Rolul fierului în corpul uman.
Prezența fierului în organism este necesar pentru formarea hemoglobinei si a celulelor rosii din sange furniza oxigen, precum și pentru funcționarea normală a sistemului imunitar. Organismul reglează cantitatea de fier absorbită în funcție de nevoile sale. Cu toate acestea, în unele cazuri, absorbția fierului poate fi afectată. Acest lucru se întâmplă, de exemplu, reducerea aciditatea sucului gastric sau prin deficit de acid clorhidric vitamina C. Primirea și creșterea cantității de aportul de acid ascorbic dietetice și de a îmbunătăți absorbția fierului.
Bărbaților adulți li se recomandă să consume 10 mg de fier pe zi, femeile - 18 mg, iar în timpul sarcinii - 30 mg.
Deficitul de fier în corpul uman.
Potrivit OMS, fiecare al cincilea locuitor al planetei suferă de deficiență de fier. Lipsa de fier provoacă anemie, caracterizată prin slăbiciune, letargie, apatie, paloare a pielii. Deficiența fierului cauzează o încălcare a reacțiilor enzimatice în organism, schimbări în partea cea mai proastă a pielii, părul și unghiile.
În timpul sarcinii există cerințe sporite privind schimbul de fier. În acest sens, în 30-70% dintre femeile gravide, la sfârșitul termenului există anemie deficit de fier, ceea ce determină o serie de complicatii (avort spontan, nastere prematura, moartea fatului, contracții de muncă slab, atonie uterină și susceptibilitatea la infecții), și malformații fetale.
anemie deficit de fier este de multe ori în primul an de viață, care este conectat pe de o parte de epuizare a fierului în fază incipientă, iar pe de altă parte - cu insuficienta aportul cu alimente, la fel ca în laptele matern și formula conțin puțin fier. Majoritatea depozitelor de fier din făt sunt create în ultimele trei luni de sarcină.
La copiii de vârstă școlară, deficiența de fier cauzează o încălcare a fondului hormonal, exprimată prin hiperfuncția glandei tiroide. Lipsa de fier provoacă distragere, iritabilitate, poate provoca probleme în școală. Copiii cu aport insuficient de fier în organism suferă adesea de diverse boli infecțioase. Tulburările de imunitate celulară cu deficit de fier apar rapid și devreme, chiar înainte de apariția primelor semne de anemie. Cu deficitul de fier, activitatea aproape a tuturor organelor și țesuturilor este întreruptă, ceea ce duce la o scădere a adaptării și o creștere a incidenței. Când lipsa de fier in corpul copilului astfel de simptome pot apărea ca scăderea apetitului, regurgitare și vărsături după mese, precum și tulburările manifestând o predilecție pentru subiecții malosedobnym (cretă, argilă, var, pământ, gheață, alimente congelate, etc.). .
Extrem de sensibil la deficitul de fier este creierul: funcțiile sale psihomotorii sunt încălcate. Când se constată deficiența de fier, se observă și încălcări ale termoregulării.
Cauzele deficienței de fier în organism pot fi: o dietă săracă în fier, o pierdere mare de sânge în timpul menstruației sau ranii, o boală a tractului digestiv și a sistemului genito-urinar.
Excesul de fier în corp.
În exces, fierul poate intra în organism numai împreună cu medicamente care conțin fier. Excesul de fier este la fel de periculos ca deficiența. Excesul de fier pentru a se retrage din organism este extrem de dificil. Excesul de fier poate provoca hemocromatoză, care se caracterizează prin scăderea în greutate, slăbiciune, decolorarea pielii, scăderea imunității, dureri de stomac. Hemocromatoza cel mai adesea bolnavilor care locuiesc în zonele în care solul este saturat cu fier, precum și persoanele necontrolate care iau preparate din fier.
Surse de fier.
Carne, ficat, pește (în special sardine și macrou), brânză, legume de culoare verde inchis (in special spanac), varză, dovleac, sfeclă roșie, date, piersici, mere, coacaze negre, pere, prune, stafide, fasole, linte, hrișcă , porumb, orez, mei, soia, gălbenușuri de ou, secară și pâine de grâu din cereale integrale, alune, migdale.
Ce afectează absorbția fierului.
Adăugarea de tărâțe de grâu la făină de grâu (până la 10%) agravează absorbția fierului din pâine coaptă. Efectul ceaiului este deosebit de izbitoare. Când este consumat, absorbția fierului scade de la 12 la 2%.
Există substanțe care măresc absorbția fierului dintr-o sursă non-hemoglobină. Acestea se găsesc în carne, pește, păsări și ficat. Creșteți digestibilitatea acidului ascorbic de fier, precum și produsele care îl conțin. De asemenea, este necesară o cantitate suficientă de acid clorhidric. În plus, pentru asimilarea fierului, cuprului, manganului, molibdenului, fluorului, vitaminei A și complexului B sunt necesare.