Soarele și soarele albastru luminos vă rog din ce în ce mai des. Întunericul, umplut de lumina zilei, vine mai târziu în fiecare seară. Sosirea primăverii devine din ce în ce mai evidentă. Dar iarna nu va renunța. Ea acoperă din când în când zăpada pufoasă a acoperișurilor de case, mătură drumurile și trotuarele. Adevărat, sub presiunea căldurii de primăvară, se topește rapid, transformându-se într-o nerăbdare neplăcută.
În aceste zile înnorate, este deosebit de plăcut să petreceți o seară cu o astfel de încălzire și o băutură confortabilă ca vinul fiert. Nu este numai delicios în sine, ci este, de asemenea, considerat un excelent remediu preventiv și curativ pentru răceli. În plus, nu este greu să-l gătiți.
Istoria adevărată a aspectului vinului fiert sa pierdut în adâncuri de secole și până în prezent, cercetătorii ne pot oferi doar câteva teorii mai mult sau mai puțin fiabile. Marea majoritate a surselor se referă la obiceiul locuitorilor Romei antice de a amesteca vinul cu mirodenii, din care se trage concluzia că originea vinului mulled a venit astfel. Există chiar și informații despre o rețetă veche de două mii de ani pentru vinul încălzit cu mirodenii, textul căruia a fost descoperit de arheologi într-o carte veche. De vreme ce condimentele erau foarte scumpe la vremea aceea, această băutură era consumată doar de cetățeni nobili și bogați.
Conform versiunii mai banale, vânzătorii, în încercarea de a profita chiar și pentru vinul ușor acidificat, îl amestecau cu miere și condimente, încălzite și vândute cu succes.
Și nu a fost făcut de vechii romani, ci de oamenii localizați în nordul țărilor europene, unde clima contribuie la imensa popularitate a încălzirii băuturilor. De-a lungul timpului, vinul gatit a devenit larg răspândit, nu numai că este încălzit în sezonul rece, ci și tuse și frig, fiind folosit ca medicament antiinflamator.
Printre susținătorii celei de-a doua versiuni, țările scandinave, Austria și Germania se luptă pentru titlul onorific de patrie a vinului fiert. Ultimii doi își motivează primatul în inventarea chiar a numelui băuturii, așa cum glühwein seamănă cu germanul glühender wein, care se traduce ca un vin fierbinte. Dar, indiferent de vicisitudinile istorice, ouda laudativă în onoarea acestei băuturi de-a lungul anilor nu încetează.
Vinul mulled este cunoscut sub numele de vin spicat, care îl poate încălzi imediat și îl poate înveseli. Cu toate acestea, multe rețete presupun adăugarea unei mici cantități de cognac, rom, diverse lichioruri sau lichioruri. Multe, în plus față de condimente, prescriu și adăugarea de ceai, cafea, sucuri de fructe, fructe uscate, fructe de padure, fructe citrice, fructe tropicale sau mere. Dacă luați în considerare toate opțiunile, atunci chiar și vinul nu este o componentă obligatorie pentru vinul fiert, acesta poate fi înlocuit cu suc de struguri pentru a obține o băutură nealcoolică sănătoasă.
Asta este, dacă amestecați mirodenii și o băutură pe bază de struguri, adăugați zahăr sau miere ca îndulcitor, toate acestea sunt încălzite și dăruite, atunci rezultatul va fi vin fiert. Cel mai important lucru în acest proces nu este să lași vinul sau sucul să fiarbă!
În ceea ce privește condimentele, nu există reguli stricte aici nici în ceea ce privește lista, nici proporțiile. Pentru prepararea vinului fiert adecvat pentru orice saturat cu uleiuri esențiale sau pentru a schimba aroma aditivului de băut.
Se poate da o aromă de turtă dulce, bucăți de rădăcină de ghimbir uscată sau proaspătă, nucșoară măcinată sau zdrobită, lamaie de miros. Cu bucăți de ghimbir, trebuie să fiți atenți, deoarece, în plus față de o aromă plăcută în cantități mari, va fi ca ardeiul ardei.
Gustul plin de gust și aroma intensă sunt posedate de mugurii de garoafe, stelele badan și miezurile cardamomului. Excedentul acestor condimente poate umple alte ingrediente, deci adăugați-le cu atenție.
Puteți folosi, de asemenea, boabe de anason, oregano sau frunze de busuioc, mazăre de coriandru, stigmă sau pudră de șofran, boabe de fructe uscate, etc. Unele rețete recomandă mai întâi să fierbeți condimentele în apă și apoi turnați vinul. Se crede că în acest caz își vor da calitățile sale mai mult. Adesea, condimentele la gătit vin fiert încălzit direct cu vin.
