Bucătăria națională a Tadjikistanului, deși este similar cu bucătăria popoarelor din Asia Centrală și Centrală, dar caracteristicile specifice și tehnologiile locale de gătit, o fac unică și recunoscută. Tadjicii sunt mândri de bucătăria lor națională și o consideră una dintre valorile istorice ale națiunii lor. O mare influență asupra formării acestei bucătării a fost furnizată de bogata istorie veche de secole a Tadjikistanului. De-a lungul secolelor, populația a condus un mod semi-nomad de viață, care a determinat abundența vaselor de carne și făină pe masa Tadjik. Sper, o scurtă excursie în bucătăria națională, vă cunosc cu cele mai delicioase și interesante feluri de mâncare și faceți alegerea dvs. culinară mai conștientă.
Bazele bucătăriei naționale din Tadjikistan sunt feluri de mâncare din carne. Cea mai mare preferință este acordată mielului, cărnii de cai și cărnii de capră. Carnea de porc, ca în multe țări musulmane, nu este mâncată aici deloc. Cele mai populare feluri de mâncare care trebuie să încerce cu siguranță în această țară sunt -
- "Kabobs" (cârnați, din carne de pământ din miel delicat, cu adaos de ceapă, sare, piper fierbinte și condimente)
- "Kaurdak" (miel fript, cu adaos de roșii, cartofi, piper, sare, ceapă și rădăcină brună),
- "Kazy" (cârnați naționali din Tajik din carne de cai),
- "Shehlet" (rulouri de varză în Tadjikistan),
- "Osh-tuglama" (terci de orez cu o bucată mare de oaie fiartă, ceapă și morcovi)
- "Shish kebab în Tadjik" (uneori forfetare, legume, carne tocată și cu adaos de grăsimi grase),
- un pilaf Tadjik Tadjik, care se numește "amenințare".
Amicii de la Tadjik au avut un mare succes în prepararea vesei din făină. Principalul lucru este o grămadă de drojdie sau aluat azimut, care sunt considerate pâine tradițională. Pentru pâine specială și respect - nu este acceptat pentru a pune pe masă cu susul în jos, nu te poate arunca, picătură, nu taie cuțitul de pâine și rupe în bucăți cu atenție. În plus, se coace excelent:
- "Sambus Baraka" - tavite de patiserie cu carne,
- "Hushan" - manti cu năut de mazăre de mazăre,
- "Shima" și "lagman" - cele mai frumoase taitei de acasă, cu adaos de carne, ceapă, usturoi, ouă și piure de roșii,
- "Pilita" - pește de aluat prăjit acru presărat cu zahăr pudră,
- "Katlama" - prăjituri de puf,
- Tadic pelmeni cu verdețuri.
Nu ultimul loc, în bucătăria din Tadjikistan, este ocupat de primele feluri de mâncare, în primul rând de supe. Sunt preparate pe bulion de oase sau de carne, mai puțin frecvent pe bulion de legume și lapte. În supe adăugați adesea roșii, condimente, ierburi (menta, mărar, patrunjel, sorrel, rajhon), produse din lapte acru (kurut, kaimak, suzma, katyk). Servește primele cursuri într-un container special, mai ales lut prețuită „Tavaco“ - un fel de mâncare oval adâncă, lut mare sau boluri ceramice, „Casa“ - un fel de mâncare special pentru supă. Asigurați-vă că încercați:
- "Mastobu" - supă cu orez, katyk, roșii și o bucată mare de miel prăjit;
- "Shawl" - supa cu oaie, orez, ceapa, piper si morcovi;
- "Atola" - supă groasă cu grăsime de oaie, ceapă, făină, piper, condimente;
- "Naryn" - supă de carne de cai sau de carne afumată, cu adaos de fidea, ceapă, ardei.
În bucătăria națională a Tadjikistanului nu este obișnuit să terminați masa cu desert. Dulciurile sunt consumate acolo înainte de mese, după mese, uneori chiar și în timpul meselor. Tradiționale sunt:
- Halvatar - halva de făină lichidă, cu adaos de nuci, migdale, fistic, vanilină;
- "Nishallo" - masă de zahăr cremoasă cu alb bici și rădăcină de săpun;
- "Alarmă" - zahăr tadic mare-cristalin;
- "Pichak" - dulciuri tradiționale locale;
- bine-cunoscute dulciuri și fructe orientale.
Cea mai preferată băutură din Tadjik este ceaiul verde ("choe kabud"). Nici o recepție a oaspeților, sau doar o conversație prietenoasă, nu se poate face fără această băutură. Turnați ceaiul în boluri și serviți, neapărat, pe o tavă. Tradițiile de ceai au devenit mult timp un adevărat ritual, chiar prânzul începe cu consumul de ceai. Apropo, în Tadjikistan, precum și în Asia Centrală, în general, nu sunt acceptate de ceai se adaugă zahăr. De asemenea, beau tadjici și ceai negru, dar mai ales iarna. Altă, o băutură interesantă în bucătăria din Tadjikistan - "shirchoy" (ceaiul negru se adaugă la apa caldă și se adaugă lapte, apoi se aduce la fierbere.) Sarea și untul se adaugă băuturii rezultate).
Bine ați venit la Tadjikistanul ospitalier și apetitul plăcut al tuturor!
