Pui în India - probabil singura carne din timp în timp se permite locuitorilor acestei țări fierbinte. Oricine a vizitat Asia, mai ales în India sau Nepal, înțelege cu ușurință motivele vegetarienilor. Nu spiritual, ci de zi cu zi, întâlnit la fiecare pas. Este absolut natural pentru un climat fierbinte în care carnea este un risc mare. În ciuda faptului că există o respingere completă a cărnii numai în familiile de brahmani și unele foarte credincioși în viața de zi cu zi a cetățenilor obișnuiți din India nu există carne pentru banal motiv - Este greu de a păstra, și-l strică rapid în căldură. Carnea de pui este o chestiune complet diferită. De pui și se fierbe ușor și depozitați nu este necesar, ar trebui să fie consumate în aceeași zi.
În condițiile noastre mai puțin fierbinți, aveți posibilitatea să vă pui și nu murăți, dar cu marinada totul este gătit puțin mai repede, iar puiul în sine este mai delicios. Pentru marinada 600-700 g fileuri de pui sunt suficiente 1-2 linguri de turmeric si 1 lamaie. Este necesar să se amestece sucul de lamaie cu turmeric și să se acopere acest amestec cu pui. Puneți marinat într-un loc răcoros sau frigider timp de o oră sau două.
Puteți servi mâncarea pregătită fără garnitură, adăugând o pereche de chapați indieni (asemănători lavei subțiri) sau pâine prăjită. Și puteți găti o orez mic și serviți un pui cu garnitură de orez. Cu toate acestea, în acest caz la o orez va exista pe calea oricărui fel de sos.
700 g file de pui
2 morcovi mari
1 lămâie
1 ceapa mare
100 grame de năuturi fierte (opțional)
fascicul de coriandru
buchet de mărar
curcumă
piper negru
cumin (zira)
curry leaves
sare
Tăiați fileurile de pui în bucăți mici. Morcovul și ceapa tăiate în fâșii. Înghețate pentru o năut de noapte gătesc aproximativ 40 de minute. Puteți folosi fasole albă în loc de năut. Puiul se prăjește în ulei vegetal într-un wok sau într-o tigaie cu fețe mari pe căldură mare. Adăugați morcovii și ceapa. Se amestecă ușor cu o spatulă, utilizați o flacără puternică. Adăugați năut, condimente și sare, amestecați. Adăugați verdele tăiați, opriți focul, amestecați și acoperiți cu un capac - lăsați-l să stea timp de câteva minute.
A doua opțiune. În India, gătiți mai des în ulei de ghee - este topit într-un mod special unt. Pune-i în gheață. încălzi bine butonul de ulei, se prăjește condimentele, se adaugă ceapa, apoi puiul, apoi morcovii și năutul. Sare și adăugați verzi.