Cum să pregătim pește pentru marinare?
Cea mai importantă condiție - peștele ar trebui să fie proaspăt, cu gura.
Compoziția de marinadă: luați 500 de grame de oțet de vin 10%; 100 grame de sare grunjoasă, 200 de grame de zahăr, 60 g de ceapă, 3 g ienibahar, mărar 1 gram, 1,5 grame de semințe de muștar, 1 gram frunze, apă.
Prepararea marinadei
Într-o cantitate mică de apă clocotită, dizolvați sarea, adăugați zahăr, răciți-l. Umpleți oțetul și adăugați atât de multă apă pentru a obține un litru de marinadă. Reducem condimentele într-o soluție și amestecăm.
Pregătirea peștelui pentru marinadă
Am cântărește peștele și se pune într-un castron, care este proiectat pentru marinare, se toarnă sosul. O condiție obligatorie - greutatea marinadei și greutatea peștelui ar trebui să fie aceleași. În fiecare zi, peștele trebuie amestecat bine. Va fi gata în 3 - 5 zile, cu condiția ca temperatura în timpul decapării să fie de 10 - 12 grade.
Prelucrarea peștelui murat înainte de depozitare
pește Ready este scos din marinata, se taie în fileuri sau bucăți, mutat în borcane din material plastic sau sticlă. Apoi, peștele este turnat din nou cu marinadă. Capacele cutiilor se închid strâns și toate acestea sunt depozitate într-un loc răcoros.
Cum se păstrează peștele marinat
Peștele marinat este depozitat într-un loc răcoros, temperatura trebuie să fie de 10 - 12 grade. Un loc bun pentru depozitare este un frigider. Astfel, peștele gătit poate fi păstrat timp de maxim 3 până la 6 luni.