După cum puteți vedea, vinul fiert - o băutură este foarte versatilă. Dacă nu respectați o rețetă strict specifică, atunci prepararea acesteia permite aproape orice combinație de ingrediente. Principalul lucru este că atunci când degustarea rezultatului este plăcută de cel care îl gustă. Și procesul de gătit datorită cuplurilor de vin nu este deloc plictisitor.
Mai jos este o reteta simpla si rapida pentru vinul gatit cu ajutorul unui set de condimente gata preparat pe baza unei sticle de vin de 0.75 litri. Structura sa este inclusă pentru clasic Trio încălzirea băuturilor - bețișoare având proprietăți antimicrobiene bucăți de scorțișoară are un efect de încălzire și ghimbir răcelile muguri incalzirea uscate si aroma lor liniștitor de cuișoare. Compania pe care o fac face nucsoara tonifiantă și piperul dulce, fortificând sănătatea insignelor și cardamomului.
Vin pentru vinul fiert poate fi luat orice struguri: roșu sau alb, uscat sau semisuguct, vintage sau masă, etc. - principalul lucru este că fortăreața ar trebui să fie de peste 7%. Nu utilizați doar vin fortificat, deoarece atunci când este încălzit, va exista un miros de alcool, ceea ce reduce la minimum aroma și aroma băuturii.
Datorită mirodeniilor și mirodeniilor, vinul de masă excelent se va dovedi chiar și de la un vin de masă ieftin. Dar vintage este bun în sine și este mai bine să-l rezervă pentru o altă situație solemnă sau romantică. Vinurile albe au o aciditate mai mare decât cele roșii, deci trebuie să adăugați mai mult zahăr sau miere pe baza lor.
În general, idealul pentru auto-pregătirea vinului fiert este un vin roșu semi-uscat sau uscat din intervalul de preț mediu. Dar nu vom insista, pentru că așa spun ei "gustul și culoarea ...". Vinul se toarnă în vasele alese și pune focul. Se încălzesc toate ingredientele în recipiente rezistente la căldură, cu excepția celor din metal.
La domiciliu, aceasta este adesea o cratiță de smalț, a cărei mărime este aleasă pe baza faptului că întreaga porție gătită a băuturii trebuie să fie beată la un moment dat. Reîncălzirea vinului muls îi ucide atît aroma, cît și gustul.
Într-un vin roșu uscat uscat, încălzit într-un mic foc, adormiți trei linguri de zahăr și stoarceți sucul unei jumătăți de lămâie medie. Apoi puneți scorțișoarele de scorțișoară și adăugați mirodenii rămase. Se amestecă și se așteaptă până când vinul se încălzește la 65-75 ° C. Determinați acest punct poate fi datorată dispariției de pe suprafața spumei lichide albicioase, apariția bulelor și evaporarea intensă.
După aceea, scoatem cratița de pe farfurie, acoperiți-o și lăsați-o să se fierbe timp de 15-20 minute. În acest caz, vinul va pierde o parte din cetate, dar în schimb va obține un gust mai pronunțat. Deoarece băutura este destinată să încălzească sufletul și corpul, este servită și beată fierbinte. Înainte de utilizare este obișnuit să filtrați pentru a separa vinul fiert de la aditivii de legume implicați direct în crearea sa. Este posibil și imediat să vărsați o ladă, doar ca să fiți atenți, că în ea nu a fost primită nimic.
La răcitorul de vin fiert, este turnat peste ochelari de sticlă sau ochelari de înaltă calitate, de preferință transparenți, ceea ce vă permite să vă bucurați de o băutură. De asemenea, buchetul său extraordinar poate fi savurat în timp ce beți ușor din ochelari sau cani de ceramică care economisesc căldură. Ele pot fi decorate cu bastoane de scorțișoară, cercuri de citrice etc. Dacă doriți, rama geamului este decorată cu "zăpadă". Pentru a face acest lucru, trebuie să-i îmbibați primul în apă și apoi într-un amestec de zahăr și scorțișoară.
De multe ori achiziționate în magazin mere pentru a crește durata de valabilitate sunt acoperite cu un strat de ceară specială, și citrice - un film de polimer subțire. Dacă ceara poate fi înlăturată prin menținerea merelor timp de aproximativ cinci minute în apă caldă, atunci nu veți putea scăpa de film. Prin urmare, atât pentru decorare, cât și pentru pregătirea directă a vinului fiert în citrice trebuie îndepărtat coaja.