Tortul negru - principii generale și metode de pregătire
Ce înseamnă Black Cake? Desigur, gustul de ciocolată, care îi oferă pudră de cacao, făcută din boabe de cacao. De fapt, inițial produsul descoperit în Mexic și Peru a fost folosit pentru prima oară nu numai pentru gătit, ci și pentru bani - au fost plătite pentru bunurile care au fost schimbate pentru America de Sud. Mulți oameni tratează cu băuturi de cacao, exprimându-se cu prietenie și ospitalitate. În Europa, a venit numai în secolul al XVII-lea, dar popularitatea a câștigat mult mai târziu decât cafeaua sau ceaiul. Cofetarii locali nu au putut gusta gustul de cacao, până când au început să-l amestece cu vanilie.
Astăzi știm că cacao nu este doar un ingredient prețios pentru fabricile de cofetărie, ci și un produs foarte util pentru persoanele care suferă, de exemplu, de boli hipertensive. El este capabil să reducă presiunea și să îmbunătățească starea de spirit, să stimuleze eficiența și activitatea mentală. Mulți au auzit probabil că țigla de ciocolată neagră sporește vitalitatea și contribuie la producerea de hormoni de bucurie - endorfine. Se pare că datorită cacao, putem deveni un pic mai fericit.
Toate acestea se aplică la tortul negru, deoarece este din cauza conținutului de cacao, bogat în melanină, și a primit numele său. Deși cacao este un produs cu conținut ridicat de calorii, are capacitatea de a satura rapid organismul, astfel încât este dificil de a mânca o mulțime de ciocolată. Deci, nu vă puteți îngrijora de kilogramele în plus. Deci, eliminăm stresul - pregătim prăjitura rafinată, elegantă, delicată și nebună!
Tortul negru - prepararea produselor
În plus față de compoziția clasică pentru biscuiți și cremă (făină, ouă, smântână, zahăr), vom avea nevoie de pudră de cacao. În magazinele de produse alimentare puteți găsi acest produs dintr-un număr mare de mărci, dar uneori îl obținem fără gust și gust, agățându-se de bucăți. Este imposibil să evaluați calitatea pulberii din pachet, dar dacă vă îngrijorează încă gustul tortului, verificați cacao la domiciliu prin deschiderea ambalajului. Amestecul trebuie să fie aromat și saturat. Dacă o frecați între degete, praful nu se desprinde. Șlefuirea trebuie să fie foarte fină și fără prezența boabelor. Utilizarea de pudră de cacao cu defecte inacceptabile în băutura preparată aici în mod corespunzător sau un alt produs de cacao este util nu numai pentru adulți, ci și copiii în vârstă de doi ani.
Tortul negru - cele mai bune rețete
Rețetă 1: Tort negru cu coacăz negru
Ciocolată neagră pentru bază, coacăz negru pentru umplere și decorare, cafea neagră pentru impregnare - tortul îi justifică numele. Biscuiti cu aer cald foarte simplu de gătit. Cel mai mare timp (4 ore) pentru impregnare - vom petrece doar o oră și jumătate pentru a pregăti un tort și pentru a trimite un desert festiv pentru a insista în frigider.
ingrediente:
cozonac
Ouă (4 bucăți), zahăr (130 g), făină (60 g), amidon (1 lingură de zahăr), cacao (50 g), praf de copt.
impregnare
Cafea puternică (100-150 grame).
Crema de ciocolată
Ciocolata neagra (200 g), crema de grasime (de preferat 35%, 100 ml), smantana (200 ml), zahar 45 gr.
Cremă de curățat
gem 100-150 ml blackcurrant (100-150 gr), cremă de brânză (100g), smântână grele (100 ml), zahăr (45 g), gelatina alba, lichior de coacăze negre.
1. Biscuit. Bateți ouăle cu zahăr până la spumă albă aerisită. Se amestecă toate ingredientele uscate și se amestecă cu ouăle cu o lingură de lemn. Așezați aluatul într-o formă pre-așezată cu pergament și trimiteți-l în cuptor timp de aproximativ 45 de minute. Am tăiat în straturi.
2. Crema de ciocolată. Ciocolata neagră tăiată frecată pe un răzuitor. Aduceți crema de grăsime într-o fierbere și turnați-o în ciocolată. Se amestecă până când ciocolata se dizolvă complet.
Se amestecă smantana cu zahăr și se adaugă la ciocolată, se amestecă până se obține un amestec omogen, se amestecă.
3. Spinningul prăjiturilor. Tortul de jos sub formă de cafea puternică de cafea, următorul strat - cremă de ciocolată, din nou tort, impregnare și cremă.
4. Crema de coacere. Împingeți crema cu zahăr, amestecați separat gemul cu brânza. Înmuiat în gelatină cu apă rece amestecată cu lichior ușor încălzit și apoi cu amestec de coacăz. În toate acestea, adăugăm frișcă. Cu smântâna obținută, ungeți partea superioară a tortului și aliniați-o. Impregnare - 4 ore în frigider.
