Activitatea proprie este, în primul rând, cheltuielile financiare. Chiar și în stadiul de origine a ideii de a deschide un magazin de măcelărie de la zero, este necesar să se determine amploarea întreprinderii.
Deci, pentru un magazin, o suprafață de 50 de metri pătrați va necesita cel puțin 800 mii de ruble. Magazin propriu de carne, de până la 20 de metri pătrați. m. va costa un ordin de magnitudine mai ieftin. Documentele de înregistrare, echipamentul, alegerea sediului, salariile angajaților și achiziționarea de bunuri vor impune proprietarului să aibă un capital inițial egal cu 300 de mii de ruble.
Reducerea substanțială a articolului costurilor inițiale se poate datora unei selecții scrupuloase a spațiilor, atenți la nuanțele contractului de închiriere, achiziționarea de echipamente și materiale, căutarea furnizorilor de produse proaspete.
Alegeți un magazin de vânzare cu amănuntul, chirie
Un magazin de carne sau un magazin ar trebui să fie deschis pe piața alimentară sau lângă un supermarket cu produse alimentare. Dacă este un magazin mic, puteți închiria o cameră în zona de dormit. Clienții permanenți vor fi găsiți printre locuitorii din casele din apropiere.
Un mic magazin care vând carne se recomandă să se deschidă într-un mare centru comercial. Principalul avantaj în acest caz va fi costul chiriei, precum și un număr mare de clienți obișnuiți care vizitează deja această zonă comercială. În plus, chiriașul dispare de necesitatea dotării propriului sistem de canalizare, toaletă, chiuvetă. Închirierea pentru utilizarea unui astfel de departament mic, sau sediul va fi nu mai mult de 7-8 mii de ruble pe lună, în timp ce închirierea unui întreg magazin va costa 15-20 mii ruble.
La selectarea unui site pentru măcelărie de afaceri, magazin, stand, ar trebui să acorde o atenție deosebită posibilității convertirii sale, precum și proximitatea concurenților. Importanța și gama de bunuri prezentate spre vânzare. În limitele unui măcelar este mai bine să se limiteze la 20 -30 de nume. Sala trebuie să fie luminată și spațioasă, să conțină un frigider, o vitrină, un bazin de spălare și produse, un loc pentru tăierea cărnii. Înainte de a începe un leasing, trebuie să vă asigurați că site-ul respectă standardele sanitare și de siguranță împotriva incendiilor. Dacă este necesar, înainte de deschidere se face o mică reparație.
Înregistrare de afaceri
Pentru a vă începe propria afacere care vând produse din carne aveți nevoie de:
- înregistrați ca un IP, deschideți o LLC;
- încheie un contract de închiriere de spații;
- invită personalul Rospotrebnadzor să verifice sediul pentru respectarea normelor sanitare (se eliberează un certificat special, documentul fiind necesar pentru producerea de semifabricate direct la locul vânzării lor);
- deschideți un cont bancar;
- face un plan de afaceri pentru un măcelar.
Pentru a deschide un cont, veți avea nevoie de:
- originalele extrasului din Registrul unic de stat al entităților juridice sau EGRIP;
- un certificat de la autoritatea fiscală privind înregistrarea;
- impresie de imprimare;
- originalul Cartei, informații despre personal.
Contractul de închiriere se încheie pe o perioadă de cel puțin un an. Înainte de a semna documentul, întreprinzătorul trebuie să se asigure că sunt disponibile următoarele detalii:
- este dată o definiție clară a suprafeței locațiilor închiriate (se precizează în cifre că 20, 30, 50, etc. metri pătrați sunt închiriați pentru chirie);
- în contractul de plată pentru servicii publice și lucrări de reparații (lumină, apă, curățarea spațiilor sunt plătite de către locatar, reparația fațadei, drumul de acces sau sângele - locatorul);
- persoana care acționează ca locator are autoritatea corespunzătoare (certificat de proprietate, împuternicire, permis de închiriere);
- contractul nu conține condiții care să permită locatorului să schimbe în mod unilateral valoarea chiriei;
- contractul nu oferă locatorului posibilitatea de a încheia contractul în cazul unui transfer unic al termenelor de plată a contractului de leasing.
