Pentru mulți, gustul produselor reci, din carne și de cârnați fără hrean pare incomplet. Foarte bine, acest ingredient picant, picant și condimentat completează preparatele din carne. Fermierii de la dachi și camioane vor găsi pe site-ul lor o bucată de pământ pentru creșterea hreanului. La urma urmei, fără rădăcini și frunze, castraveții marini cu roșii nu pot fi evitați. Și ce condimente minunate pot fi gătite pe bază.
recoltat
Înainte de a sătura rădăcinile, tăiați frunzele de hrean. Rădăcinile acestei plante sunt foarte adânci, dacă se rup parțial și rămân în pământ - este în regulă, în anul următor vor veni noi tufișuri. Ca rădăcinile rămase în pământ să se înmoaie bine, să le ascundă de îngheț, să acoperiți acest loc cu frunze sau paie.
Hreanul trebuie sortat. Rădăcinile anuale au fost amânate, în primăvară vor fi utile ca material de plantare. Cerceii mai vechi vor fi depozitați și procesați.
Pentru a stoca rădăcina de hrean pentru o lungă perioadă de timp, nu ar trebui să aibă dents, fisuri și semne de putregai. Examinați cu atenție fiecare coloană vertebrală, curățați-o de la sol și îndepărtați rămășițele frunzelor. Locurile în care frunzele au fost tăiate, tratați cu iod. Pentru o zi, puneți rădăcinile într-un hambar cu o bună ventilație și temperatură pozitivă, lăsați-le să se usuce după un pământ umed.
Pe rupte, rasfatate și cu semne de rădăcini de putregai taie locurile deteriorate și le pun imediat în procesare.
Modalități de păstrare a hreanului
Există mai multe opțiuni de salvare a hreanului pentru iarnă. Vom lua în considerare fiecare separat și deja alegeți pentru dvs., deoarece este mai convenabil.
Hrănirea hameiului în pivniță
Pentru a stoca hreanul în subsol, mai întâi trebuie să pregătiți camera în sine. Asigurați-vă că efectuați o curățare generală înainte de a pune legumele, inspectați cu atenție dăunători sau mucegaiuri, dacă este necesar, tratați pivnița folosind dispozitive profesionale de combatere a dăunătorilor. Mulți sfătuiesc să folosească bombe de fum. Această metodă este într-adevăr garantată pentru a ajuta la rezolvarea problemelor, dar în același timp nu ar trebui să existe produse în pivniță, iar apoi timp de două săptămâni nu va fi posibilă scăderea golurilor și recoltarea în ea.
Este important să știți! Ciuperca apare în pivnițe ca rezultat al umidității ridicate. Pentru a scăpa de aceasta, ar putea fi necesar să încălzi pereții și podelele, să plasați temporar aparatele de încălzire, să reglați sistemul de ventilație. Pur și simplu, iar recolta va înceta să putrezească și să doară.
Pentru a menține hreanul în stare proaspătă pentru iarnă, veți avea nevoie de cutii de lemn. În partea de jos, umpleți pământul și așezați rădăcinile pe acesta, astfel încât să nu se atingă reciproc. În partea de sus, se toarnă nisip curat umed, fără impurități și se aranjează din nou rădăcinile cărnii. Deci, face mai multe straturi.
Periodic, rădăcinile hreanului trebuie examinate. Dacă există semne de degradare, acestea ar trebui aruncate imediat, iar restul trebuie tratat cu o soluție antifungică și presărat din nou cu nisip nou. În cazul în care se constată că rădăcinile se usucă, va fi necesar să se umezească suplimentar nisipul în care sunt depozitate.
Cu această metodă, puteți salva hrean până la o nouă recoltă. Principalul lucru este să asigurăm curățenia și aerisirea camerei, precum și o temperatură de aproximativ 0 grade.
Puteți pune, de asemenea, în găleți subsol cu sol, umezi ușor solul și lipiți rădăcinile de căpșune la o distanță unul de celălalt.
Depozitarea hreanului în frigider
Dar ce fac cei care nu au o pivniță și doresc să păstreze rădăcinile proaspete? Nu există deja nicio altă opțiune, cu excepția modului în care să se păstreze hreanul în frigider.
Luați un film de hrană, faceți câteva găuri în el, astfel încât mai târziu aerul să circule și să înfășurați rădăcinile de hrean curățat de la sol. Fiecare coloană vertebrală este ambalată separat și depozitată în compartimentul pentru legume. Deci, hreanul poate minți aproximativ o lună.
