Rețeta pentru această plăcintă cu dud se găsea în marcajele mele de anul trecut; L-am admirat, imagindu-mi cum începe sezonul de mlaștină și aș coace atât de frumos!
Îmi plac prăjiturile din răchită, pentru că arată foarte destept.
Cu fructe și fructe - căpșuni, afine. caise - o astfel de patty va fi decorarea mesei! Și plăcinte de nisip cu fructe de padure sunt foarte gustoase: un strat subțire de aluat și o mulțime de sucuri de fructe de padure suculente. În Italia, astfel de plăcinte sunt numite crozata.
Am schimbat rețeta un pic prin eliminarea umplerea nucșoară și înlocuirea 1 lingură de făină într-o umplutură pe o lingură de amidon de porumb: mi se pare că amidonul proprietăți mai bune a viscozității. Puteți lua și cartofi.
Pe forma de 26-29 cm:
Pentru o patiserie scurtă:
- 225 g unt;
- 375 g de făină;
- 5-10 linguri de apă rece;
- ¼ linguriță de sare.
Pentru umplutura de boabe:
- 500-600 g dud sau alte fructe de padure fără gropi;
- 130-150 g zahăr;
- 1 lingură de făină;
- 1 lingură de amidon;
- O coajă de lămâie mică.
Pentru lubrifiere și stropire:
- 0,5 ou alb;
- 1-1,5 linguriță de zahăr;
- O bucată de unt.
Cum se coace:
Mai întâi pregătim aluatul. Într-un castron, săriți făină, sare și tăiați uleiul rece în cuburi.
Ne frecăm mâinile în fâșii și începem să adăugăm apă - nu toate, ci turnând în 1 lingură și amestecând până când aluatul devine posibil să strălucească într-un castron. Aveam nevoie de 5 până la 6 linguri de apă; În funcție de conținutul de umiditate al făinii, este posibil să aveți nevoie de mai mult sau mai puțin.
Aluatul de patiserie lungă nu este filetat - colectat într-o minge și suficient. Aplatizarea pe disc - astfel încât aluatul să fie răcit mai uniform, înfășurat într-o pungă și așezat timp de o oră în frigider.
După un timp, împărțim aluatul în două părți: aproximativ puțin mai mult de 2/3 și puțin mai puțin de 1/3.
Se presară masa cu făină și se rotește cea mai mare parte a acesteia într-un tort rotund de 3-4 cm în diametru mai mare decât partea de jos a mucegaiului, cu grosimea de 3-4 mm.
Am pus forma pe partea superioară a aluatului laminat și l-am tăiat așa, retragându-se la câțiva centimetri de margine, astfel încât să rămână stocul pentru fuste.
Vom topi tortul pe un bolț, îl transferăm într-o matriță, rotunjit cu pergament uleiat și ușor de relaxat.
Stropiți puțin cu amidon - se va absorbi sucul din umplutură.
Acum poți pregăti umplutura. În prealabil, nu ar trebui să se facă, pentru că boabele pot porni sucul. Se toarnă o făină de dud, amidon și zahăr (nu am spală fructe de padure, ele sunt dintr-un copac într-un loc curat, și, prin urmare, nu are nevoie de ea, iar umezeala din umplutura este mai mică). Adăugați coaja de lamaie și amestecați ușor.
Asigurăm că boabele sunt roșii uniform în făină și zahăr. Iată câteva fructe de pădure frumoase - cum ar fi cele acoperite de zăpadă.
Răspândiți boabele pe porumb și distribuiți uniform.
Partea rămasă mai mică a testului este, de asemenea, rulată și tăiată în 10 benzi.
Am răspândit benzile pe plăcuță, intercalându-le cu bare. Am încercat să trag, deoarece este mai convenabil de făcut.
Cum sa faci un gratar frumos pe o placinta:
Am pus cinci benzi încrucișate pe marginea tortului cu marginea, în fiecare secundă ne-am îndoit înapoi. Am pus o bandă verticală pe partea de sus. Îndoiți benzile orizontale îndoite, astfel încât să acopere verticala. Iar celălalt orizontal, dimpotrivă, ne aplecăm în lateral. Și puneți următoarea una verticală. Arată mai ușor decât descrierea - încercați-o, este o modalitate foarte convenabilă. Placinta se dovedește frumoasă și îngrijită.
Strângeți toate benzile, îndoiți marginile din interiorul tortului.
Ungeți partea superioară a plăcintei cu ou alb și stropiți cu zahăr. Și în fiecare celulă a grilajului puneți o bucată mică de unt. Acest know-how nu va permite ca sucul de boabe să scape de acolo.
Am pus tortul în cuptor, încălzit la 220 ° C, la un nivel mediu și coacem timp de 15 minute. Apoi, scăderea temperaturii la 170C. coaceți până se pregătesc (frișcă uscată și vârful auriu) pentru încă 25-30 de minute, luând în considerare particularitățile cuptorului.
Placinta finită este lăsată să se răcească în formă - aluatul fierbinte este foarte fragil.
Am schimbat plăcinta cu dud în vas.
Presarati cu zahar pudra, decorati cu frunze de menta.
Tăiați tortul de fructe în porții și bucurați-vă de coacerea de vară!
