Rasa trebuie să fie întotdeauna arsă înainte de gătire, scoateți cânepa, spălați-o și ștergeți-o uscată. Dacă gazda începe să gătească o fel de mâncare delicioasă ca o rață umplute fără oase, atunci trebuie să lucrați puțin - alegeți din carcasă aproape toate oasele.
O parte din oase poate fi scos din gât, dacă tăiați excesul de piele. Osul - "furculita" este îndepărtat mai întâi, în spatele acestuia - cele care pot fi atinse. Restul trebuie scos din perimetrul peritoneului. Sânul trebuie îndepărtat cu grijă pentru a nu rupe pielea pe piept.
Pentru o mai ușoară separare a cărnii de oase este mai bine să vă ajutați cu un cuțit ascuțit scurt. Tendoanele sunt îndepărtate cu grijă pentru a nu tăia pielea. Oasele din aripi și din partea inferioară a tibiei ar trebui lăsate, astfel încât atunci când umplutele de umplutură de rațe nu iese.
Carcasa de carne se freacă fără os, cu un amestec de sare și piper și se deplasează pentru o vreme, în timp ce umplutura se pregătește. Orezul este fiert, spălat cu apă fierbinte, se întoarce pe o sită. Ciupercile proaspete sunt prajite cu ceapă și morcovi într-o cantitate mică de unt.
Sarea se adaugă la sfârșitul prăjirii. Ciupercile uscate sunt mai întâi îmbibate, apoi fierte până când sunt moi și topite, zdrobite și numai apoi adăugate la ceapa cu morcovi. Placa este aprinsă și este setată la 180-190 ° C.
Legumele prăjite sunt amestecate cu orez. Carcasa este umpluta cu umplutura. Tăierea pe rață este cusută cu fire simple. Rața este introdusă în cuptor timp de 1,5 ore. În cazul în care rața este pusă în gâscă, atunci în timpul gătitului trebuie să fie întoarsă pentru a fi coapte și nu arsă.
Puteți pune pasărea pe grătar și puneți o foaie de cartofi tăiați sub grătar. Grăsimea din rață se va scurge pe cartofi - va fi coaptă și va fi foarte gustoasă. Poți înfășura o carcasă într-o folie sau pergament - așa se va dovedi foarte gustoasă!