În punga de plastic, rădăcinile hreanului vor dura mai mult. Acestea ar trebui să fie spălate bine, tăiate lăstarii laterale și uscate. Apoi, puneți-l într-o pungă și sigilați-l bine, depozitați-l în compartimentul de legume inferior al compartimentului frigorific.
Dacă aveți nevoie pentru a păstra rădăcinile chiar mai mult, apoi le-a pus în congelator. la temperaturi negative nu afectează gustul și calitățile aromatice de hrean, astfel încât să poată fi stocate până la un an. Mai bine să înghețe rădăcinile în bucăți mici. Pentru a face acest lucru, se spală și hrean curățate se taie în felii mici. O parte din pat uscat pentru a evita excesul de umiditate. Apoi aranja pe un tocător sau tava într-un singur strat, trimite-l în congelator. În cazul în care piesele de congelare hrean, se toarnă-le într-o pungă în formă congelată, ele nu se lipesc împreună, și veți salva un loc în congelator.
Există o altă opțiune pentru îngheț. Răsuciți hreanul pe mașina de măcinat cu carne și înghețați gruelul rezultat cu mici cuburi de loturi. Este foarte convenabil - dacă este necesar, am scos un cub, l-am aruncat unde ar trebui să fie (în supă sau sos) și deja a mers în întreaga bucătărie o aromă de hrean.
În stare uscată
O opțiune minunată pentru hrănirea rădăcinilor de hrănire. În această formă își păstrează absolut toate calitățile și proprietățile utile. Această metodă de recoltare este perfectă pentru utilizarea hreanului pentru pregătirea primelor cursuri fierbinți (supă, supe, borsch), condimente și sosuri. Apropo, pentru cârlig, se vor potrivi crochete respinse, care nu au fost selectate pentru depozitarea pe termen lung.
Scăldați rădăcini de hrean tăiat lamele, loc pe tăvi într-un singur strat și opravte într-un cuptor încălzit la temperatura de 60 de grade timp de 1,5 ore. Uscat sol hrean la o pulbere folosind o râșniță de cafea, mojar și pistil sau procesor de alimente. Se toarnă într-un vas de sticlă sau porțelan, cu un capac etanș sau un borcan special pentru condimente și mirodenii. Deci, pudra de hrean pot fi stocate timp de până la doi ani.
Nu puteți șterge imediat plăcile de hrean uscate, dar o faceți înainte de al aplica. Există o altă opțiune - hreanul tocmai uscat. Pentru a face acest lucru, gratuiți-l pe o răzătoare medie, puneți-l într-un strat subțire pe o foaie de copt și uscați.
În mod similar, puteți să se usuce și frunze de hrean, apoi se taie și se depozitează într-un borcan de sticlă.
Hrean sub formă de mărunțit
Pentru această metodă de depozitare, rădăcinile de hrean spalate și curățate trebuie să fie zdrobite. Acest lucru se poate face pe o mașină de ras, cu ajutorul unui măcinător de carne sau a unui combine.
La nota! Când șlefuirea hreanului produce vapori care irită mucoasa. Pentru a vă proteja ochii și nasul, puneți-vă ochelarii și masca. Dacă utilizați o mașină de măcinat cu carne, fixați punga de plastic în orificiul de evacuare.
Măcinat ori hrean într-un borcan curat, uscat, pre-pasteurizare, se toarnă marinata (pahar de apă clocotită, 1 lingura zahar, sare, otet 125 ml) și se acoperă rola.
Pentru a stoca rahatul în marinada poate fi de aproximativ doi până la trei ani.
Marinat de calarie este mai bine să se rostogolească în borcane mici, care au deschis unul, a fost posibil să-l utilizați cât mai curând posibil. Hreanul mai lung va fi depozitat într-o formă deschisă, cu atât mai puțin gustul său va apărea cu timpul.
Cum să folosiți hreanul recoltat?
Hreanul a fost utilizat pe scară largă nu numai în gătit, ci și în medicină și cosmetologie. Vă oferim mai multe opțiuni pentru utilizarea acestei piese:
Amintiți-vă! Cel mai util hrean în primele 24 de ore de la preparare. Apoi, treptat, claritatea și utilitatea lui scad.