Peștele despicat și tăiat să se rostogolească în pesmet și se prăjește într-o tigaie unsă cu tigaie. Peste gata pus pe vas.
Pregătirea sosului: nuci pentru a zdrobi sau zdrobi printr-un măcinător de carne cu usturoi, adăugând sare și piper. Se adaugă coriandrul în masa rezultată, se amestecă treptat și se diluează cu apă caldă fiartă, adăugând oțet. Se pune peștele pe vas cu sos, se răcește și se servesc.
Mai multe detalii »
Ichologie populară
Peste din canalizare
Împrăștierea sturionilor de mărfuri, care sa născut în țara noastră în anii '60, se dezvoltă cu succes în Germania, Ungaria, Bulgaria, Franța, Japonia, SUA și alte țări.
Principalele obiecte de reproducere și de creștere în țările CSI și cele din Europa sunt Bester, Siberia (Lena) sturioni, în CSI, în plus, padelă, Franța - Siberian și sturioni de Atlantic, Japonia - Sturionul siberian în SUA - padelă, alb California sturioni și altele. În CSI și alte țări pentru a efectua experimente pe reproducere și cultivarea altor specii și forme hibride de sturion, de exemplu, limba și hibrizii acesteia cu alte specii de sturioni (figura 35).
obiectivele promitatoare marfa de sturioni sunt sturion alb și Kaluga; . Atlantic, siberian sturioni rusesc, ghimpe, precum și hibrizi cu morunul, nisetrul și Spike cu alt efect mare poate fi de așteptat din țările CSI importate numai printre planktophage de sturioni - padelă american.
Pentru toate tipurile de reproducere a sturionilor de mărfuri cu management complet al ciclului, se pot distinge următoarele procese de producție:
1) Prepararea și incubarea fabricanților, care, în scopul captură pășune acvacultură din apele naturale, precum și pentru formele intensive - sunt cultivate în iazuri, iazuri și bazine;
2) stimularea maturizării gârneților agenți hormonali, de preferință suspensii pituitară și produsele sexuale de la producător, în cazul acvaculturii pășunii uciși sau in vivo - mijloace de operare - de crescute în condiții controlate în ferme intensive producători;
3) fertilizarea caviarului de către sperma masculilor din aceeași specie sau sperma unei alte specii de sturioni în scopul obținerii unei culturi mai intense și adaptate cultivării intensive a formelor hibride;
4) incubarea în aparatul "Sturgeon", Iușcenko și alții cu degumare preliminară a caviarului fertilizat;
5) păstrarea larvelor înainte de trecerea la hrană activă și creșterea la o greutate de 0,4-0,7 g în magazinul de incubație;
6) Adapostul se prăjește în bazine piscicole pe o bază de hrană naturală și o bazine circulare - atât de viață și de preferință de la hrană artificială la greutatea inițială de 3 g sau mai mult;
7) stocarea tinerilor sturioni din rezervoare naturale, iazuri de pește, rezervoare complexe și dispozitive industriale (cuști, bazine etc.);
8) Principalul proces este cultivarea peștilor comerciali. Următoarele direcții de reproducere a sturionilor de mărfuri se pot distinge:
a) acvacultura de pășuni cu ciclu complet;
b) depozitarea de sturioni juvenile forme pure și hibride de rezervoare multiple întrebuințări, lacuri și rezervoare mari, în scopul creșterii comerciale și aclimatizare pentru conservarea fondului genetic;
c) creșterea formelor pure și hibrizi în heleșteele convenționale în policultură cu alți pești de iaz ca obiect principal (un furaj special pansament) sau pește ca suplimentar (amelioratori) fără hrănire;
d) creșterea și cultivarea intensivă: în iazuri mici de pământ cu schimb de apă mare; cuiburi curate stabilite în rezervoarele și fluxurile de apă dulce și brânci; bazine de înot cu un regim termic reglementat și natural (hrănirea furajelor speciale sau a deșeurilor agricole, peștele mic nealimentar etc.).