Rețetă 2: Tort de ciocolată neagră
Fără îndoială, plus un tort de ciocolată incredibil de la produse simple - gătit rapid și gust, ca un produs de cofetărie scump.
ingrediente:
Aluat: făină (150 grame), ouă (4 buc.), Unt (50 g), zahăr (100 g), cacao (50 g).
Crema: gălbenușuri (2x), zahăr pudră (200 g), lapte (1 cana) de ciocolata (100 g), făină (1 linguriță ..), unt (100 grame).
Glaz: cacao (2 linguri), lapte (3 linguri), zahar (2-3 linguri), unt (1 lingura).
Unt untul cu zahăr, adăugați cacao și gălbenuș, treptat, după amestecarea fiecărui ou, la final adăugați făină și biciuiți într-o proteină spumă abrupte.
Se amestecă, se împarte în două părți și se pun două forme. (Puteți coace un tort și tăiați în două plăci). Formularele trebuie să fie lubrifiate mai întâi. Coaceți timp de 30 de minute la 200 de grade. Aveți grijă să nu depășiți prăjiturile, deoarece sunt coapte foarte repede.
smântână
Gătiți gălbenușurile cu pulbere de zahăr, adăugați făină, lapte și ciocolată rasă, puneți pe foc mic. Se răcește, se amestecă. Am bătut untul și l-am amestecat cu smântână. Acoperiți crema cu cremă.
Dulce. Se combină constituenții și se încălzește la fierbere. Lubrifiați tortul cu dulce.
Vom tăia această plăcere solidă de ciocolată după întărirea completă.
Rețetă 3: Tortul de brânză de ciocolată neagră
Acest prăjit poate fi făcut cât mai ușor, o rețetă excelentă pentru o delicată ciocolată de brânză curată de brânză topită și cremă degresată. Aproape nu conține făină. În general, o vacanță ușoară și dulce!
Ingrediente: ouă (4 bucăți), zahăr 6 linguri. l. 0,5 + st), cacao (3 linguri) faina, (3 linguri), soda (pinch), branza degresata de vaci (550 g), masa caș dulce (200 gr umplutură -..... Stafide sau fructe confiate), gelatină (10 g), cremă (250 ml), ciocolată neagră pentru a decora tortul.
Biscuit. Se separă gălbenușurile, se adaugă zahărul și se freacă bine. Whisk miscari cu 5 linguri. linguri de zahăr. Proteină amestecată cu gălbenușuri biscuiți, praf de cacao, făină, oțet sau suc de lămâie, sifon. Amestecați rapid și ușor mixerul la viteză mică. Răspândiți-l într-o formă unsă cu ulei vegetal, coaceți timp de 30 de minute. Verificați disponibilitatea tortului numai la sfârșit, astfel încât aluatul să nu se opaleze. Tăiați în două cruste inegale folosind un fir lung sau un cuțit lung. Un tort subțire este așezat într-o formă acoperită cu film alimentar, tăiat gros în bucăți pătrate.
Completarea. Pulpa a devenit omogenă, amestecată cu zahăr și măcinată într-un procesor de bucătărie. Gelatina este diluată cu sirop de fructe (în jumătate de sticlă), într-o baie de apă, până când se dizolvă complet. Se amestecă amestecul de brânză cu masă brută, gelatină, cremă. Toate amestecate. Adăugați fructe. Răspândiți cuburile de biscuiți în umplutură, se amestecă ultima dată și se toarnă în matriță. Am pus tortul terminat în frigider pentru înghețare toată noaptea. Acoperiți glazura dimineața. La un mic foc, dizolvăm podeaua unei batoane de ciocolată într-o cantitate mică de apă, turnați o tort cu o lingură. Înapoi în frigider pentru îngheț.
Tortul este gata, îl poți tăia. Cel mai interesant este obținut în secțiune, o bucată de puf negru elegant, apetisantă, mirositoare de ciocolată.
Tortul negru - sfat util de experți culinari cu experiență
Puteți crea propriul dvs. retept corporativ pentru Black Cake, inventând combinații de umplutură și cremă. Iată câteva opțiuni:
- Impregnarea pentru tort: amestecați siropul de zahăr cu 50 de grame de coniac, aduceți la fierbere.
- Crema de ciocolata: topiti podeaua bara de ciocolata cu 50 de grame. unt, adăugați zahăr și vanilină, două ouă, două linguri de făină și 100 de grame de suc de cireș. Se amestecă amestecul până se fierbe și se așteaptă până se îngroașă și se răcește.
- Ciorapi de ciocolată pentru decorarea prăjiturii: topiți podeaua de bare de ciocolată într-o baie de apă, răspândiți un strat subțire pe placă, lăsați-o să înghețe. String cu tunsuri lungi și decorați tortul pe laturi și pe partea de sus.
Bon apetit și o viață delicioasă!