Pentru a evita dificultățile legate de înregistrare și verificările ulterioare de către autoritățile fiscale, trebuie să vă asigurați că fiecare angajat are un dosar medical. În plus, este necesar să se țină evidența albă, să se formalizeze oficial toți lucrătorii în conformitate cu cartea de lucru.
Înainte de a înregistra o afacere, și chiar și după aceea ne putem aștepta la controale de la Serviciul federal fiscal, Rospotrebnadzor, Rosselskhoznadzora și Gospozharnadzora. Antreprenorul trebuie să se ocupe în prealabil de reglementările sanitare și de incendiu, să țină evidența contabilă și să țină toate verificările și certificatele privind calitatea și cantitatea bunurilor primite și vândute.
Echipamente și materiale
Pentru dotarea măcelăriei veți avea nevoie de:
- congelator contra - 90-180 mii de ruble;
- casa de marcat - 6-7 mii ruble;
- masina de tocat carne electrica - 3,5-4 mii ruble;
- scări - 1-2 mii de ruble;
- o vitrină rece pentru carne porționată - 40-60 de mii de ruble;
- ambalare pentru carne (prețul depinde de cantitate și calitate);
- ustensile pentru produse semifinite, echipamente pentru ambalare;
- platforma de decupare;
- cuțite, axe;
- termometru pentru schimbarea temperaturii în încăpere (nu mai mult de 18-23 grade);
- Salopete pentru vânzători și încărcătoare (brațe, șorțuri, bonetă);
- feluri de mâncare (cupe, tăblițe, tăvi, tăvi, furci);
- cârlige metalice pentru agățarea cărnii;
- Calculator;
- boiler pentru încălzirea apei;
- chiuveta, evacuarea apelor uzate;
- articole pentru tratarea igienică a camerei (o mătura, cârpe de sex, găleți, detergenți).
Atunci când cumpărați echipamente să acorde o atenție la calitatea sa, de regulă, cumpărătorii să acorde atenție produsului, nu marca de echipamente de refrigerare în care este stocat. Numărul de echipamente depinde de deschiderea unui magazin, a unui măcelar sau a unui contor separat într-un spațiu comercial deja existent.
Achiziționarea de bunuri
Nu avem o idee despre cine, cât de multe și cât de multe vinde, este necesar să vizitați piața, să mergeți în buticurile de carne, să întrebați producătorii și persoanele care cumpără deja produse finite. Un mic magazin de carne este mai profitabil să semneze un contract de livrare a mărfurilor cu o fermă mică, gata să furnizeze cel puțin 2-3 porci pe zi, 10-15 capete de pui, 1 carcasă de carne de vită. Ca regulă, cantitatea specificată de carne este cumpărată până la sfârșitul zilei de lucru, ceea ce va permite începerea următoarei zile cu produse proaspete. Achiziționarea de carne de la producător este efectuată la un preț fix fixat în avans, este posibil să se controleze calitatea cărnii. Principalul dezavantaj este necesitatea sacrificării, transportării și depozitării în mod independent a carcaselor.
Măcelărie, în intervalul de la care există peste 30 de tipuri de produse mai profitabile pentru a lucra cu distribuitori - persoane, auto-contractare cu furnizorii, scor și transportul carcaselor la destinație. Clienții obișnuiți care efectuează achiziții în masă primesc reduceri semnificative, prin care antreprenorul nu trebuie să uite de posibilitatea de a usca greutatea carnii în timpul depozitării. În medie, 1 carcasă de carne de porc, plasată în frigider, pierde zilnic 2% din greutate. Este mai bine să cumpărați carne în loturi mici.
Lucrul cu revânzătorii trebuie să verificați permanent disponibilitatea certificatelor eliberate de laboratorul veterinar, precum și cupoanele pentru admiterea cărnii de vânzare. Pe fiecare carcasă trebuie să fie aplicată o sigiliu care să o verifice pentru prezența bolilor unui medic veterinar. Vânzarea cărnii ca afacere este imposibilă fără cheltuieli, prin urmare este necesar să se amâne cel puțin 200 mii de ruble pentru achiziționarea de bunuri.
Pentru buna funcționare a măcelăriei veți avea nevoie de:
- 2 furnizori care lucrează în schimburi;
- 1 încărcător, el este șofer;
- mai curat;
- paza (dacă magazinul se află într-un centru comercial, atunci nevoia de protecție la angajare este eliminată);
- contabil (raportarea fiscală poate fi efectuată de către întreprinzătorul însuși).