Având în vedere costul ridicat al producției și posibilitatea organizării unei agriculturi intensive, reproducerea sturionilor de mărfuri poate fi eficientă cu un volum de producție relativ scăzut. În același timp, este oportun să se organizeze un contract colectiv și de familie.
În țările CSI și în străinătate există mai multe tipuri de ferme pentru cultivarea sturionului comercial.
Ferme mari intensive:
1) bazin, bazin, incl. în sistemele închise de alimentare cu apă, cușcă în ape calde (piscicultura industrială);
2) bazin, bazin, tavă, fără apă de încălzire.
Ferme intensive:
1) cultivarea mărfurilor în iazuri de hrănire (cuști de pământ) în monocultură;
2) cultivarea mărfurilor în iazuri de hrănire în policultură. Ferme extinse:
1) Sturion ca pește suplimentar în iazuri de hrănire când cresc crap și crap;
2) sturion ca pește suplimentar în lacuri și rezervoare de un scop complex.
Structura producției de incubatoare este, de asemenea, împărțită în mai multe tipuri:
a) cultivarea peștilor comerciali cu producția de material săditor și formarea broodstock (full-system);
b) cultivarea materialului săditor de la producătorii proprii (cu un ciclu tehnologic de producție de 2-3 ani);
c) cultivarea mărfurilor pe materialul de însămânțare importat (caviar, larve, minori, minori, anuă etc.).
Cerințe pentru iazurile de pește. În conformitate cu standardele existente pentru cultivarea sturionilor, cuștile de pământ ar trebui să fie: 2,5-3 m adâncime; o suprafață de 0,1-0,2 hectare fiecare; complet drenat (fig.36, 37).
Structura deversorului este echipată cu grilaje metalice acoperite cu o plasă fină (0,7 mm) pentru prima lună de creștere a tinerilor. Pe patul de la ieșirea de apă se instalează o platformă de beton, care ocupă 1 / 4-1 / 5 din zona iazului ca loc de hrănire. În acest caz, patul ar trebui să fie dens, nu lipit. Pentru o fermă de pește cu o capacitate de 100 de tone de pește, este necesar să existe aproximativ 40 de cuști de pământ (0,2 ha fiecare), cu o suprafață totală de 7-8 hectare și o sursă de alimentare cu apă (aproximativ 100-150 l / s).
Modalități de îmbunătățire a compoziției apei în iazurile de pește.
Atunci când hrăniți sturioni cu carne tocată de pește, poate să apară deficiență de oxigen. Pentru a preveni înghețurile în iazuri mici, este necesar să se mențină schimbul constant de apă (3-5 zile), este util să se instaleze aeronave de un tip sau altul și să se aplice și următoarele măsuri:
calcularea patului în locurile de introducere a hranei pentru animale;
introducerea în prăjiturile de hrană pentru raci (10-15 copii pe furaj sau aproximativ 100 de exemplare pe iaz cu o suprafață de 0,1 ha);
Pulverizarea apei pe suprafața iazului cu ajutorul sprinklerilor de diferite modele;
evacuarea straturilor de fund în timpul perioadei de schimb de apă, când dinspre partea laterală a iazului pătrunde apa prin grătar sub primul rând al sondorului, sundorul este descărcat prin partea superioară a celui de-al doilea rând.
Alegerea obiectului în creștere după rata de creștere. În prezent, se utilizează o serie de specii și hibrizi de sturioni, ajungând la o masă diferită în cultivarea mărfurilor (Tabelul 47).
Tabelul 47. Greutatea medie a sturionului cultivat în fermele piscicole din zonele IV - VI, kg
Caviarul livrat în aceleași pungi este plasat într-un recipient cu apă pentru a egaliza temperatura, după care ouăle sunt plasate în aparatul de incubație.
Preincubarea caviarului poate fi efectuată atât în aparatul Weiss adaptat pentru acest scop (500 g pe aparat), cât și în aparatele speciale - "Sturgeon" și aparatul lui Iuscenko.
