. Clătiți cu apă fiartă abundentă. Apoi tăiați cât mai subțire, la 3-5 mm.
Se taie ardeiul, se extrag semințele și septumurile.
Îndepărtați lămâile într-un bol, sare, adăugați piper, sezon cu boia de ardei, oregano și cardamom. Se amestecă bine.
Într-un borcan de sticlă curat, uscat stăpânit lemne, cu efortul de pritrambovyvaya degetele lor pentru a intra cât mai mult posibil. Veți vedea că lămâile dau suc. Alegeți dimensiunea adecvată pentru bancă - ar trebui să fie completat în partea de sus.
Pune borcanul pe pervazul ferestrei spre lumină. Pentru o zi se formează o mulțime de sucuri, lămâile vor începe să se scufunde. Dacă acest lucru nu se întâmplă, adăugați mai mult suc, stoarceți special pregătit pentru acest scop fructe.
Top cu ulei vegetal (folosesc ulei de măsline). Agitați borcanul pentru a lăsa uleiul să coboare, adăugați mai mult. Uleiul ar trebui să fie completat astfel încât lămâile să fie complet ascunse sub el, atunci nu vor deveni mucegăite.
Asta e tot. Acum trebuie să așteptăm puțin. Lime, tăiate în cercuri subțiri, kvasyatsya de la 2 la 7 zile (depinde de maturitatea de lămâi). Se recomandă să agitați borcanul de câteva ori în acest timp, astfel încât untul și condimentele să fie distribuite uniform.