Principala problemă cu care se confruntă orice magazin de carne proaspătă este căutarea unui vânzător bun care înțelege afacerea lui. Un bărbat de pe stradă nu este binevenit să lucreze într-un măcelar. Un vânzător cu experiență oferă jumătate din succesul unei întreprinderi, nu numai că ar trebui să poată furniza bunuri bine, ci și să înțeleagă numele produselor din carne, precum și mâncărurile pentru prepararea cărora le-a cumpărat. Căutarea unui vânzător se face cel mai bine prin intermediul agențiilor speciale, ceea ce face angajarea finală numai după un stagiu mic și primirea de recomandări de la un loc de muncă anterior.
Costul salariilor va fi de cel puțin 75.000 de ruble pe lună, ele fiind incluse în mod obligatoriu în planul de afaceri pentru un măcelar ca articol obligatoriu.
În procesul de amenajare a spațiilor, vitrinele cu carne sunt decorate cu inscripții invocatoare, imagini ale animalelor de fermă. Nu toți cumpărătorii au o idee despre cum se cheamă această parte a carcasei și despre ce se poate prepara din ea. Disponibilitatea standurilor tematice cu imaginea animalelor și numele părților individuale utilizate în produsele alimentare vor fi foarte utile.
Comercializare carne proaspătă
Carnea nu trebuie să fie depozitată pe tejghea mai mult de 2 zile. După timpul specificat, își pierde aspectul comercial și se supune prelucrării pentru carnea tocată sau pentru gulă. În total, până la 2 carcase de porc, 1 carcasă de carne de vită și aproximativ 10-20 pui pot fi vândute pe zi. Vânzătorii ar trebui să poată să arunce frumos și să taie carne. Niciun cumpărător nu va cumpăra prea roșu, sau prea bucată de carne de vită. Dacă este necesar, mărfurile proaspete sunt spălate, ușor înghețate, fac totul pentru a face să pară frumoase. Carnea de vită trebuie curățată de filme. Piesele de porc sunt tăiate în mijloc astfel încât cumpărătorul să poată fi siguri de prospețimea și absența venei grase.
Carnea de pe tejghea este adesea întinsă în cascadă sau vertical în raport cu cumpărătorul. Elementele interne trebuie așezate pe tăvi speciale. În cazul în care cumpărătorul dorește să verifice duritatea cărnii, ar trebui să furnizeze un dop special. Pornind de la zero la o afacere cu carne, trebuie amintit că carnea de porc și de pasăre, carnea de vită, carnea de iepure, carnea de curcan sunt foarte solicitate - aceasta este deja o delicatesă.
Comerț cu produse semifinite
Produsele semi-fabricate (truse gata preparate pentru kebab shish, acarieni congelați, cutlets) sunt mărfuri sezoniere. Sunt în mare cerere în vara, când vine Shashlik. În timpul iernii, cumpărătorii sunt cel mai adesea interesați de gulaș, carne tocată, truse pentru supă și caviar.
Vânzarea de carne proaspătă și produse din aceasta va permite atingerea nivelului lunar de venit, egal cu 400-500 mii.
capcane
Alegerea unui magazin de măcelărie ca o afacere pentru a asigura ei înșiși și familiile lor, antreprenorul trebuie să fie gata să manifeste aspectele negative ale acestei întreprinderi. Deci, încălcând standardele de siguranță sanitară și de incendiu, se impune o mare amendă, în unele cazuri punctul de comerț este complet închis. Dacă sunt încălcate regulile de admitere la muncă, se amenință o amendă de până la 5 mii de ruble. Evaziunea dăunătoare a taxelor va costa o sumă egală cu 300 de mii de ruble.
Carnea este un produs perisabil. Defecțiunile în funcționarea echipamentelor frigorifice sau scăderea bruscă a cererii sezoniere pot provoca daune semnificative întreprinderii. Acest lucru ar trebui să fie pregătit în avans - are propriul generator de energie electrică, schimba ritmul achizițiilor și numele de produse în funcție de sezon. Este mai bine să efectuați independent toate contabilitățile, ceea ce va economisi bani pentru contabil și va evita cazurile de furt posibil de bunuri de către angajați fără scrupule.
Interesant pe această temă: