Numărul de mașini de spălat vase este determinat de formula
unde n - numărul de produse fabricate sau materii prime procesate pe zi (kg);
Нв - norma de dezvoltare a unui lucrător pentru o zi lucrătoare cu durată normală (rata de producție este egală cu 1000 de feluri de mâncare într-o zi lucrătoare de 7 ore și 1170 într-o zi lucrătoare de 8.2 ore).
În mașinile de spălat vase de spălat vase efectuate automat continuă, numărul de operatori care deservesc mașini - 2 persoane în mașina de spălat vase 1, deoarece numărul de mașini 1. operatori - 2 persoane.
Numărul de mașini de spălat vase este determinat ținând cont de zilele festive și de weekend:
N2 = 1,32 · 2 = 3 persoane.
Spălarea articolelor de bucătărie, cămară
Mașina de spălat este destinată spălării vesela (vase, boilere, echipamente). În incintă există diverse echipamente, cum ar fi podtovarniki, rafturi și, de asemenea, băi de spălat. Pentru spălare utilizați o varietate de substanțe de spălare, și ca un echipament auxiliar ruff, raclete, perii.
Calcularea zonei de ustensile de spălat, cămară
Calculul este rezumat în Tabelul 31.
Calcularea zonei de ustensile de spălat
Aria reală a sediului:
Luăm o zonă de spălat vase de 8 m 2.
Calculul numărului de șaibe de bucătărie
Numărul de șaibe pentru articole de bucătărie și inventar (rata de producție a vaselor este egală cu 8 ore lucrătoare 1170) este determinată de formula:
unde n - numărul de produse fabricate sau materii prime procesate pe zi (kg);
HB - rata de ieșire pe angajat pe timpul duratei normale (rata de generare este de 1000 de feluri de mâncare de la ora 7 zile și 1170 - în ziua 8.2 oră.
N1 = 1370/1000 · 1,14 = 1,2 persoane
luând în considerare zilele libere și sărbătorile, sărbătorile și zilele bolnavilor
N2 = 1,13; 1,2 = 1,35 ≈ 2 persoane.
Baza pentru calcularea suprafeței depozitelor este numărul de produse care urmează să fie depozitate, timpul de depozitare permis și încărcătura pe 1 m 2 a suprafeței podelei de încărcare.
Zona fiecărei camere este determinată de formula:
F = (G · # 964; / q) · # 946; (48)
Unde G este livrarea zilnică de produse de acest tip. kg
# 964; - termen de valabilitate, zile
q este sarcina unitară pe unitate de suprafață a podelei de marfă. kg / m 2
# 946; - coeficientul de creștere a suprafeței camerei pe căile de trecere (2,2 pentru camerele mici, 1,8 pentru camerele medii, 1,6 pentru camerele mari).
Calcularea instalațiilor de depozitare pentru depozitare