Pentru creșterea larvelor pot fi utilizate împreună cu piscinele standard pentru sturioni (VNIRO Ulanau-cer, etc) bazine din plastic marchează ICA ICA-1 sau 2, tăvi din fibră de sticlă de tip PM-1 și altele.
Atunci când în creștere prăji Bester sau furaje beluga recomandate următoarele mărci: ST-07, ST-4AZ, BM-1 "Ekvizo" și se hrănesc pe baza peștilor tocate (RF) (Tabelul 48).
Tabelul 48. Formula de alimentare pentru sturioni,%
Ooo pe n-parafine
* În plus, se adaugă 4 grame de vitamine și corngrassin pe 1 kg de furaje mixte.
Valoarea dietă zilnică a larvelor în perioada inițială de hrănire cu amestecuri umede de furaje este de 30-50% din masa de pește. Nivelul de proteine din furaje ar trebui să fie de 50%, grăsime -19%. Mărimea granulelor ar trebui să corespundă cu masa larvelor și a puilor:
Greutatea medie a peștilor, g
Dimensiunea granulelor și granulelor, mm
Norma zilnică de hrănire a laptelui beluga și a hibrizilor de sturioni cu furaje granulate uscate depinde într-o mare măsură de temperatura apei (Tabelul 49).
Tabelul 49. Dependența normei zilnice de hrănire a beluga și a hibrizilor la temperatura apei,% din greutatea corporală
Greutatea medie a peștilor, g
În cazul larvelor în creștere în bazine (tăvi), este preferabil să se concentreze asupra standardelor existente:
Densitatea de plantare a embrionilor liberi, mii bucăți / m 2
Zona de capacitate larvară, m1
Randamentul larvelor care a trecut la hrănirea activă,% din numărul de embrioni liberi
Producția de adolescenți cântărind 3 g,% din larve, a trecut la hrană activă în piscine
Producția de puiet cântărind 3 g în iazuri cu o suprafață de 0,5-2 hectare,% din larvele care au trecut la hrană activă
Transportul sturionilor tineri. Tinerii care cântăresc 3-5 g pot fi livrați la fermă cu camioane cisternă. Atunci când se transportă pe distanțe lungi (mai mult de 6 ore), sunt necesare aeratoare, cilindri de oxigen. În acest caz, densitatea de plantare nu trebuie să fie mai mare de 10-12 mii de exemplare. pe un camion cisternă. Transportul se efectuează cel mai bine pe timp de noapte sau cu apă de răcire la 16-13 ° C.
În timpul transportului cu avioane, sunt recomandate pungi de polietilenă umplută cu o treime de apă și două treimi cu oxigen. Ambalajul standard la o temperatură de 15-20 ° C, în funcție de durata transportului, de la 0,1 la 0,5 kg de tineri. În caseta cu pachetul pus gheață pentru a răci apa la 15-12 „C. Cel mai bun mod de puiet observate în cazul într-o pungă de plastic cu Bester pune o cantitate mică de planctonului.
Iazuri de stocare cu prăjituri de sturioni. Tinerii furnizați sunt ținute într-un container de transport, furnizând apă de la iaz până când temperatura apei din rezervor și apa iazului sunt egale.
Recalcularea minorelor livrate imediat după transport nu este recomandată pentru a evita deșeurile suplimentare. Pentru a se adapta la apa juvenil local și alimentarea artificială de ajutor pentru a pune-l temporar în bazinele cu apă curentă și de a începe o hrănire regulată. Determinarea numărul exact de minori a adus cu exactitate a permite agricultorilor de pește calcula cantitatea de feed-uri definite, prevenind astfel costurile financiare inutile. alimente naturale în iaz cu o densitate mare de conținut de pește este de obicei mic, dar acestea sunt importante în primele zile ale conținutului lor de minori. În acest sens, ar trebui monitorizate biomasele de organisme bentonice.
Hrănirea tânărului sturion. Învățați minorii să hrănire este necesară în toate zonele lacului, pentru care produsul alimentar este dat de mai multe ori pe zi, la diferite puncte de iaz pentru a alimenta soba. În acest caz, ar trebui să verificați cu atenție consumul de alimente.
Odată cu creșterea tinerilor, particulele sau peletele de hrană cresc, ceea ce crește eficiența creșterii peștilor. În mijlocul verii, minorii pot consuma deja kilka, tulka, gobies, atherin (tabelul 50).
Necesitatea de alimentare este calculată din datele din tabel. 49. Consumul estimat de furaje pe luni (în% din cererea totală) corespunde cu cel indicat în tabelul nr. 50.
Tabelul 50. Consumul de hrană în timpul perioadei de creștere a tineretului în perioada de vară
Pentru minorii cântărind până la 100-200 g în furaje, ar trebui să existe 40-50% proteine, 5-8% grăsimi, 10-12% carbohidrați.
În condiții ferme recomandate pentru a stabili hrana constând din următoarele componente (în%): deșeurile de pește tocată (crap și crap) Fresh - 35, tocat pește congelat - 35, crap furaj - 20, drojdie hidrolitică - 5, fosfatide - 4 , păstrăv premix - creștere calendar 7. cu amenințarea sturion bolii aditivi pentru hrana animalelor supliment alimentar de vitamina B este planificat (Fig.39) - 1. raportul de conversie a hranei a unui astfel de amestec.
Greutatea medie, g
Îndepărtarea peștilor tineri în timpul transportului,%
Densitatea de plantare, specimen / m 2
Raportul hranei (pentru alimentarea umedă)
Dimensiunea iazurilor prin oglindă, ha
Adâncime medie, m
Productivitatea peștelui de anule, cent / ha
Cultivarea sturionului de doi și trei ani. Densitatea de cultivare este de 2-2,5 mii bucăți / ha (Fig.40). Un grafic aproximativ al creșterii vârsta de doi ani a bisterului este prezentat în Fig. 40.
În medie, deșeurile pentru perioada de creștere sunt: copii de 2 ani - 5%, copii de 3 ani - 7%.
Ca hrană pentru sturion, se recomandă utilizarea în principal a amestecurilor de aluat (Tabelul 51). Mai jos este un consum aproximativ de hrană pentru cresterea sturionului de doi ani (Tabelul 52).
Pentru prepararea amestecătoare amestec sub formă de pastă poate fi utilizat, de exemplu, K-40A (producător și dezvoltator - instalație Vyborg.Un un echipament de pescuit). Datele sale tehnice:
Capacitatea estimată (greutatea uscată), t / h
Greutatea în vrac a furajului, t / m 3
Viteza de rotație a mixerului, min -1
Capacitatea rezervorului, m 3
Diametrul camerei de amestecare, mm
Puterea motorului electric, kW
Dimensiuni totale, mm
pompă centrifugală sau dintr-o rețea de alimentare cu apă
Tehnologia de întreținere a producătorilor și repararea tinerilor în iazuri. Conțin iazuri piscicole în mărime de la 0,1 la 4 m la o densitate de plantare 120-1000 copii / ha (pe baza ichthyomass menține un nivel de 1 până la 5,6 la t / ha) cu 10-30 de schimb de apă pe zi.
Tabelul 51. Compoziția aproximativă a amestecului de furaje pentru sturionii de doi și trei ani,% *
Volumul producției, t
Raportul de hrană al fluxurilor de produse
Cheltuielile de producție furajere, t
Perioada de cultivare, an
Greutatea peștilor comerciali, kg
Cantitate, mii de bucăți.
pesti comerciali crescuti (2+)
prăjiți (greutate de 3-5 g)
Număr de incubatoare "Sturgeon", buc. (2 kg / AP)
Numărul necesar de tăvi pentru tăiere la o densitate de 3-5 mii bucăți / m 2
